身邊的百年老店|百年老店

　　“頭戴盛錫福，腳踏新盛泰，身穿謙祥益，手戴亨得利”是舊時期青島人對擁有物質(zhì)生活的幸福感：“上青天”是解放后創(chuàng)業(yè)者對三地紡織業(yè)高速發(fā)展的自豪感；“五朵金花”是改革開放以來老百姓對“青島出品”的榮譽感。小小半島彈丸之地，一百多年來在產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟方面的作為可圈可點。我們應(yīng)該真誠感謝這些人：起初他們?yōu)榱死麧櫼挂岳^日地推動生產(chǎn)經(jīng)營，后來為了持續(xù)發(fā)展絞盡腦汁地強化機制體制，再后來，他們懷抱“百年老店”的夢想，披肝瀝膽地對企業(yè)進行設(shè)計與開發(fā)、應(yīng)對與調(diào)整……他們是推動生活提高、國家富強的創(chuàng)造者與領(lǐng)頭人。
　　是的，每個企業(yè)家都擁有一個“百年老店”的夢想。不管有沒有做到“百年”，或者能不能做到“百年”，他們對追求的執(zhí)著與付出都讓人肅然起敬�？纯瓷磉呉廊唤�壯的“百年老店”，也許會對促進青島企業(yè)長壽發(fā)展提供一些新的啟示。
　　
　　百年老店有什么樣的前世今生
　　
　　每家百年企業(yè)背后都有一段傳奇的創(chuàng)業(yè)故事，這些故事告訴世人為什么能夠成功，折射出的是他們的使命感、經(jīng)營理念與文化特色，也就是常說的成功哲學。愛國僑領(lǐng)張弼士為了實現(xiàn)“實業(yè)興邦”的夢想，1892年投資300萬兩白銀創(chuàng)辦中國第一家葡萄酒工業(yè)化企業(yè)一一張裕葡萄酒公司。此時“洋務(wù)運動”方興未艾，他正好切中了“學習西方先進技術(shù)，興辦近代企業(yè)”的主旨，引領(lǐng)了晚清時代政治經(jīng)濟發(fā)展的新趨勢，所以張裕公司的執(zhí)照是由北洋大臣李鴻章親自審批的，廠名是由光緒皇帝的老師翁同赫題寫的，并被載入了中國1892年所發(fā)生的四件大事。
　　提及中藥，沒有人不會想到三個字――“同仁堂”，這是樂顯揚創(chuàng)建于1669年的長壽企業(yè)，從這里流傳出來的格言警句，想必大家都耳熟能詳。比如“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”，講的是其恪守兢兢業(yè)業(yè)、精益求精的從業(yè)精神；比如“修合無人見，存心有天知”，講的是其嚴格自律的服務(wù)宗旨，再比如“配方獨特、選料上乘、工藝精湛、療效顯著”，講的是其高人一籌的經(jīng)營目標。這些言簡意賅的話語，涵蓋了一個企業(yè)優(yōu)秀的品質(zhì)與思想，好的出發(fā)點結(jié)合好的經(jīng)營方法，從而打造了“同仁堂”這塊最負盛名的金字招牌，并使其安穩(wěn)度過了王朝更迭、外敵入侵、軍閥混戰(zhàn)、民主革命、民族解放的歷史滄桑。雖然其所有制形式、企業(yè)性質(zhì)、管理方式發(fā)生了根本性的變化，卻依然可以屹立三百年而不倒。
　　經(jīng)濟的發(fā)展是具有明顯階段性的，大家是否知道，“盛錫福”、“新盛泰”、“謙祥益”三家老字號都是創(chuàng)立于1911年的。也是在1669年，進京趕考落第的安徽舉人王致和，滯留京城開始以豆腐生意謀生，一不小心卻開出了個百年老店――“王致和臭豆腐”。其中奧秘絕非如此簡單，當時他不是回不去老家，而是決意要在京城干出一番事業(yè)來，要用商業(yè)的發(fā)展來彌補仕途上的遺憾。他把“造福民生”當成“根”，把“精湛技藝”當成“髓”，把“誠實信譽”當成“本”，用“應(yīng)變哲學”和“競爭精神”構(gòu)建了店鋪的經(jīng)營思想。直到現(xiàn)在，王致和食品集團依然堅持以“根、髓、本”為魂，以“不停步、不僵化”為魄，并由此派生出新的產(chǎn)品文化、營銷文化、運作文化、環(huán)境文化以及激勵文化。
