茶葉受潮巧應付

　　中國人都喜歡喝茶，可是茶葉受潮了該怎么辦呢？有人用太陽曬，有人用微波爐加熱，有人用電吹風吹，雖然這幾種方法都能去除茶葉中的水分，但卻把茶葉的清香味也一起“處理”掉了。究竟該如何正確地處理受潮的茶葉呢？
　　茶葉中含有很多芳香物質，這些物質只有在避光避風的環(huán)境中才能夠很好地保持住。如果將受潮的茶葉在陽光下晾曬，茶葉中的芳香物質會因光照而氧化，茶葉的香味就被破壞了；至于微波爐加熱，因為不能隨時翻動，會出現(xiàn)加熱不均勻的情況，往往表面的茶葉都焦了，下面的茶葉卻沒有干透；而“文火微炒”不僅能將茶葉中的水分蒸發(fā)掉，使其干燥，同時由于把握好了起鍋的時機，茶葉中的芳香物質也沒有被氧化，因此可以保持原有的清香。
　　1.將受潮的茶葉放在鐵鍋里，開小火，用鍋鏟將茶葉來回輕輕翻動。
　　2.當茶葉的香味溢出來時，迅速起鍋。這個時候茶葉也干了，而且香味也沒有消失。
　　3.把炒干的茶葉倒在一個盤子里，晾涼，再裝入干燥的盒子里封好即可。
　　家里的瓜子、花生等干果如果受潮了，也用“文火微炒”的方法處理一下吧，香脆的口感一點都不會少哦。

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