[《如果沒有了食品添加劑》閱讀答案] 如果沒有了食品添加劑

如果沒有了食品添加劑

①有人在網(wǎng)上搞了一個(gè)“是否禁用面粉增白劑”的調(diào)查，結(jié)果是9成以上的參與者要求禁用。有評論家說：如果搞一個(gè)“是否禁用所有的食品添加劑”的調(diào)查，佑計(jì)要求禁用的人數(shù)也會(huì)占優(yōu)勢。在公眾對食品添加劑充滿恐慌的當(dāng)下，來假想一下這個(gè)問題就會(huì)相當(dāng)有趣：如果沒有添加劑，食品將會(huì)怎樣？

②熟肉制品顯然是沒有了。比如火腿腸、香腸、熟肉罐頭，這些肉制品中容易生長致病細(xì)菌，所以會(huì)加入防腐劑。為了口感良好，需要加入一些磷酸鹽之類的東西保水。為了保證口味，需要加入一些香料。

③肉制品吃不成了，那么買點(diǎn)餅干糕點(diǎn)之類的干糧總可以吧？很遺憾，這些東西也沒法生產(chǎn)。且不說為了易于保存加入的防腐劑，為了好看使用的色素，為了口感良好加入的增稠劑等等。就連現(xiàn)做現(xiàn)吃的饅頭或者面條，也還是需要面堿才能做出來。雖然先人們可以從湖水、泉水甚至草木灰中得到“天然的面堿”，但是它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)跟“工業(yè)合成”的一模一樣，也還是食品添加劑。

④飲料什么的就更找不到了。超市里的飲料，防腐劑、保鮮劑、乳化劑、香精中的一種或幾種都不可缺少的。如果都沒有，那就只能是水了。

⑤沒有了食品添加劑，幾乎所有的加工食品都將無法存在。當(dāng)然，加工食品帶給人們的只是方便，沒有了也不會(huì)餓著。就費(fèi)點(diǎn)功夫，多花點(diǎn)錢，去大排檔或者餐館吃吧。

⑥可是，不說餐館了，連胡同口的早點(diǎn)攤都沒法經(jīng)營了。比如豆腐腦，必須要有“凝固劑”，不管是石膏、鹵水還是更新的“葡萄糖酸內(nèi)醋”，都是食品添加劑。不僅豆腐腦，豆花、豆腐以及以豆腐為原料的各種食品，也都將成為“非法食品”。

⑦那買點(diǎn)原料回家自己做總可以吧？一般而言，自制食品確實(shí)不需要很多食品添加劑。不過，知果把所有的食品添加劑都“一棒子打死”，不但我們的食物種類會(huì)大大減少，而且會(huì)直接影響到我們的生活質(zhì)量。從化學(xué)角度來說，糖、醋、鹽之類的東西跟其他食品添加劑并沒有本質(zhì)的區(qū)別。

⑧公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念。食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。而非法添加物是國家禁止添加到食品中的物質(zhì)。在食品中，只要按照國家規(guī)定的范圍和使用量使用食品添加劑都是安全的，完全沒必要擔(dān)心。

⑨實(shí)踐已經(jīng)證明，食品添加劑不僅是現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展不可缺少的條件，也是確保食品一安全，促進(jìn)人類健康的重要條件。所以，當(dāng)我們“如果沒有了食品添加劑”，才是真正的“還有什么東西可以吃” ?

15．文章開頭第①段中的敘述文字有什么作用？ ( 2分）

16．結(jié)合語境，說說第⑦段句子中加點(diǎn)詞語的意思。

如果把所有的食品添加劑都“一棒子打死” ( )

17．第②段主要運(yùn)用了哪種說明方法？有什么作用？ ( l分） ( 3分）

18．“沒有了食品添加劑，幾乎所有的加工食品都將無法存在。”一句中“幾乎”一詞不能刪去，為什么？（3分）

19．從全文來看，本文采用的說明順序是 。（ l 分）

參考答案：語文網(wǎng)

15 ．引起讀者的閱讀興趣；同時(shí)引出了本文的說明內(nèi)容。（一點(diǎn) 1 分，意對即可，共 2 分．）、 16 一律禁用或全面否定，等（意對即可。 1 分）

17 ．舉例子（ 1 分）通過舉火腿腸、香腸、熟肉罐頭等的加工需要添加防腐劑、磷酸鹽之類的東西和香料，具體有力地說明了食品添加劑是熟肉制品所必需的這一特征。（說明方法 1 分，作用 2 分，意對即可。 3 分）

18 ．因?yàn)?ldquo;幾乎”對“所有的”作了限制，強(qiáng)調(diào)了食品添加劑對加工食品的重要作用，但并不是所有的加工食品都需要食品添加劑， ( l 分）如果去掉，就變成了所有的加工食品都需要食品添加劑，這不符合客觀實(shí)際，所以不能去掉。（ l 分）“幾乎”一詞體現(xiàn)了說明文語言的準(zhǔn)確性。（ l 分）（意對即可。 3 分）

19 ．邏輯（ 1 分）

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