　　
　　百年香火延續(xù)的是什么寶貝
　　
　　俗話說，“創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難”，創(chuàng)業(yè)的時候需要順勢而為，守業(yè)的時候更要因勢而動。放在百年長河當中，置身政治、軍事、文化、社會大背景之下，企業(yè)的生存發(fā)展環(huán)境是十分脆弱的。有人總結(jié)了“百年老店”的四條生存之道：一是反應(yīng)敏捷，不斷適應(yīng)環(huán)境變化；二是以人為本，對社會和文化具有歸屬感：三是以無為根，內(nèi)部管理具有寬容性；四是政策保守，確保財務(wù)運行穩(wěn)健。
　　青島啤酒是1903年由德國商人和英國商人合資創(chuàng)建的，穿越了兩次世界大戰(zhàn)和多個經(jīng)濟周期，經(jīng)歷了數(shù)十次領(lǐng)導人的換代以及政治經(jīng)濟政策的更迭，一路走到今天，成為擁有全球影響力品牌的國際化大公司，這是因為堅持不斷創(chuàng)新，不斷適應(yīng)，“用我們的激情，釀造全球消費者喜好的啤酒，為生活創(chuàng)造快樂”的結(jié)果。1998年，青島啤酒實施“大名牌發(fā)展戰(zhàn)略”，率先在全國開展大規(guī)模兼并擴張。結(jié)束后，“口味一致性”成了難以解決的突出問題。而當時別說48家工廠達到口味一致，就是一家廠里罐裝和瓶裝的啤酒口味就不一樣，不同時間裝的不一樣，不是一個人操作的不一樣。為了達到口味一致，他們按照“關(guān)鍵工序控制點回顧”法，奮戰(zhàn)10個月解決了200多個問題，啤酒含氧量由百萬分之四毫升降到低于百萬分之一毫升，口味基本達到一致，但離國際標準還差一截。青啤下決心要按國際標準去做，一年不行兩年，兩年不行三年，最終實現(xiàn)了所有工廠口味―致。
　　口味一致了，他們又在國內(nèi)首次建立起涵蓋啤酒主要風味組分的214種物質(zhì)的定性分析和174種成分的定量分析方法，確立了青島啤酒特征指紋圖，形成了較完整的啤酒風味物質(zhì)圖譜數(shù)據(jù)庫：建立啤酒生產(chǎn)過程數(shù)據(jù)化的控制體系，監(jiān)控工藝關(guān)鍵點，控制風味物質(zhì)種類由12種增加到68種，可以控制到每批一個味，每罐一個味，每個操作工一個味，每個工廠一個味。業(yè)界認為，青啤的科研人員為中國啤酒工業(yè)辦了件大好事，填補了國內(nèi)行業(yè)空白，達到了國際先進水平。
　　之后，青島啤酒又在業(yè)界率先掀起了“新鮮度”革命。為讓消費者喝上最新鮮的青島啤酒，把最新鮮的啤酒以最快的速度送到消費者手中，提高物流配送水平，實現(xiàn)了讓青島人民喝上當日酒、當周酒，讓全國人民喝上當月酒，“像送鮮花一樣送啤酒”。青島啤酒僅僅在口味這一項工作上，揉合了再掰開，掰開了再揉合，反復鉆研提升。從多種口味到口味一致，從一種口味到多種風味，再到“新鮮度”革命，不斷變革，不斷適應(yīng)，也在不斷前進。百年企業(yè)只所以獲得持續(xù)發(fā)展，是因為一直都在產(chǎn)品與用戶、企業(yè)與社會之間調(diào)整與平衡，在努力滿足生存發(fā)展條件的同時，也在不斷提升自身的創(chuàng)造力、文化力和核心競爭力，使其長期保持青春般的生命活力。
　　
　　百年基業(yè)靠什么長盛不衰
　　
