【“乾隆醉”行走酒業(yè)江湖】 承德老酒是如何坑人的

　　“五行皆入酒，板城微服訪燒鍋，乾隆亦醉。” 　　 　　相傳乾隆三十八年，乾隆皇帝與寵臣紀曉嵐微服私訪至承德下板城慶元亨酒店，突聞酒香撲鼻，遂進酒店暢飲。君臣二人酒興之余，詩興大發(fā)。乾隆帝先聲奪人，命出上聯(lián)：“金木水火土”。紀曉嵐才思敏捷，巧對下聯(lián)：“板城燒鍋酒”。這一下聯(lián)不僅把木、土、火、金、水以漢字偏旁分別嵌入“板城燒鍋酒”中，并且分別相克于“金木水火土”。從此，這副名聯(lián)成為千古傳誦的絕世佳句，也使板城燒鍋酒名揚四海。
　　歷史一瞬，風雨征程。
　　進入21世紀，山城承德的下板城(承德縣)，釀酒依然是經(jīng)濟強項。舞動這支經(jīng)濟杠桿的是一位儒雅厚道、寡言力行的長者――承德乾隆醉酒業(yè)公司的掌門人繆如煥。
　　金秋時節(jié)，記者訪問了這家坐落于灤河之濱的酒廠，會見了繆如煥老總。 話題是從今年7月，“板城燒鍋酒傳統(tǒng)五甑釀造技藝”人選國務院公布的第二批國家級非物質文化遺產名錄開始的。
　　時間過去兩個多月，繆如煥仍然興致不減，他語調平和娓娓而談：“‘板城燒鍋酒傳統(tǒng)五甑釀造技藝’是板城燒鍋酒的核心，傳承了300年前的精湛工藝，以紅高粱為主要原料，以純小麥大曲為糖化發(fā)酵劑，采用續(xù)糟續(xù)渣混蒸，堅持傳統(tǒng)的老五甑工藝，每一道工序都遵循古老的手工釀造方法，這套傳統(tǒng)的工藝是世界酒業(yè)中一筆極其珍貴的非物質文化遺產。”
　　
　　質量立企
　　
　　建于1956年的承德乾隆醉，由老國企起步，原為承德縣食品廠制酒車間，當時的年產量僅有200噸左右。1980年酒廠分建，改名承德縣酒廠，生產各類酒2711噸，其中白酒960余噸。2002年6月，承德乾隆醉酒業(yè)有限責任公司揭牌。走出國企大宅門的承德乾隆醉酒業(yè)插上了騰飛的翅膀，進入一片新天地。
　　如今，企業(yè)年生產能力1.8萬多噸，年銷售收入達3.42億元。經(jīng)濟效益連續(xù)多年位列河北白酒行業(yè)第一；躋身中國白酒百強企業(yè)行列；兩度獲得聯(lián)合國包裝組織頒發(fā)的“世界之星”包裝大獎；2005年，“板城”商標被依法認定為中國馳名商標。
　　“產品質量是立企之本。”
　　繆如煥說：“做酒如做人，要真更要純。一個產品要想站穩(wěn)市場，首先保證的是質量。質量是企業(yè)的生命，沒有質量的產品必定是短命的產品。”
　　為了保證產品質量，板城燒鍋酒在原料使用上均采用產自東北的優(yōu)質紅高粱、小麥、大米等。東北土地肥沃，含有機物和腐殖質多，加之東北農作物光合速率較低，生長周期較長，淀粉含量高，適合作為原料釀酒�！坝泻镁票赜屑讶�”。板城燒鍋酒所用之水，全部采用燕山腳下灤河之濱的地下深層水。經(jīng)國家地礦專家鑒定：水純低鈉，富含硅、鍶等多種有益人體健康的礦物質及微量元素。
　　企業(yè)從基礎管理人手，用先進的生產設備武裝自己。在運用現(xiàn)代科技手段的同時，一貫堅持“守古不拒新，納新不棄古”的原則，特別在酒的質量檢驗方面走在了同行的前列，形成獨有的特色。在采用先進工藝技術的同時，傳承和挖掘傳統(tǒng)工藝，比如釀酒老熟這一關鍵環(huán)節(jié)，采用陶罐和條簍封存，經(jīng)長時間化學變化及物理變化逐漸老熟，達到味醇香濃的質量標準。酒之精髓在于窖。窖池的優(yōu)劣，直接影響酒的品味。生產板城燒鍋酒的窖池，使用精心培養(yǎng)的窖泥，其微生物生生不息，形成了獨具一格的微觀生態(tài)環(huán)境。
