《食品味道大不如前》閱讀附答案 食品味道大不如前

食品味道大不如前

①現(xiàn)在的西紅柿、土豆、柿子椒、梨、柑橘等等，似乎都發(fā)生了一些變化。它們從美學(xué)上講都變得更好看了，但是它們都失去了其原本的特點(diǎn)，即已經(jīng)沒有過去那種味道了。巴倫西亞理工大學(xué)農(nóng)業(yè)多樣化保護(hù)和改良中心已經(jīng)得出證據(jù)，現(xiàn)在西紅柿的味道指數(shù)(即酸甜度)是2.77，而過去是3.24，損失了近15%。維生素C的含量也下降了，比30年前降低了17毫克，而糖的含量也有所降低，從原來的5.29%降到了4.95%。相反，西紅柿的硬度比過去大了，從過去的6.86上升到12.10。

②當(dāng)蔬菜和水果的產(chǎn)量提高時(shí)，其特點(diǎn)即可感結(jié)構(gòu)(氣味和味道)就會(huì)受到影響�，F(xiàn)在盛行這種瘋狂生產(chǎn)(即產(chǎn)量第一，質(zhì)量第二的生產(chǎn)方式)。我們吃的98%的產(chǎn)品幾乎是來自瘋狂生產(chǎn)。它們的種植方式都會(huì)降低產(chǎn)品的味道。

③瘋狂生產(chǎn)的一種表現(xiàn)是溫室種植，這種種植方法控制植物的生長環(huán)境，讓它們提前或推遲成熟，其味道總是不那么完美。

④為了讓生菜在運(yùn)輸?shù)穆飞喜恢劣诟癄�，生產(chǎn)者都選用了耐存放的轉(zhuǎn)基因種子。另外一種技巧是在成熟期15天之前就采收。這樣就可以延長存放期，但是味道會(huì)有所損失。綠色生菜或用傳統(tǒng)方式種植的生菜比現(xiàn)在我們吃到的生菜口感要好上30%，也就是說其蛋白質(zhì)、纖維素和礦物質(zhì)含量都高。蔬菜味道的好壞與種植地的遠(yuǎn)近有很大關(guān)系。

⑤如果通過化肥或利用一種高產(chǎn)品種強(qiáng)行讓一棵植物比正常情況多生產(chǎn)果實(shí)，那么它從土壤中吸收到的所有養(yǎng)分就會(huì)分散到所有的果實(shí)之中，因此每個(gè)果實(shí)中所含的養(yǎng)分水平就會(huì)降低。以柑橘為例，據(jù)西班牙生物農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)專家戴維.托馬斯說，瘋狂種植會(huì)使柑橘的維生素含量降低10%，鈣和碘的含量將會(huì)減少一半，而鐵和銅的含量甚至?xí)�減少75%。

⑥現(xiàn)在有越來越多的無核蜜桔品種上市。但是情況并不令人樂觀。專家化驗(yàn)表明，在這種果品中，鋅的含量已經(jīng)減少50%，而這種礦物質(zhì)對(duì)人體的免疫系統(tǒng)是極其重要的。不僅如此，它們的口感也不如以前了，這是因?yàn)樘鸬乃�果不可能在離開果樹之后成熟。由于考慮運(yùn)輸問題，水果在還沒有完全成熟之前就被采摘下來，所以擺到餐桌上的水果不會(huì)有同樣的甜度。

⑦除了上述產(chǎn)品，還有許多食品也都不同程度地存在著這樣或那樣的問題，這些應(yīng)該引起人們足夠的關(guān)注。

1．請(qǐng)說出第②段中畫線詞語“幾乎”的表達(dá)作用。

答：

2．第⑤段畫線句子運(yùn)用了哪些說明方法？有什么作用？

答： 。

3．瘋狂生產(chǎn)的種植方式降低了產(chǎn)品的味道，結(jié)合③④⑤段，試概括列舉出四個(gè)原因。

答：

4．請(qǐng)針對(duì)“瘋狂生產(chǎn)降低了產(chǎn)品的味道”這一現(xiàn)象，談?wù)勀愕目捶ǎú怀�過50個(gè)字）。

答：

參考答案：

1．“幾乎”說明我們吃的產(chǎn)品絕大多數(shù)來自瘋狂生產(chǎn)，表明瘋狂生產(chǎn)的“盛行”，體現(xiàn)了說明文語言的準(zhǔn)確性。(意對(duì)即可)

2．運(yùn)用舉例子、列數(shù)字和作比較的說明方法。具體說明通過化肥或利用一種高產(chǎn)品種強(qiáng)行讓一棵植物比正常情況多生產(chǎn)的果實(shí)中所含的養(yǎng)分水平就會(huì)降低，意對(duì)即可）。

3．①溫室種植，控制了產(chǎn)品的成熟時(shí)間。②選用耐存放的轉(zhuǎn)基因種子，延長產(chǎn)品存放的時(shí)間。③提前采收，不讓產(chǎn)品自然成熟。④利用化肥或選用高產(chǎn)品種，產(chǎn)品缺少各種礦物成分。(意對(duì)即可)

4．本題為開放題，言之成理即可。

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