在細(xì)節(jié)中邂逅東京_東京邂逅貳

　　很遺憾的是，去日本的時(shí)候錯(cuò)過(guò)了櫻花時(shí)節(jié)，沒(méi)能欣賞到落英繽紛，但東京的潔凈雅致依然從每個(gè)毛孔中散發(fā)出來(lái)�；蛟S要閱讀到一座城市、一個(gè)國(guó)家的氣質(zhì)，只能走近它，感受它，在每個(gè)細(xì)節(jié)當(dāng)中去細(xì)細(xì)品味。
　　或許，與東京的相遇，就是東京被邂逅、誤解和重讀的過(guò)程。
　　
　　一碗烏冬面
　　
　　和同行的兩人都是第一次到日本，燈火輝煌，繁華似錦，我們的腳步越來(lái)越疲憊，竟像是完全找不到可以慰溫的地方。
　　就是在這種時(shí)候，那家名字叫做ku ra的面館闖進(jìn)了我們的視線。面館旁邊顯示的漢字是“永樂(lè)”。
　　面條是從中國(guó)流傳到東瀛，又經(jīng)歷種種變化，成為日本的“國(guó)寶級(jí)”標(biāo)志。這種食物的特點(diǎn)就在于它的如絲如縷，仿佛每一絲每一條都可以勾起人的鄉(xiāng)愁。
　　面館不大，清冷的晚上只有我們?nèi)齻�(gè)客人，大師傅們間或地從半開(kāi)放的廚房間探出腦袋。據(jù)說(shuō)在日本，吃面時(shí)的聲音越響亮就表示面越好吃，這種聲音也是對(duì)廚師的最大贊賞。我們連日奔波的疲憊，全都釋放在這一刻的咀嚼之中。
　　日本最著名的烏冬面其實(shí)就相當(dāng)于中國(guó)的切面，既是日本居家必備品，也是料理店不可或缺的主角。最經(jīng)典的日本烏冬面離不了牛肉和高湯，做法倒是普通。
　　不過(guò)，這碗面卻饒是好吃，面與汁分開(kāi)，大盤(pán)子筋斗的面，一小碗滾燙的濃湯，吃時(shí)或蘸或拌，完全依個(gè)人口味而定。頃刻之間，就吃了個(gè)底朝天。
　　終于抬頭看時(shí)才發(fā)現(xiàn)，四周的榻榻米上已布滿了食客們，用最傳統(tǒng)的日本姿勢(shì)，跪在地上，或一杯清酒，或有說(shuō)有笑，周五時(shí)分原本就應(yīng)該是這樣閑適地度過(guò)。
　　800日元一碗面！折合成人民幣64元左右，還好，這可能是寸土寸金的東京最便宜的價(jià)格了。我們?nèi)齻�(gè)相視而笑，從今往后，想必日本的大小面館是少不了我們的身影了。
　　在日本東京的深夜9點(diǎn)，這碗面就像是盛滿了人生的所有滋味。
　　
　　風(fēng)情萬(wàn)種的壽司
　　
　　就像水煮魚(yú)在不同的飯店有不同的味道一樣，要吃到美味可口的壽司，也要選擇正確的飯店。朋友帶我們?nèi)サ哪羌�，位于東京的畸玉，據(jù)說(shuō)相當(dāng)出名，這家不起眼的小店讓我們排了半天隊(duì)。
　　對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)，壽司不過(guò)是飯團(tuán)和魚(yú)的混合物，也有可能他們從未有機(jī)會(huì)見(jiàn)到這樣“風(fēng)情萬(wàn)種”的壽司。
　　僅僅從外形上來(lái)看，眼前的壽司就已經(jīng)十分妖嬈了：新鮮的海膽黃、鮑魚(yú)、牡丹蝦、扇貝、鮭魚(yú)籽、鱈魚(yú)魚(yú)白、金槍魚(yú)、三文魚(yú)等都可以切片放在雪白香糯的飯團(tuán)上，一揉一捏之后再抹上鮮綠的芥末醬，最后放到古色古香的瓷盤(pán)中，甚至?xí)�有讓人舍不得下手的感覺(jué)。
　　吃壽司，講究的是一口悶。在那一口之間，飯團(tuán)顆粒飽滿并略帶黏度，日本米醋的溫和，飯香與生魚(yú)片的香味魚(yú)水交融，齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙。那濃香的滋味無(wú)處可逃，在口中久久徘徊、百轉(zhuǎn)千回……
　　一路上，我們常常是三個(gè)人一起，用盡所有的英語(yǔ)單詞再加上肢體語(yǔ)言和日本人溝通。在喧鬧的街道上，即使?jié)M眼映入的都是讀得懂的漢字，卻是“花非花、霧非霧”，身邊的一切都觸手可及，而這一切卻也只是水中望月。
　　就是這樣，看著夜幕一點(diǎn)一點(diǎn)落下來(lái)，不知道哪一盞燈火才屬于自己。
　　
　　殷勤的日式服務(wù)
　　
　　面前的那個(gè)日本妹妹一鞠躬，再鞠躬，再鞠躬，頭都快彎到膝蓋了，臉上的五官像花朵一樣層層綻放，那種表情平時(shí)能在電影當(dāng)中才能看見(jiàn)。而這一切發(fā)生的原因，僅僅是因?yàn)檫@家飯店沒(méi)有足夠的座位，我們需要轉(zhuǎn)換飯店。
　　朋友說(shuō)，這是讓他最受不了日本的地方，這樣的服務(wù)讓他替她們感到身心疲憊。
　　在日本相互見(jiàn)面多以鞠躬為禮。比較熟悉的人見(jiàn)面互相鞠躬以二三秒鐘為宜；如果遇見(jiàn)好友，腰彎的時(shí)間要稍長(zhǎng)些；在遇見(jiàn)社會(huì)地位比較高的人和長(zhǎng)輩的時(shí)候，要等對(duì)方抬頭以后再把頭抬起來(lái)，有時(shí)候甚至要鞠躬幾次。他們?cè)谏缃粓?chǎng)合上也施握手禮。
　　日本的鄉(xiāng)村禮節(jié)禮儀方式也較多，女子在送親友告別時(shí)，一般多施跪禮(即屈膝下跪)；男子的告別禮是搖屐禮(即手持木屐在空中搖動(dòng))。日本蝦夷族(阿伊努)人相會(huì)的禮節(jié)是先雙手合十，然后緩緩舉向額前，掌心向外，男拍胡須，女拍上唇，再相互握手。
　　當(dāng)然，也會(huì)有人對(duì)這種繁文縟節(jié)甘之如飴，那就是某些在國(guó)內(nèi)從未被好好招呼過(guò)的朋友們。不管多么小的飯店，日本人永遠(yuǎn)會(huì)收拾得干干凈凈，即使一個(gè)飯店只有一個(gè)服務(wù)員，要同時(shí)服務(wù)十個(gè)人，她也會(huì)奔跑著，在每個(gè)桌上及時(shí)地添上茶水，再熱情地周旋著，仿佛永不知疲憊。而一旦飯菜里發(fā)現(xiàn)頭發(fā)絲，或其他不應(yīng)該出現(xiàn)的東西，哈哈，恭喜您，中了該飯店的一等獎(jiǎng)了！

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