[團團坐,吃餃子] 做夢吃餃子

　　老話說得好，“好吃不過餃子，舒服不過倒著�！痹囅肽苁娣�地倒著吃著餃子，任憑窗外北風呼嘯，我自滋昧享樂，豈非人世一大幸?!冬至到，家家戶戶吃水餃。在北方，逢年過節(jié)，迎親待友，餃子是必不可少的。
　　對于餃子的來歷，史料記載和民間傳說頗多。早在“三國”時期，便有史書記載。據(jù)考證：它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”和南宋時的“燥肉雙下角子”發(fā)展而來的，距今已有1400年的歷史了。餃子在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”；元代稱為“時羅角兒”；明末稱為“粉角”；清朝稱為“扁食”。而在民間，百姓吃餃子更多的是為了感謝醫(yī)圣張仲景，他用面皮包上一些藥物和羊肉制成“祛寒嬌耳湯”，治療凍耳，幫助人們抵御寒冷。
　　現(xiàn)在我們已不需用餃子來治療凍傷的耳朵，但需要餃子來治療我們饑餓的胃和嘴巴。做餃子的友情提示
　　1、在500克面粉里摻入6個雞蛋清，使面里蛋白質(zhì)增加，用這樣的面做的餃子下鍋后，蛋白質(zhì)會很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連：
　　2、面要和得略硬一點，和好后應(yīng)放在盆里蓋嚴密封，醒10到15分鐘，等面里的麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨潤，充分形成面筋后再開始包餃子：
　　3、調(diào)餡時，如用肉菜餡，可把洗凈晾干的菜切碎，倒入鍋中，澆上食用油，輕輕拌和，再倒入已加過調(diào)料的肉餡，拌勻，餡內(nèi)即不再泛水；如用全肉餡，要注意往肉餡里“打”水，水要慢慢加，并邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入蔥花、醬油、姜末、味精等調(diào)勻，最后才放鹽。
　　4、煮餃子時，一定要添足水，待水開后加入2％的食鹽，等鹽溶解后，再下餃子。再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使面筋的韌性、彈性、滑性增加，這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發(fā)生粘連。吃餃子的友情提示
　　老年人慎食
　　老年人不宜多吃，可少吃多餐；不宜晚飯吃，老年人晚上外出活動少，入睡早，胃腸道蠕動慢，而餃子的面皮是用“死”面做的，不利于消化；不宜吃粗纖維餡餃子，像野菜，芹菜、韭菜餡餃子等，因含粗纖維多而消化時間長，如有心臟病和胃病的老年人不宜多吃，因為消化不良會引起心臟病發(fā)作。老年人最好是吃蘿卜、白菜、雞蛋餡這些容易消化的餃子。
　　患者慎食
　　胃腸病患者最好不吃或少吃韭菜，芹菜餡的餃子，因為這類青菜所含的纖維較高，會增加胃腸道的負擔；痛風患者盡量不吃用海鮮做餡的餃子，吃海鮮餃子易使導(dǎo)致痛風發(fā)作的嘌呤攝入超標。肝臟病人盡量吃用瘦肉做的餃子，以免消化不良。
　　餃子好吃但是做起來有些麻煩，想吃不想做的筒子請繼續(xù)往下看一
　　西北餃子城
　　水餃皮薄餡多，而且二兩起賣，非常實惠。雖名為餃子城，其實是一家南北菜系一應(yīng)俱全的酒店，裝修富麗堂皇。朋友聚會，商業(yè)宴請都是個不錯的去處。
　　推薦菜色西紅柿雞蛋水餃
　　地址：歷下區(qū)歷山路北首2號
　　電話：0531-8699988886999666
　　人均：48元
　　Tips：免費停車
　　喜家德水餃
　　招牌是喜三鮮水餃，餡用豬肉、海參、蝦摻在一起調(diào)出來的，吃起來特別的香。野味雙菇餃子也十分鮮美可口，小菜比較一般，小料可以按照個人口味白調(diào)。價格比較公道，適合填饑解餓。
　　推薦菜色：喜三鮮水餃
　　地址：市中區(qū)經(jīng)四路5號萬達廣場內(nèi)(近人民商場)
　　人均：18元
　　Tips：可送外賣
　　船歌魚水餃
　　這家的彩色的餃子皮是一大亮點，黃色皮是黃花魚陷水餃，黑色皮是墨魚餡水餃，魚肉餡中加了足夠分量構(gòu)肥肉吃起來香滑可口。其他小菜也做得極為精致。
　　推薦菜色：黃花魚餡水餃，墨魚餡水餃
　　地址：歷下區(qū)泉城路188號恒隆廣場內(nèi)
　　人均：55元
　　Tips：免費停車
　　陶然餃子館
　　濟南有名的老店，餃子餡料種類多，三鮮鮮美、牛肉多汁。鍋貼做得也很好，其他的家常菜也不錯。人氣很旺，想吃的親要早點去哦!
　　推薦菜色：鲅魚餃子
　　地址：天橋區(qū)北園大街252號
　　電話：0531-88967282
　　人均：22元
　　Tips：免費停車

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