烹調(diào)蔬菜的正確方法是_哪些蔬菜烹調(diào)失眠

　　葷菜里包含很多人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),包括動物蛋白、礦物質(zhì)、脂肪等,但葷菜在烹飪時(如干煎、爆炒和紅燒)常常會比較油膩。愛吃肉菜的人,一定要記得搭配一些可以解膩的蔬菜,以避免腸胃不適和脂肪攝入過多。南京市中醫(yī)院消化科金小晶主任介紹,竹筍、香菇、金針菇、胡蘿卜、黑木耳、洋蔥,都是很好的解油膩菜,而且能夠緩解葷食帶來的胃腸壓力。
　　竹筍有豐富的膳食纖維,可以被吸收的比例相當高。竹筍中的果膠可以延緩油脂的吸收,增加油脂排出。
　　香菇不僅能補充維生素,還可以延緩餐后血脂增高,有降脂作用。黑木耳中含有維生素K,具有降膽固醇的作用。
　　胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,它所含的植物纖維吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,可加強腸道的蠕動,從而通便潤腸。胡蘿卜還能增加冠狀動脈血流量,幫助降低血脂。
　　最值得一說的是洋蔥,它營養(yǎng)豐富,氣味辛辣,能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食欲,促進消化,而且是目前所知唯一含前列腺素A的可食蔬菜。前列腺素A能擴張血管,降低血液黏度,預防血栓形成,保護心臟。
　　不過,金小晶主任也強調(diào),盡管這些蔬菜具有解膩的作用,但是并不能因此而放心大膽去吃葷菜。畢竟這些蔬菜只能減少油脂吸收,而不能充分地去油降脂。

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