　　曲被稱為酒之魂。板城燒鍋酒所用之曲，均采用傳統(tǒng)工藝與生物科技相結合培育而成，在發(fā)酵中使酒生成多種香味物質，形成板城燒的獨特風味。板城燒鍋酒的勾兌技術在全國居領先地位，芳香醇正又極具健康養(yǎng)生價值。
　　企業(yè)在保持傳統(tǒng)制酒工藝、引進先進生產設備的基礎上，進一步實施嚴格的科學內部管理，將現(xiàn)代分析技術和分析儀器用于生產全過程，從而使酒的質量、酒的檢測以及酒的包裝等，走在了同行的前頭。
　　
　　品牌興企
　　
　　時下白酒行業(yè)競爭激烈，大多是各領風騷三五年，全國酒廠“廠齡”超過50年的不過幾十家。酒業(yè)江湖風起云涌，白酒產品更新?lián)Q代速度越來越快。在白酒的競爭浪潮中，呈現(xiàn)著你方唱罷我登場的態(tài)勢。甚至一些有著悠久歷史的品牌，經(jīng)過市場的蕩滌，很多漸漸銷聲匿跡。而板城燒鍋酒卻快速走向全國，站穩(wěn)京津冀魯市場，甚至遠銷美、日、韓以及我國香港和臺灣地區(qū)，乾隆醉酒業(yè)是不是有什么竅門?
　　繆如煥提出“企業(yè)要市場化，首先產品必須市場化”。
　　面對市場競爭的激烈與殘酷，繆如煥和他的領導班子，帶領全廠千余名員工毫不懈怠，一步一個腳印地在研發(fā)新產品上做文章，不斷地對產品進行升級換代。上世紀90年代，在開發(fā)生產“乾隆醉”和“金山亭”等中低檔酒的基礎上，加大了板城系列酒的配套與研發(fā)、陸續(xù)研制開發(fā)了“板城酒簍子”、“紫砂老字號”、“龍印酒”、“珍藏品三百年”、“精品紫塞”、“紫塞明珠”等主導產品，還根據(jù)市場需求適時推出“商務經(jīng)典”高端酒品。目前，已經(jīng)擁有板城燒鍋、紫塞明珠兩大系列白酒，200多個品種。其中高端酒品填補了河北省高檔白酒的空白，多次被河北省政府指定為大型活動的宴請用酒。同時中、低檔酒品也以良好的質量、極佳的口感贏得廣大消費者的認同與追捧。
　　近些年，隨著健康生活理念的增強。人們在飲酒的過程中，既希望享受酒的風味，更希望通過飲酒達到養(yǎng)生效果，越來越多的人遠離高濃度白酒，追求低度、柔順的口感。乾隆醉酒業(yè)順應這一趨勢，投人專項資金進行產品研發(fā)，以板城古法為依托，深度挖掘傳統(tǒng)工藝，并結合現(xiàn)代微生物技術，經(jīng)過多次勾調和測試，推出了以現(xiàn)代生物技術釀制的經(jīng)典之作――和順板城燒鍋酒。
　　2008年6月28日，在河北省省會石家莊市召開的酒品研討品鑒會上，中國白酒界權威品鑒專家給出的品鑒結果是：和順板城燒鍋酒口感綿甜、柔凈，定位為北方濃香白酒柔順口感的新標桿。
　　
　　文化營銷
　　
　　自古以來，酒與文化如影隨形、相得益彰，形成了中國特有的酒文化。特別是當下，在久違了作坊酒，經(jīng)過了工業(yè)酒，告別了廣告酒之后，中國白酒業(yè)開始用追尋文化底蘊這樣的方式，同社會和消費者溝通。
