中藥材佛手與食用佛手瓜的鑒別

　　關(guān)鍵詞 佛手 佛手瓜 來源 性狀 顯微 理化 區(qū)別
　　doi:10.3969/j.issn.1007-614x.2012.13.023
　　
　　 近來，由于中藥材價格上漲幅度較大，在驗收過程中發(fā)現(xiàn)了1種偽品，經(jīng)鑒定為葫蘆科植物佛手瓜Sechium edule(jacq)Swartz的干燥果實。二者的外觀相似，不易區(qū)分。本文從來源、性狀、顯微、理化四方面對二者進行比較。
　　 佛 手
　　 來源《中藥學》教材［1］，佛手又名香櫞、雪梨。佛手在我國宋朝時期就已有栽培，晏殊《佛手花》詩曰“丹葩羔漆細馨浮，蒼葉輕排指樣柔。香案凈瓶安順了，還能摩頂濟人不”。適用于居室案頭欣賞。赤松金佛手全身都是寶。根、莖、葉、花、果均可入藥，辛、苦、甘、溫、無毒；入肝、脾、胃三經(jīng)，有理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾、和胃等多種藥用功能。對老年人的氣管炎、哮喘病有明顯的緩解作用；對一般人的消化不良、胸腹脹悶，有更為顯著的療效。赤松金佛手可制成多種中藥材，久服有保健益壽的作用。
　　 性狀：佛手為蕓香科植物佛手的果實。秋季果實尚未變黃或剛變黃時采收，切成薄片。常綠小喬木或灌木。老枝灰綠色，幼枝略帶紫紅色，有短而硬的刺。單葉互生；葉柄短，長3～6mm，無翼葉，無關(guān)節(jié)；葉片革質(zhì)，長橢圓形或倒卵狀長圓形，長5～16cm，寬2.5～7cm，先端鈍，有時微凹，基部近圓形或楔形，邊緣有淺波狀鈍鋸齒�；▎紊�，簇生或為總狀花序；花萼杯狀，5淺裂，裂片三角形；花瓣5，內(nèi)面白色，外面紫色；雄蕊多數(shù)；于房橢圓形，上部窄尖。柑果卵形或長圓形，先端分裂如拳狀，或張開似指尖，其裂數(shù)代表心皮數(shù)，表面橙黃色，粗糙，果肉淡黃色。種子數(shù)顆，卵形，先端尖，有時不完全發(fā)育�；ㄆ�4～5個月，果熟期10～12個月。
　　 顯微鑒別：佛手果皮薄壁細胞類圓形，內(nèi)含針簇狀橙皮甙結(jié)晶。油室碎片隨處可見。
　　 熒光反應(yīng)：分取粉末少許，加無水乙醇10ml，振搖片刻，溶液置紫外光燈(365nm)下觀察。結(jié)果佛手的乙醇溶液具強列的紫色熒光。有的呈指狀分枝，常皺縮或卷曲。外表面橙黃色、黃綠色或棕綠色、密布凹陷的窩點，有時可見細皺紋。內(nèi)表面類白色，散有黃色點狀或縱橫交錯的維管束。質(zhì)柔軟。氣芳香，果皮外部味辛微辣，內(nèi)部味甘后苦。
　　 佛手瓜
　　 來源：為葫蘆科植物佛手瓜Sechium edule(Jacq)Swartz的果實，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜等，屬葫蘆科特蔬菜品種。佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養(yǎng)價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。
　　 性狀：佛手瓜片為多年生攀援性宿根草本植物(北方1年生)。根為弦線狀須根，側(cè)根粗長，第2年后可形成肥大塊根；莖為蔓性，長10m以上，分枝性強，節(jié)上著生葉片和卷須；葉互生，葉片與卷須對生，葉片呈掌狀五角形，葉全緣、綠色或深綠色；雌雄同株異花，異花傳粉，蟲媒花；果實梨形，有明顯的縱溝5條，瓜頂有1條縫合線，果色為綠色至乳白色，單瓜重250～500g，果肉白色；種子扁平，紡錘形，無休眠期。喜溫、耐熱、不耐寒。生長適溫12～25℃，超過30℃生長受到抑制，極端高溫40℃，低于5℃會產(chǎn)生寒害；適于中等光強，耐蔭；要求空氣濕潤；適于在土質(zhì)肥沃和保肥保水力強的土壤上生長。
　　 顯微鑒別：粉末呈黃白色，中果皮薄壁細胞中含有眾多淀粉粒，不含有草酸鈣方晶及油室。無針簇狀橙皮甙結(jié)晶。
　　 熒光反應(yīng)：分取佛手瓜粉末少許，加無水乙醇10ml，振搖片刻，溶液置紫外光燈(365nm)下觀察。結(jié)果佛手瓜的乙醇溶液無熒光反應(yīng)。
　　 現(xiàn)代研究
　　 佛手瓜蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2～3倍，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。據(jù)國家營養(yǎng)協(xié)會報道，鋅對兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。中醫(yī)認為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。佛手瓜苗硒的含量每100g高達30.58～53.01μg，是多種蔬菜不能比擬的。現(xiàn)代醫(yī)學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個成人每天的攝取量應(yīng)30～50μg，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結(jié)構(gòu)和功能免遭損害等。佛手瓜對男女因營養(yǎng)引起的不育癥，尤其對男同志性功能衰退有較好的療效。
　　 討 論
　　 佛手與佛手瓜屬不同科植物，其性狀特征雖有不少相似之處，但從性狀、顯微方面加以比較，其相異之處較多，有明顯區(qū)別。佛手為藥典品，性溫，味辛、苦、酸，舒肝理氣，和胃止痛。佛手瓜片為非藥品，為北方補時之蔬菜。市場上有將佛手瓜當作藥用佛手使用的情況，實際工作中應(yīng)注意仔細辨別。
　　 參考文獻
　　1 林通國,熊永文,鄭祥銀,等.中藥學［M］.長沙:湖南科學技術(shù)出版社,1998:126-127.
　　2 中國科學院植物研究所.中國高等植物圖鑒(第2冊).北京:科學出版社,1973:3.
　　

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