茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)課程體系改革淺析

　　摘 要：課程體系是人才培養(yǎng)方案的核心，中職教育“三段式”的課程體系具有很大的局限性，構(gòu)建能力本位，校企合作、工學(xué)結(jié)合的新課程體系成為中職課程改革的趨勢(shì)。
　　關(guān)鍵詞：茶葉生產(chǎn)與加工；課程體系；改革
　　中圖分類(lèi)號(hào)：G646 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，國(guó)家職業(yè)教育政策調(diào)整以及社會(huì)需求增加，中職教育開(kāi)始進(jìn)入“戰(zhàn)略發(fā)展期”，更注重辦學(xué)質(zhì)量、育人質(zhì)量的提高和發(fā)展。有學(xué)者認(rèn)為：課程體系是指同一專(zhuān)業(yè)不同課程門(mén)類(lèi)按照門(mén)類(lèi)順序排列，是教學(xué)內(nèi)容和進(jìn)程的總和，課程門(mén)類(lèi)排列順序決定了學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)將獲得怎樣的知識(shí)結(jié)構(gòu)，是育人活動(dòng)的指導(dǎo)思想，是人才培養(yǎng)目標(biāo)的具體化和依托，規(guī)定了人才培養(yǎng)目標(biāo)實(shí)施的規(guī)劃方案。
　　一、課程體系改革的必要性
　　課程體系是職業(yè)學(xué)校人才培養(yǎng)的主要載體，是教育思想和教育觀念付諸于實(shí)踐的橋梁，很大程度上決定了受教育者所能呈現(xiàn)的知識(shí)能力和職業(yè)崗位素養(yǎng)，決定了職業(yè)教育理想能否成為教育現(xiàn)實(shí)，成為中國(guó)特色的現(xiàn)代職業(yè)教育體系的重要組成部分。伴隨著社會(huì)的多元化需求的發(fā)展，它始終堅(jiān)持以服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展為宗旨；以就業(yè)為導(dǎo)向創(chuàng)新辦學(xué)模式；以素質(zhì)教育為基礎(chǔ)提高學(xué)生職業(yè)能力素養(yǎng)；為職業(yè)崗位能力分析為突破口；與崗位需求相適應(yīng)，改革人才培養(yǎng)模式，優(yōu)化和改革課程體系，努力培養(yǎng)高素質(zhì)的技能型人才以適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展。
　　科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展和學(xué)生個(gè)性特質(zhì)的開(kāi)發(fā)，對(duì)課程體系改革的呼聲越來(lái)越高，中等職業(yè)教育教育面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和變革。如何有目的、有步驟地將中國(guó)特色現(xiàn)代職業(yè)教育理念轉(zhuǎn)化為課程形態(tài)，構(gòu)建科學(xué)、合理的中職類(lèi)課程體系來(lái)達(dá)成中等職業(yè)教育的教學(xué)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的目標(biāo)，是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)轉(zhuǎn)化工程。因此中職類(lèi)課程體系的改革，不僅是人才培養(yǎng)目標(biāo)的內(nèi)在要求，也是實(shí)現(xiàn)素質(zhì)教育的必然要求，更是走好中國(guó)道路、實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)的要求。
　　二、茶葉生產(chǎn)與加工課程體系存在的問(wèn)題
　　隨著社會(huì)對(duì)人才需求發(fā)生轉(zhuǎn)變，專(zhuān)業(yè)課程體系存在的問(wèn)題日益凸現(xiàn)。以茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)課程體系為對(duì)象進(jìn)行課程體系改革的分析。
　�。ㄒ唬┲�識(shí)性課程比例大，實(shí)踐性課程不足
　　專(zhuān)業(yè)必修課中設(shè)置的基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)知識(shí)性課程，側(cè)重傳授茶葉種植、生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、茶樹(shù)病蟲(chóng)害預(yù)防管理等基本知識(shí)。一方面強(qiáng)化了學(xué)生對(duì)理論知識(shí)死記硬背的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，影響學(xué)生制茶的興趣；另一方面學(xué)生得不到有效的茶葉生產(chǎn)的實(shí)踐動(dòng)手能力訓(xùn)練，難以將理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際的制茶過(guò)程，在學(xué)中做，做中學(xué)的效果很差。
