通過人們對食物銷給看改革開放調(diào)研報告

　通過人們對食物的銷給看改革開放 調(diào)研報告

　中國古語有云：民以食為天——足以看出中國對“吃”是很重視的。食物的多元化，豐富化，國際化，結合不同時期，不同地域，特別是隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，逐漸形成了不同的飲食文化。生產(chǎn)力的高低，決定了人們生活追求的不同，因此，生產(chǎn)力的發(fā)展，推動了飲食文化的發(fā)展，我國改革開放以來，生產(chǎn)力取得了巨大的發(fā)展，飲食文化也有了不小的改變。

　一、調(diào)查概況

�。ㄒ唬┱{(diào)查背景與意義 自改革開放以來，我國的經(jīng)濟建設取得巨大成就，人民的生活質(zhì)量也得到很大提升。在當今社會，食品消費在拉動經(jīng)濟增長方面的重要性日益凸顯。本調(diào)查旨在通過隨機抽樣調(diào)查居民改革開放前后食品消費狀況變化情況，來分析改革開放給人們生活帶來的一系列變化。同時，為了將政治理論課中的理論知識與現(xiàn)實實際聯(lián)系起來，將理論運用于實際，這就要求我們，不僅要對現(xiàn)實有一定的了解，還要善于發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實中隱含的東西，因而，我們小組決定調(diào)查居民改革開放前后消費狀況的變化。

　（二）調(diào)查對象與方法 為了保證最后的調(diào)查結果具有更廣泛的代表性，經(jīng)研究決定，我們最終的調(diào)查對象就是網(wǎng)上隨機找的的一些網(wǎng)友，在網(wǎng)友中城市居民占多數(shù)。我們小組撰寫了一篇包括了 23 個問題的問卷調(diào)查，在網(wǎng)上發(fā)放，確保以較為客觀的方式收集到一定數(shù)量真實可靠的原始數(shù)據(jù)。

�。ㄈ�）調(diào)查成員 調(diào)查小組成員：

　（四）調(diào)查時間 2018 年 11 月 10 日-2018 年 11 月 20 日。

　二、調(diào)查結果與分析

�。ㄒ唬┱{(diào)查結果 本次調(diào)查共回收問卷 123 份，經(jīng)過篩選其中有效問卷 100 份，回收率 81.30%，問卷容量為 100。

�。ǘ�）調(diào)查問題分析 經(jīng)統(tǒng)計結果顯示，90%的網(wǎng)友普遍認為現(xiàn)今的生活水平相較于 40年前變好了。食物的供給方式發(fā)生了翻天覆地的變化，82%的網(wǎng)友選擇在外面餐館用餐以及選擇外賣，97%的網(wǎng)友的食材是通過購買獲得的，而非自家種植的，這一方面雖然可能是調(diào)查的的城市居民居多的原因，但在一定程度上還是體現(xiàn)了改革開放帶來的進步。在就餐口味選擇上，有 43%的網(wǎng)友平時吃西餐較多，在外就餐，他們主要看中食物的味道、是否經(jīng)濟以及就餐的環(huán)境。67%的網(wǎng)友平時會選擇吃進口食品。而且絕大多數(shù)是為了嘗鮮。從食物消費目前的現(xiàn)狀可以獲取的信息：

　1.改革開放帶來的優(yōu)點 （1）目前的食品供給豐富

　改革開放前，食物匱乏、單調(diào)，人們的營養(yǎng)嚴重不足，有些農(nóng)村甚至沒有解決最基本的溫飽問題。改革開放后，十幾億人民的吃飯

　問題基本得到了解決。人們不但能“溫飽”，還能“吃好”，講究營養(yǎng)均衡，粗細搭配，綠色食品等科學衛(wèi)生的概念也日益深入人心。

　“吃了嗎？”曾是中國人見面的口頭語，而今“吃”在人們生活中所占的分量越來越輕。居民的食品消費水平發(fā)生了由量到質(zhì)的飛躍，食物結構和飲食習慣也發(fā)生了巨大的變化。過去人們的一日三餐不過是填飽肚子，而今人們更加注重飲食的高層次、高品味�？腿藖砹瞬蛔鲲�。

