烤煙底色參比樣制作及特征描述研究

　　摘要 從全國各地烤煙樣品中篩選出能夠表現(xiàn)底色特征的煙葉樣品300片，制作不同顏色標度的煙葉底色參比樣，并進行重復性和適應性測試，初步確定煙葉底色參比樣各個標度的文字描述標準，探討底色參比樣在煙葉分級和產(chǎn)區(qū)識別上的應用。
　　關(guān)鍵詞 烤煙；底色參比樣；標度；特征描述
　　中圖分類號 S572 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2015）13-0326-02
　　Manufacture and Characteristics Description of Background Color Reference Samples of Flue-cured Tobacco
　　HE Zhi-hong
　�。–henzhou Tobacco Company of Hunan Province，Chenzhou Hunan 423000）
　　Abstract Three hundred samples of background color characteristics were screened from different parts of the country.Different background color reference samples were made and the repeatability and suitability were tested.Characteristics standard of different background color reference samples were determined preliminarily.The application of background color reference samples in the classification of tobacco leave and the identification of various scales was discussed.
　　Key words flue-cured tobacco；background color reference samples；various scales；characteristics description
　　烤煙是一種適應性很強的經(jīng)濟作物，但其質(zhì)量卻對環(huán)境極為敏感，同一品種烤煙在不同的氣候環(huán)境往往會導致外觀質(zhì)量及內(nèi)在質(zhì)量上的較大差異，再加上不同地域栽培、調(diào)制方式的差異，最終導致了具有典型區(qū)域特征的不同地域煙葉，它們往往在外觀及內(nèi)在質(zhì)量上都具有豐富的多樣性。
　　目前，我國現(xiàn)行的國家標準烤煙42級是根據(jù)烤煙的部位、顏色、成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、油分、色度、殘傷、雜色等因素進行外觀質(zhì)量評價，從而決定其價值，這種分級方法能夠很好地區(qū)分出同一品種同一產(chǎn)地煙葉的等級差異，但卻不能反映出一種煙葉的地域特征。魏春陽等[1]利用分形理論加上較高精度煙葉數(shù)字圖像計算煙葉顏色各分量的計盒維數(shù)，作為定量描述煙葉顏色表面分布狀態(tài)的新指標，并將分形維數(shù)作為參數(shù)進行顏色相似性分類，研究發(fā)現(xiàn)相同顏色組煙葉在不同產(chǎn)地間有差異。隨著卷煙工業(yè)配方對原煙品質(zhì)特點的精細化要求越來越高，煙葉區(qū)域性識別指標的建立愈加迫切。
　　王信民等[2]通過研究初步確定底色、蠟質(zhì)感和光澤度3個指標作為烤煙外觀區(qū)域特征的評價指標，其中底色以自然氣候條件因素為前提，在煙葉外觀質(zhì)量上也有一定體現(xiàn)，可以作為區(qū)域識別的主要因素，通過制作不同煙葉底色標度的參比樣，將底色應用于煙葉分級和產(chǎn)區(qū)識別上，能夠進一步完善我國現(xiàn)有的煙葉分級方法，更為直觀地對煙葉的地域特征進行描述識別。將底色分為3種，即白、微灰和微紅。而不同產(chǎn)區(qū)生態(tài)條件各異，煙葉顏色表現(xiàn)有區(qū)域性差異，黃色深淺不同，導致容易誤判。煙葉分級中，不同產(chǎn)區(qū)、臨界顏色、田間生長和調(diào)制等的差異性，增大了煙葉顏色的判定難度。底色則是指正常煙葉表面除基本色外的色彩表現(xiàn)。底色分下列類別：白，指煙葉顏色較純正，煙葉表面除基本色外基本沒有留存色彩；微灰，指煙葉顏色隱含灰色，煙葉表面除基本色外隱含灰色；微紅，指煙葉顏色多含暗紅，煙葉表面除基本色外隱含紅色[3]。
　　1 材料與方法
　　1.1 煙葉樣品采集
　　天昌國際煙草有限公司技術(shù)中心煙葉樣品室共收集了2013年度云南（文山、紅河、大理、楚雄）、貴州（遵義、畢節(jié)）、四川（涼山）、廣東（韶關(guān)）、福建（龍巖、三明、南平）、湖南（郴州、永州、湘西）、湖北（恩施）、重慶（彭水）、河南（鄭州、三門峽）、山東（濰坊、臨沂）、遼寧（丹東）和吉林（延邊）等產(chǎn)地的烤煙樣品共350個，烤煙樣品涵蓋了我國的西南、東南、長江中上游、黃淮和北方五大煙區(qū)，根據(jù)具體需要進行樣品挑選。
　　1.2 設計思路
　　目前，現(xiàn)行烤煙國家標準中及相關(guān)文獻未涉及對煙葉底色的界定及描述，而葉面底色是烤煙生態(tài)區(qū)域劃分的重要判定因素之一，本次研究嘗試對底色進行定義和描述以及予以標度，相鄰底色標度之間具有不可分性但具備連續(xù)性，2個相鄰色度標度不能形成較大落差，不脫檔。制作的參比樣能反映該品質(zhì)因子不同標度，能夠代表該標度質(zhì)量性狀。參比樣的表現(xiàn)形式采用裁剪煙葉樣本的形式，制作好后固定在白色紙張上便于對比和存放。
　　1.3 評價小組
　　建立底色單因子參比樣評價小組，要求組長應具備豐富實踐經(jīng)驗和理論水平，并有較高協(xié)調(diào)能力的人員擔任；組員應具備較高實操經(jīng)驗和理論水平，或煙葉分級技師、煙葉分級大賽技術(shù)能手。組長負責眼光平衡統(tǒng)一，設計參比樣制作技術(shù)方案，并協(xié)調(diào)、分工；組員負責參比樣原料采集、分檔、歸類，結(jié)果分析等。
　　1.4 水分平衡及分級室要求
　　為保證煙葉底色感官分析結(jié)果的穩(wěn)定性，減少外界因素對感官分析結(jié)果的干擾，在進行感官分析前，將采集到的煙葉樣品置于溫度為（22±2）℃，濕度為65%±5%的環(huán)境內(nèi)平衡水分24 h，煙葉水分達到16%～17%。感官分析地點設在煙葉分級實驗室，分級室的環(huán)境照明、環(huán)境溫濕度條件、工作臺、環(huán)境顏色等要求，參照煙葉評級實驗室建設要求設計[4]。

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