　　實(shí)踐性課程是茶葉種植、加工、采摘、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)與崗位實(shí)際工作的結(jié)合點(diǎn)，是培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題，提升其實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維能力的重要渠道。但該專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性教學(xué)課程設(shè)置卻不盡合理，實(shí)踐課沒(méi)有受到應(yīng)有重視。由于實(shí)踐經(jīng)費(fèi)投入不足，學(xué)校沒(méi)有與地方企事業(yè)單位建立有效的合作，致使實(shí)踐實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地不足，教學(xué)實(shí)踐、專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等關(guān)鍵性實(shí)踐教學(xué)往往趨于形式化。
　　（二）課程內(nèi)容孤立，缺乏有效的整合
　　課程設(shè)置沒(méi)有結(jié)合重慶市永川區(qū)采茶和生產(chǎn)時(shí)節(jié)，學(xué)生不能將學(xué)到的知識(shí)與實(shí)踐緊密結(jié)合，造成理論與實(shí)踐脫離；整個(gè)課程體系既沒(méi)有突出重慶地域特色，也沒(méi)有突出實(shí)踐動(dòng)手能力的培養(yǎng)，致使就業(yè)能力薄弱，沒(méi)有實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為基礎(chǔ)，培養(yǎng)的適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的高素質(zhì)的應(yīng)用型技術(shù)技能人才的目標(biāo)。
　�。ㄈ�）供學(xué)生自主選擇的課程不多
　　專(zhuān)業(yè)必修課傳授該專(zhuān)業(yè)的基本理論、基礎(chǔ)知識(shí)及基本方法，是學(xué)生構(gòu)建茶學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。專(zhuān)業(yè)選修課作為專(zhuān)業(yè)必修課的重要補(bǔ)充，學(xué)生可以根據(jù)興趣自主性的選擇，這樣教師在授課過(guò)程中可以發(fā)掘?qū)W生的學(xué)習(xí)潛力，更好地培養(yǎng)學(xué)生特殊技能。但目前該專(zhuān)業(yè)部分選修課程依托公共教材，內(nèi)容重復(fù)性比較高，適用于教條化傳授，沒(méi)有將學(xué)生的興趣愛(ài)好與課程有機(jī)結(jié)合起來(lái)，不利于激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的熱情。沒(méi)有將教師的研究成果有機(jī)融入課程，實(shí)事求是地做到為本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。
　　三、茶葉生產(chǎn)與加工課程體系改革的具體措施
　　在課程體系改革與構(gòu)建上，應(yīng)充分考慮學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力形成規(guī)律和職業(yè)能力與素養(yǎng)提高的空間，立足學(xué)生實(shí)際需要和學(xué)校實(shí)際情況，以職業(yè)崗位（群）需要為目標(biāo)，參照相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，校企共建，構(gòu)建和完善以崗位能力培養(yǎng)為核心的“工學(xué)一體，能力本位”課程體系，可以采取了以下措施：
　　第一，在經(jīng)典教育理論和現(xiàn)代教育技術(shù)理論的的指導(dǎo)下，根據(jù)教育教學(xué)規(guī)律，深入剖析教師專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)，找出教師存在的問(wèn)題，采取傳幫帶的方法，以項(xiàng)目推動(dòng)中青年教師的培養(yǎng)，提高課改的理論基礎(chǔ)，理清課改的思路。結(jié)合教育教學(xué)實(shí)際，分析該專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)面臨的新情況，提出課改的新要求和新思路，使大家增強(qiáng)課改新動(dòng)力。通過(guò)討論和調(diào)研，深入認(rèn)識(shí)該專(zhuān)業(yè)的教育教學(xué)規(guī)律，在新的職業(yè)教育理論中需找出路；在國(guó)家職業(yè)規(guī)劃中需找方向；在示范校建設(shè)過(guò)程中尋找亮點(diǎn)、樹(shù)立特色。不斷更新職教理念，強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)技能提高，補(bǔ)充職業(yè)教育理論，提升素養(yǎng)。通過(guò)一線(xiàn)教學(xué)實(shí)踐，總結(jié)歸納出符合該專(zhuān)業(yè)實(shí)際需求的課程體系結(jié)構(gòu)，探索該專(zhuān)業(yè)的本質(zhì)特征和本質(zhì)要求，結(jié)合課堂教學(xué)實(shí)踐，逐步改進(jìn)教學(xué)體系和教學(xué)方法，不斷改進(jìn)、充實(shí)新的課程體系。
　　第二，在廣泛調(diào)研重慶市茶葉發(fā)展的基礎(chǔ)上，形成茶葉發(fā)展需求報(bào)告，針對(duì)市場(chǎng)需求，開(kāi)展課程體系調(diào)研。通過(guò)大量的調(diào)研和新課程體系的論證，獲得符合就業(yè)需求的崗位職業(yè)能力分析，以此調(diào)整和改進(jìn)課程體系，做到課改緊跟時(shí)代步伐，緊扣時(shí)代脈搏。以創(chuàng)新指導(dǎo)發(fā)展，以改革應(yīng)對(duì)機(jī)遇，以轉(zhuǎn)變應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，保持該專(zhuān)業(yè)持久旺盛的生命力。