　以前家庭主婦最頭疼的是家里來客，要買菜洗菜燒菜，忙活大半天害怕招待不周。現(xiàn)在招待客人往往是上飯店，差的也上“大排檔”。在家也可以，只需要一個電話，熱菜便會送上門。除夕圍爐上酒店。千百年來除夕之夜都是回家吃團圓飯，如今除夕之夜，各大酒家爆滿，還要提前訂桌呢�，F(xiàn)在還出現(xiàn)了各種各樣的飲食文化，人們關注的重點已不再是溫飽，而是飲食的質(zhì)量，文化。

　經(jīng)濟的高速發(fā)展帶來了飲食文化的革命。當溫飽問題基本得到解決時，就漸漸有人追求起了奢侈的消費。平常一日三餐的習慣依舊，卻在其余的時間不知不覺有了快餐、小吃的身影；法國大餐，日本料理，韓國燒烤，還有肯德基、麥當勞、必勝客等西式快餐紛紛進軍中國市場，風靡全國各個城市，成為人們飲食時尚的追求。

�。�2）人們對食品健康更加重視 21 世紀的今天，隨著毒牛奶、毒奶粉、地溝油甚至毒泡茶的曝光，飲食安全、人體健康問題越來越引人關注，人們對飲食出了更高的要求，加上健康飲食理念的推廣，養(yǎng)生成了社會新風尚。由注重價

　格、數(shù)量，轉(zhuǎn)入注重營養(yǎng)和質(zhì)量；從單一、精細分明向多元、、科學搭配轉(zhuǎn)變；蔬菜要吃無污染的，糧食要吃當年的，魚蝦要吃鮮活的，肉禽要吃排酸的——綠色食品已成為人們追求的目標。

　2.食品消費存在的問題 （1）食物浪費 據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，隨著人們生活水平的逐步提高，餐飲業(yè)消費也日趨火爆，然而在餐飲業(yè)繁盛的背后是讓人痛心的浪費現(xiàn)象。而造成這種普遍的食物浪費現(xiàn)象的是，傳統(tǒng)的待客陋習、公款吃喝、人們的盲目虛榮心理、菜量過大暴飲暴食、聚會聚餐，以及缺乏勤儉節(jié)約的意識和習慣等等。在這些造成嚴重食物浪費現(xiàn)象的人群中，有社會各界人士，例如政府官員、普通職員等，也有大量學生所造成的食堂食物浪費。

　隨著人們生活水平的不斷提高與生活節(jié)奏的加快, 生活質(zhì)量不斷改善，外出就餐的人越來越多。“節(jié)儉”這一傳統(tǒng)美德已經(jīng)日益淡出人們的視線,雖然一再強調(diào)構建“節(jié)約型社會”,但是人們節(jié)約意識的淡薄已是不爭的事實。而國人又是否能夠嚴格約束自己的行為，抵制浪費，團結一心構建“節(jié)約型社會”呢？這一問題也成為社會各界關注熱點。

　三、建議

　（一）促進全民消費觀念的轉(zhuǎn)變（對于消費者本人來說）

　隨著生活水平的提高與生活節(jié)奏的加快,“節(jié)儉”這一傳統(tǒng)美德已經(jīng)日益淡出人們的視線,雖然一再強調(diào)構建“節(jié)約型社會”,但是人

　們節(jié)約意識的淡薄已是不爭的事實。實際上,節(jié)約不僅僅是一種經(jīng)濟意識和個人對待生活的態(tài)度,它更是一種社會文化意識、一種民族修養(yǎng)和道德規(guī)范。厲行節(jié)約,人人有責。因此,增強企業(yè)員工和整個社會的節(jié)約意識是構建節(jié)約型餐飲企業(yè)的關鍵。只有從觀念入手,倡導科學健康型消費,真正形成節(jié)約光榮、浪費可恥的社會氛圍,推行才能從根本上減少社會浪費和剩余過多的現(xiàn)象。

