美食街地味道 廣西味道美食街招商中心商戶概況

　　每次有朋友問(wèn)我濟(jì)南什么地方的小吃最全、最有特色，我都會(huì)毫不猶豫地推薦英雄山附近的美食一條街。從英雄山北麓下山走不多遠(yuǎn)就到了車流涌動(dòng)的馬鞍山路，彎月型的馬鞍山路把百旺、新世界等商城輕輕攬?jiān)诒蹚澲�中，著名的�?jì)南美食街便座落于此處。
　　濟(jì)南是一個(gè)有著悠久歷史的文化古城，也是八大菜系之一――魯菜的發(fā)源地，美食文化在濟(jì)南的歷史變遷中扮演著舉足輕重的角色。
　　但遺憾的是，在一個(gè)較長(zhǎng)的時(shí)期里，濟(jì)南卻面臨著特色小吃發(fā)展瓶頸的制約。一方面，隨著社會(huì)的發(fā)展，傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)無(wú)法適應(yīng)當(dāng)今激烈的競(jìng)爭(zhēng)。傳統(tǒng)小吃形式主要表現(xiàn)在簡(jiǎn)陋小棚下或是貨郎式的小擔(dān)子里。小吃市場(chǎng)分布較散且不規(guī)范，另外，隨著時(shí)間的遷移，以前濟(jì)南的風(fēng)味也在逐漸演變，會(huì)讓人覺(jué)得不像以前那樣地道。如何解決這這些矛盾，成為了發(fā)展?jié)�南美食文化的重中之重�?
　　如何能讓濟(jì)南傳統(tǒng)小吃集中展示、發(fā)揚(yáng)光大并傳承下來(lái)？如何能讓八大菜系之精髓與濟(jì)南人來(lái)一個(gè)親密接觸并在濟(jì)南落地生根？決策者和老百姓都想到了同一個(gè)辦法――建設(shè)美食一條街。
　　2004年7月，經(jīng)各方積極籌措并由濟(jì)南市政府命名，位于英雄山下經(jīng)十一路的“濟(jì)南美食街”終于誕生。站在濟(jì)南美食街上，人們可以看到亮亮面館、滕州羊湯、梁記粥鋪、家鄉(xiāng)菜館、千味米線、杭州九碗伴、鑫鑫水餃、臺(tái)灣集集小鎮(zhèn)、無(wú)錫名吃、新疆居、廣西風(fēng)味、鹿鳴閣、濟(jì)南風(fēng)味、重慶風(fēng)味等富有濃郁地方特色小吃店在這里一字排開，構(gòu)成一道匯集八方口味、雅俗共嘗的亮麗小吃風(fēng)景線。在許多濟(jì)南市民和外地游客的心目中，這條“特色小吃一條街”是他們一飽口福的好地方。
　　走過(guò)窗明幾凈的店堂，人們可以看到以前的中式飯店里少有的悠揚(yáng)音樂(lè)以及熱情服務(wù)。美食街上小店風(fēng)格多樣，門面裝修以仿古居多，筒瓦琉璃、飛檐流丹加上已不多見(jiàn)的鏤空雕花，都使得這些小店格外靈動(dòng)，既盡展各自菜系品牌特色，又完全不同于現(xiàn)代建筑的僵硬。抬腳上樓，推窗閑坐，自有一種怡然心境入懷，菜未上桌，胃口已是大開。
　　美食街上有幾家可算得上是老字號(hào)，尤其是亮亮拉面館的改變，絕對(duì)讓老濟(jì)南人心里誕生出許多欣慰。作為泉城“十大名吃之一”的亮亮拉面，早年發(fā)跡于英雄山腳下的帳篷內(nèi)，幾張舊桌連著一口鐵鍋支撐了他們十幾年的顧客盈門。然而今天，坐落于小吃城的亮亮拉面館，除了美味的拉面味道依舊，統(tǒng)一布置的桌椅，干凈整潔的廚房，進(jìn)一步更新的小菜，很值得人們向往。而“梁記粥鋪”也是小有名氣的，南北結(jié)合的新派粥品365款加上富有傳統(tǒng)魅力的家常菜系是其主打。不論是清晨、傍晚還是深夜，寒冬也好，夏夜也行，喝一碗香氣濃郁的粥，總能讓人神清氣爽起來(lái)。