　　第三，課改是實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的核心，是人才培養(yǎng)方案的核心，是學(xué)校特色的具體體現(xiàn)，是彰顯辦學(xué)活力的基礎(chǔ)，是提高學(xué)生就業(yè)能力的有效途徑。因此，課改應(yīng)強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力的培養(yǎng)，完善“工學(xué)結(jié)合、能力本位”的課程體系，通過(guò)小班師徒制的教學(xué)，互為銜接的理論與制茶訓(xùn)練，將專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力的提升循序漸進(jìn)地貫穿在學(xué)生培養(yǎng)的全過(guò)程。根據(jù)學(xué)生興趣，結(jié)合實(shí)訓(xùn)要求，充分利用實(shí)訓(xùn)課時(shí)間練習(xí)技能，利用課余時(shí)間到茶園采茶、向師傅請(qǐng)教，發(fā)掘?qū)W生對(duì)知識(shí)的渴望，并使學(xué)生通過(guò)不同形式的實(shí)踐鍛煉、交流學(xué)習(xí)，開(kāi)拓視野，豐富知識(shí)結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化制茶能力培養(yǎng)。新的課程體系主要圍繞以下幾點(diǎn)展開(kāi)：
　　一是在專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)的指導(dǎo)下，加強(qiáng)實(shí)踐課程教學(xué)意識(shí)。變革與技術(shù)進(jìn)步和生產(chǎn)方式發(fā)展以及社會(huì)進(jìn)步相適應(yīng)、隨著社會(huì)、市場(chǎng)、企業(yè)對(duì)應(yīng)用型人才需求量的上升，進(jìn)一步推動(dòng)職業(yè)教育的改革，形成產(chǎn)教深度融合的現(xiàn)代職業(yè)教育，才能為社會(huì)輸送適合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高素質(zhì)人力資源；才能為國(guó)家和社會(huì)源源不斷地創(chuàng)造人才紅利。在這樣的背景下，該專(zhuān)業(yè)轉(zhuǎn)變教育觀念，強(qiáng)化實(shí)踐課在教學(xué)中的地位與作用，突出學(xué)中做、做中學(xué)的特色。
　　二是加快茶葉實(shí)踐實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。借助示范校建設(shè)的機(jī)遇，學(xué)校結(jié)合茶葉專(zhuān)業(yè)特色建設(shè)方案，整合社會(huì)資源優(yōu)勢(shì)，積極開(kāi)拓校外實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，實(shí)行校校聯(lián)合、校企合作、廠中校、校中廠策略，興建和改建了制茶實(shí)驗(yàn)室、品茶實(shí)驗(yàn)室、茶葉采摘基地為學(xué)生進(jìn)行技能實(shí)訓(xùn)提供便利，為學(xué)生參加社會(huì)實(shí)踐、在實(shí)踐中成長(zhǎng)創(chuàng)造更好的條件。
　　三是采取豐富多樣的實(shí)踐形式，提高實(shí)踐實(shí)訓(xùn)效果，分層次、循序漸進(jìn)地提升學(xué)生的綜合實(shí)踐能力。結(jié)合重慶永川茶葉生長(zhǎng)特點(diǎn)和自然生態(tài)環(huán)境，選擇合適的時(shí)間讓學(xué)生參與采茶、制茶，然后回到教室分享學(xué)到的制茶工藝，互相提出問(wèn)題，共同討論解答，再回到課本或者請(qǐng)教實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)老師，加深對(duì)知識(shí)的理解，增長(zhǎng)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力。制定企業(yè)實(shí)訓(xùn)課程，通過(guò)向企業(yè)的制茶師傅請(qǐng)教，使學(xué)生熟悉制茶的各個(gè)環(huán)節(jié)、流程和火候，增長(zhǎng)閱歷、鍛煉能力，培養(yǎng)了學(xué)生的崗位適應(yīng)能力。
　　四是建立該專(zhuān)業(yè)課改實(shí)施保障機(jī)制，推進(jìn)本專(zhuān)業(yè)課程體系建設(shè)。在組織機(jī)構(gòu)保障方面，為保證茶葉生產(chǎn)與加工專(zhuān)業(yè)課程體系改革順利實(shí)現(xiàn)，按專(zhuān)業(yè)規(guī)劃、按步驟、注重能力培養(yǎng)，分階段實(shí)施課程體系改革，并在課程體系建設(shè)實(shí)施過(guò)程中設(shè)專(zhuān)業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)，抽調(diào)一線(xiàn)教師和骨干教師做好設(shè)計(jì)，分工協(xié)作，創(chuàng)新課程改革制度體系，建立靈活的課程管理制度，保障實(shí)踐教學(xué)的順利進(jìn)行。
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