　倡導餐飲消費“節(jié)約風”，“吃不了兜著走”。處罰并不是遏制餐飲浪費的良方,遏制餐桌浪費應從“心”做起，建立消費者自身的行為約束才是治本之策。同時，消費者應樹立科學的養(yǎng)生觀，浪費嚴重的飲食多伴有暴飲暴食,人們應意識到暴飲暴食對身體的危害,這樣也有助于減少浪費。

�。ǘ�）充分發(fā)揮輿論的監(jiān)督作用 建立節(jié)約型社會,提倡節(jié)約消費十分重要,只有把宣傳、教育、引導消費者采取文明健康科學的消費方式和消除餐飲浪費結合起來,才能真正實現(xiàn)社會文明。媒體在弘揚勤儉節(jié)約的同時,大力貶抑奢靡消費行為將有利于創(chuàng)造一個良好的社會氛圍。例如通過電臺、電視臺、報刊和廣告大力宣傳飲食文明的意義、杜絕餐桌浪費的建議措施,提高全民的節(jié)約意識。

�。ㄈ�）餐飲企業(yè)引導節(jié)約型消費 餐廳可實行點菜服務與提醒消費餐飲經(jīng)營者的節(jié)約提醒服務有助于從源頭上減少浪費。同時改革菜肴計量，例如日前北京各大餐廳“上半菜”。餐廳還可主動提供打包服務，這樣不僅可以有效降低浪

　費,而且可以將打包盒作為重要的宣傳手段。

　四、總結

　衡量一個社會進步與否的標志是是否有效的提高社會的生產(chǎn)力。社會生產(chǎn)力的提高，能有效的推動社會文明的進步，使得人們有開始的追求生存，追求溫飽階段，走向?qū)�精神文明的追求。物質(zhì)文明是精神文明的基礎，因此生產(chǎn)力的快速發(fā)展，必將推動精神文明的迅速發(fā)展，特別是與人類生存息息相關的飲食文化。

　短短 40 年，這場中國歷史上從未有過的標志著生產(chǎn)力大發(fā)展、大釋放的改革開放給我們帶來了無法想象的變化，它極大地調(diào)動了勞動人民的積極性，使我國成功實現(xiàn)了從高度集中的計劃經(jīng)濟體制到充滿活力的社會主義市場經(jīng)濟體制、從封閉半封閉到全方位開放的偉大歷史轉(zhuǎn)折。在這期間，我國的生產(chǎn)力有了巨大的提高，推動了我國在食品開發(fā)生產(chǎn)跨上新的臺階，使飲食資源的潛力和飲食文化傳統(tǒng)的能量，一步步釋放出來，這是孕育著中國飲食文化大發(fā)展的又一物質(zhì)基礎。這 40 年，中國用僅占全世界 7%的耕地，養(yǎng)活了世界 22%的人口；這 40 年，全國平均預期壽命從 68 歲提高到 73.5 歲，達到了中等發(fā)達國家水平——兩根醒目的歷史標桿在這兒樹立，都是中國飲食文化隨著中國發(fā)展而日益隆盛的表現(xiàn)。從十三屆四中全會以來，我們國家綜合國力的增強、各項事業(yè)的發(fā)展、國際地位的提高，無不與改革開放息息相關；我們每個人和每個家庭的變化，也無不與改革開放緊緊相連。更加珍惜今天的幸福生活。中國經(jīng)濟的發(fā)展，及其國際地位的提高，一定會將飲食文化帶動起一番新浪潮，在中華大地煥發(fā)勃勃生

　機，給人民帶來更多福祉，使中華民族傳統(tǒng)文化在大踏步趕上時代潮流、迎來偉大復興的路上熠熠生輝。

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