營養(yǎng)素 [誰偷走了這些營養(yǎng)素?]

　　B族維生素易流失 　　 　　淘米、切菜流失最多。B族維生素包含維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12,它們都是水溶性的,所以最容易被洗掉。 　　吃糖太多消耗B族維生素。糖的代謝過程需要維生素和微量元素的參與,如果糖攝入過量,糖代謝就會需要消耗更多的維生素 (特別是維生素Bl)和微量元素。
　　喝酒喝掉B族維生素。酒精要在體內(nèi)正常代謝,必須有足量的B族維生素參與,因此長期大量飲酒會造成體內(nèi)B族維生素供應(yīng)不足。
　　抗生素易造成維B流失。長期服用抗生素者,會流失B族維生素及維生素K,影響腸胃功能。
　　專家支招:喝酒、愛吃甜食的人需要適量補充B族維生素;孕期女性要提前補充B族維生素;多吃糙米、粗糧;注意烹調(diào)方式,蔬菜先洗后切,淘米次數(shù)不能超過3次。
　　
　　維生素C最怕光和熱
　　
　　蔬菜久不食用。蔬菜曬太久、切開太久、加熱太久都會造成維生素C流失。
　　香煙“吸”走維生素C。每抽一根煙就會消耗體內(nèi)25毫克的維生素C。如果是被動吸煙,維生素C的損耗量更大。
　　服藥有隱患。阿司匹林會使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。服用避孕藥會阻礙維生素C的吸收。
　　專家支招:能生吃的蔬菜可保持生吃,烹制盡量采用炒、滑、熘等烹調(diào)法,水溶性維生素從菜肴原料中析出量不多;如果蒸煮,盡量喝湯。烹調(diào)時加醋有利于保護維生素C。
　　
　　電腦“偷”走維生素A
　　
　　電腦“偷”走維生素A。連續(xù)對著電腦工作3小時以上,視神經(jīng)細胞就會損失維生素A,因為它與視網(wǎng)膜感光直接相關(guān)。
　　高低溫“耗”掉多種維生素。維生素參與機體體溫調(diào)節(jié),因此在高溫或低溫環(huán)境中消耗增加。所以,體溫調(diào)節(jié)機制較弱的人,更要注意在氣溫變化大時適當(dāng)補充多種維生素。
　　
　　太膩太咸留不住鈣
　　
　　吃得太咸鈣流失。攝入過多的食鹽會增加尿鈣的排泄,影響鈣在人體內(nèi)的存留。
　　不曬太陽。有45%的辦公室一族每天曬太陽不到半個小時,長期不曬太陽的結(jié)果是導(dǎo)致身體內(nèi)的維生素D減少,影響鈣的吸收。
　　大魚大肉吃跑鈣。高蛋白飲食影響補鈣效果,蛋白攝入過多會增加尿鈣的排泄,影響鈣在人體內(nèi)的存留。
　　垃圾食品導(dǎo)致缺鈣。攝入可樂、炸薯條等高磷食品,會使鈣、磷比例發(fā)生變化,過多的磷就會把鈣趕走。
　　咖啡“偷”走鈣。每天所喝的咖啡超過2杯后,每多喝一杯將造成8毫克鈣流失,增大患骨質(zhì)疏松的危險。
　　專家支招:保持有規(guī)律的作息習(xí)慣,增加戶外運動的機會;少攝入垃圾食品,每次喝咖啡時用鮮奶代替咖啡伴侶;也可以適量補充鈣片。注意鈣片要與如菠菜、空心菜等植酸含量高的蔬菜分開吃,否則會影響鈣的吸收。
　　喝茶阻止鐵吸收。濃茶會讓人體內(nèi)的鐵流失。這是因為茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸阻礙鐵的吸收。
　　加工太細,流失纖維�，F(xiàn)代人吃的食物越來越精細,蔬菜也只吃口感好、鮮嫩的部位,這使得大部分的膳食纖維就在精益求精中遺失殆盡。

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