　　板城燒鍋酒一路走來，步伐穩(wěn)健且不急功近利。像是天賜幸運，乾隆醉酒業(yè)擁有乾隆皇帝與慶元亨酒(板城燒鍋的前身)的歷史淵源和承德避暑山莊文化這個切入點，運用清朝皇家文化與承德秀美風光這個載體，尋求著保持產品暢銷的良策，續(xù)寫著文化營銷的種種神奇。
　　“市場上有上萬個白酒品牌，能做到有效差異化的只有通過文化了�！笨娙鐭ㄈ缡钦f。
　　他介紹，板城燒鍋酒所有的產品都是在圍繞著兩個文化做文章，一個是清文化，一個是承德風光。歸根結底，就是以長線的戰(zhàn)略思維來應對短線的市場。
　　早在1991年，溥杰先生重書“金木水火土板城燒鍋酒”對聯(lián)贈與乾隆醉酒業(yè)公 司，使板城燒鍋酒增添了厚重的皇家文化氣息。2000年，以“五行皆入酒，板城微服訪燒鍋，乾隆亦醉”為聯(lián)的有獎征文活動，引發(fā)了燕趙大地“飲板城美酒，品中華文化，迎千禧龍年，對世紀佳聯(lián)”的熱潮。
　　2002年，國內著名的表演藝術家杜雨露做了板城燒鍋酒的形象代言人，一句不溫不火的家常話“板城燒鍋酒，可以喝一點”樸實真誠，體現(xiàn)的正是這家企業(yè)與它的領頭人一貫的行事風格。繼而，公司先后斥資2000多萬元，在避暑山莊兩宮門前恢復、擴建了歷史老店――慶元亨酒樓，2004年，乾隆醉酒業(yè)慶元亨酒樓開張迎客，為企業(yè)展示對外形象設置了一個“窗口”，彰顯了酒文化與承德避暑山莊文化交相呼應的企業(yè)文化。
　　2008年，板城燒鍋酒以新的形象參加酒博會，讓美酒帶著文氣，酒與文化融為一體，升華提煉出“五行入酒，和諧柔順”的品牌訴求，給板城酒的傳統(tǒng)文化再注新元素――“和諧”。至此，板城燒酒文化不管在外延上表現(xiàn)為產品形式，還是內涵上表現(xiàn)為經(jīng)營理念，都將板城燒鍋酒風韻獨特的五行文化演繹到了極致。
　　繆如煥說，“板城燒”是中國的酒，河北的酒，說到底是承德的酒。乾隆醉酒業(yè)多年來從未忘記回報社會。
　　企業(yè)連續(xù)四年組織舉辦龍舟大賽；先后三次在當?shù)嘏e辦大型國慶焰火晚會；多次為貧困失學兒童、貧困大學生扶助捐款；多次贊助省市級的政治、經(jīng)濟、文化、體育等活動；在“非典”時期、在抗洪搶險和抗震救災時期，都慷慨出資。
　　采訪繆如煥，記者感覺十分順暢。他語言平實，思路敏捷，特別對企業(yè)重要事件的來龍去脈和生產經(jīng)營方面的數(shù)字講得清晰準確。對2008年的經(jīng)營情況，繆總成竹在胸：“能夠突破4個億!”
　　采訪結束時，我們問到企業(yè)未來的發(fā)展，繆如煥回答，2006年是乾隆醉酒業(yè)公司重建50周年。同年底，公司啟動了被河北省發(fā)改委確定為省級重點建設項目的異地搬遷擴建項目，此舉總投資為30038萬元，新廠建成后生產能力可超過2萬噸，目前一期工程已經(jīng)完工，二期工程正在建設之中。2008年，公司更是站在新的起點上，企業(yè)將上下同心，在銷售上繼續(xù)貫徹“省內市場精耕細作，省外市場適度開發(fā)”的方針，大力拓展國內營銷網(wǎng)絡，在站穩(wěn)國內市場的同時，進軍亞洲、美洲、歐洲，培育更多的穩(wěn)產、高產市場，讓板城燒鍋酒走向全世界。

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