　　能夠長存百年而不敗的事物，必然具有其立根于世的價值，百年企業(yè)尤其如此。蘭德公司花費了20年的時間跟蹤世界500家大公司，發(fā)現(xiàn)百年企業(yè)具有一個共同特征，就是樹立了超越利潤的價值觀，不以利潤為惟一追求目標。具體包括三條原則，一是人的價值高于物的價值；二是共同的價值高于個人的價值：三是客戶價值和社會價值高于企業(yè)的生產(chǎn)價值和利潤價值。創(chuàng)新誕生價值，百年企業(yè)都在尋找永葆年輕的秘訣。首飾行業(yè)的“百年老店”老鳳祥銀樓創(chuàng)立于1848年，創(chuàng)新就是其生存與發(fā)展的基本策略。他們不僅在上海建立了首個“原創(chuàng)大師工作室”，還長期堅持三大創(chuàng)新策略，即營銷創(chuàng)新為先導，技術(shù)創(chuàng)新為支撐，管理創(chuàng)新為鏈接。老鳳祥產(chǎn)品的 月更新率達到了30％以上，新品銷售收入占到總收入的60％以上。“王致和臭豆腐”之所以發(fā)展到今天，正是因為其牢牢把握了技術(shù)創(chuàng)新這一根本。在技術(shù)創(chuàng)新中，王致和明確將生物工程發(fā)酵性食品作為企業(yè)發(fā)展的主導方向，建立了以企業(yè)家和科研開發(fā)者共為利益中心的科研體系，科研開發(fā)者與股東一樣分享主要收益。
　　應(yīng)變發(fā)展價值，百年企業(yè)都善于在戰(zhàn)略轉(zhuǎn)折點上求新生�！叭�聚德”創(chuàng)建于1864年，董事長姜俊賢認為其經(jīng)歷了幾個重大轉(zhuǎn)型：第一個是從創(chuàng)業(yè)到解放前，從一個肩挑擔賣的路邊小販發(fā)展成為北京的天下第一樓。第二個是建國初這家企業(yè)已無法周轉(zhuǎn)，老板娘連自己的嫁妝都當了賣掉，來維持企業(yè)的發(fā)展。但“全聚德”抓住了政府當時關(guān)注老字號的機會，在1952年第一批公私合營政策中，借助政府力量使這個企業(yè)又重新發(fā)展起來了。第三個是“全聚德”在北京影響力大大提高后，爭取成為了中國外事接待的一個窗口。第四個是在改革開放以后，通過品牌所有權(quán)爭端引發(fā)關(guān)注的機會，通過北京市政府決定成立了全聚德集團，把這三個企業(yè)聯(lián)合起來，“全聚德”進入了一個新的歷史發(fā)展階段，“全聚德”從北京三個店發(fā)展到全國近百家企業(yè)。
　　財務(wù)穩(wěn)健留住價值，百年企業(yè)都將充足的流動資金作為規(guī)避風險的一道防線。始于1907年“殼牌集團”，一般情況下都會持有可隨時調(diào)用的充足現(xiàn)金，以捕捉有利的投資機會和應(yīng)對突發(fā)性經(jīng)營危機。在20世紀90年代中期，資產(chǎn)負債率一直控制在10％左右，近年雖然作了些調(diào)整，但整體資產(chǎn)負債率仍然控制在20％―30％。百年企業(yè)都了解經(jīng)濟周期性波動的至關(guān)重要性，其經(jīng)驗也提醒我們要時刻關(guān)注并控制財務(wù)風險，在繁榮期不過度擴張，不急于求成，保留足夠現(xiàn)金以應(yīng)對可能出現(xiàn)的突發(fā)事件，而在經(jīng)濟下滑或蕭條時期卻能安然渡過，這樣才能避免毀滅性的風險和獲得跳躍式發(fā)展。
　　企業(yè)家們將自己事業(yè)的目標歸結(jié)為“做大”、“做強”和“做久”，然而，每天都有無數(shù)企業(yè)興起，同時也有大批企業(yè)消亡。中國每年有近100萬家企業(yè)倒閉，一般中型企業(yè)的平均壽命7至8年，小企業(yè)的平均壽命是2.9年，而創(chuàng)建“百年老店”，依然是眾多企業(yè)家追求的夢想。保持基業(yè)常青到底有何秘籍?不妨從身邊的“百年老店”當中尋找答案。

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