　　在美食街上，每一桌宴席的推出，都籠罩著新船下水般的熱烈氣氛。而每一位食客，都是動(dòng)作熟練的老水手―――或者說(shuō)，都是潛在的評(píng)委。難怪開餐館的老板，都很會(huì)看客人的臉色，看客人的臉色就能了解到廚師的水平。在這里，店面的裝修還有服務(wù)員的裝扮同樣也是一道風(fēng)景線，掛著老照片甚至是革命標(biāo)語(yǔ)的必定是湖南菜館，地道的湘系招牌菜這里差不多都能做；門口站著周身紅地碎花布褂子服務(wù)員的八成是川菜館子，嗜辣成性的朋友們可以在此放“口”一搏；至于廳堂中播放著悠悠佛樂(lè)的您就不要帶酒進(jìn)去了，那是一家有名的素齋館，虔誠(chéng)的善男信女們常在此一聚。
　　一條小小的美食街，一下子拉近了各菜系之間的距離，對(duì)于食客來(lái)說(shuō)，菜系之間仿佛不再是相距幾千里，而是一道墻、幾步路而已。
　　與不同流派菜系相比，濟(jì)南本地小吃更顯親切，濟(jì)南菜向來(lái)秉承“食不厭精”的宗旨，制作細(xì)膩，講究刀工、火候、調(diào)味，對(duì)菜肴的色香味形都有嚴(yán)格的要求。經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的發(fā)展歷程，濟(jì)南本地菜品加上風(fēng)味小吃，數(shù)量蔚為大觀。在美食街上，只要耐心尋覓，都可找到它們的身影。再普通的一個(gè)人站在美食街上也搖身一變成了兼職的美食家，在對(duì)菜館的選擇之間，完成了對(duì)菜系的對(duì)比與品評(píng)。
　　菜系作為一個(gè)美食流派精華的形成，既有賴于某些生態(tài)條件的優(yōu)越，有賴于人文積淀的深厚，更有賴于中心城市的繁榮，美食街的建設(shè)與發(fā)展亦是如此。美食文化形成的關(guān)鍵，是一定歷史條件社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展程度。濟(jì)南自古便為北方菜系的中心城市之一，飲食文化中蘊(yùn)含著豐富綿長(zhǎng)的人文背景，包括地域交融、民族交融和中外交融的歷史積淀�，F(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)水平的提高也直接推動(dòng)了美食街的發(fā)展，推動(dòng)了濟(jì)南“吃”文化的變遷與升華。“小吃街”、“美食城”是一個(gè)城市民俗文化和餐飲特色的集中體現(xiàn)，一條配套設(shè)施完善，服務(wù)功能齊全的“小吃街” 確實(shí)可以發(fā)揮聚集效應(yīng)，是餐飲市場(chǎng)必不可少的組成部分。
　　如今的美食街已經(jīng)成為濟(jì)南一張亮麗的名片，得到了濟(jì)南人和外地游客的贊譽(yù)。但是在這條街上仍有一些細(xì)節(jié)上的不完美之處，比如“小吃街”的規(guī)劃建設(shè)整體水平還有待提高。將來(lái)的美食街，在增加一些濟(jì)南特色小吃種類的基礎(chǔ)上，是否應(yīng)該再設(shè)置一些關(guān)于美食的相關(guān)歷史紀(jì)念，讓大家在盡享美味佳肴的同時(shí)也感受到濟(jì)南濃郁的文化氣息。

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