豫西紅花大金元烤煙特殊天氣調(diào)制工藝探討

　　摘要2017年豫西靈寶市、盧氏縣、澠池縣示范種植了紅花大金元烤煙，但受前期干旱后期雨澇的影響，中上部煙葉貪青晚熟，烤后煙葉蒸片、花片、含青等嚴(yán)重，為探索特殊天氣下的烤煙工藝，開展了中上部葉混采混烤新工藝與傳統(tǒng)工藝對(duì)比試驗(yàn)。結(jié)果表明，采用新工藝調(diào)制時(shí)間縮短6h，節(jié)煤0.17kg/kg（干煙），省電0.01kW·h/kg（干煙），烤出的原煙結(jié)構(gòu)尚疏松，身份中等，含青率降低10.49百分點(diǎn)，上等煙比例提高12.34百分點(diǎn)，中等煙比例提高5.89百分點(diǎn)，煙葉產(chǎn)量降低85.09kg/hm2，產(chǎn)值提高4043.79元/hm2，對(duì)煙葉內(nèi)在化學(xué)成分無明顯影響，煙葉整體品質(zhì)有所提高。
　　關(guān)鍵詞豫西;紅花大金元;中上部葉;調(diào)制工藝;煙葉產(chǎn)質(zhì)
　　中圖分類號(hào)TS41+1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A
　　文章編號(hào)0517-6611（2019）01-0194-04
　　doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.01.057
　　開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：
　　紅花大金元烤煙煙葉香氣質(zhì)好、清醇、量足，內(nèi)在化學(xué)成份協(xié)調(diào)，煙堿含量適中，勁頭適中，具有獨(dú)特的品種特征，適于卷煙工業(yè)企業(yè)對(duì)特色煙葉的需求[1-2]，針對(duì)現(xiàn)階段全國(guó)烤煙市場(chǎng)供過于求、上等煙葉需求旺盛、低次等煙葉滯銷等結(jié)構(gòu)性矛盾突出的嚴(yán)峻形勢(shì)，卷煙工業(yè)企業(yè)對(duì)以紅花大金元烤煙為代表的優(yōu)質(zhì)煙葉需求日益迫切。2017年豫西靈寶市、盧氏縣、澠池縣在上一年度小面積恢復(fù)示范種植紅花大金元烤煙的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步擴(kuò)大了該品種的示范面積。但在烤煙整個(gè)生育期中，遭遇了極端特殊天氣，即苗期嚴(yán)重低溫、團(tuán)棵與旺長(zhǎng)期嚴(yán)重干旱、成熟期嚴(yán)重雨澇，尤其成熟期長(zhǎng)時(shí)間的低溫多雨寡日照，導(dǎo)致所種植的紅花大金元烤煙表現(xiàn)為團(tuán)棵期和旺長(zhǎng)期發(fā)棵慢、成熟期中上部煙葉晚發(fā)、干物質(zhì)積累嚴(yán)重不足，加之煙葉降雨返青等不利因素的疊加，在霜降前都遲遲不能正常落黃，煙農(nóng)按照常規(guī)的調(diào)制工藝烤出的煙葉大多表現(xiàn)為蒸片、花片、掛灰、含青，嚴(yán)重影響烤后原煙質(zhì)量，這影響了煙農(nóng)種植該品種的積極性，加之雨天及霜降即將來臨，煙農(nóng)必須在霜降前降雨間隙集中搶收混采混烤中上部煙葉。而煙葉調(diào)制的目的就是通過強(qiáng)化煙葉生化進(jìn)程，將采收的潛在質(zhì)量轉(zhuǎn)變?yōu)槠谕�的消費(fèi)質(zhì)量[3]，因此，筆者針對(duì)特殊天氣條件下紅花大金元烤煙中上部葉集中時(shí)間混采混烤的調(diào)制工藝進(jìn)行了試驗(yàn)研究，以期對(duì)紅花大金元烤煙品種在特殊天氣條件下的烘烤工藝應(yīng)用積累經(jīng)驗(yàn)。
　　1材料與方法
　　1.1試驗(yàn)材料
　　試驗(yàn)樣品采自河南省靈寶市、盧氏縣、澠池縣示范基地的中上部煙葉，施肥水平、煙株長(zhǎng)勢(shì)、田間煙葉成熟度基本一致;烤房為氣流下降式密集烤房（四棚），并符合《密集烤房技術(shù)規(guī)范》（國(guó)煙辦綜[2009]418號(hào)）要求，調(diào)控裝置均為洛陽易通電氣科技有限公司出品，調(diào)制用煤均為內(nèi)蒙古產(chǎn)塊煤。
　　1.2試驗(yàn)方法
　　試驗(yàn)于2017年在靈寶市朱陽鎮(zhèn)運(yùn)頭村趙村組烤房群進(jìn)行，每個(gè)地點(diǎn)采集的煙葉隨機(jī)選擇2座烤房（四棚），每個(gè)烤房裝煙500竿，每竿編葉120片，竿距10cm，四棚煙葉均裝滿，裝煙量、裝煙密度一致，當(dāng)天采收，當(dāng)天裝炕完畢，調(diào)制結(jié)束煙葉回潮后，分別各取2座烤房1～4棚中間煙葉2竿，統(tǒng)計(jì)分析2種調(diào)制工藝所烤原煙的外觀質(zhì)量、化學(xué)成分、評(píng)吸評(píng)價(jià)、經(jīng)濟(jì)性狀。
　　1.2.1科學(xué)新工藝（簡(jiǎn)稱新工藝T）。
　�。�1）目標(biāo)。72h內(nèi)，底棚煙葉葉柄主筋柔韌、折不斷，初步拿軟，煙片初步變黃，失水30%。
　　（2）變黃期。點(diǎn)火前封死冷風(fēng)門，拔掉冷風(fēng)門線，點(diǎn)火使干球和濕球以1℃/h同步升至28℃，穩(wěn)溫2h，再以1℃/h升干球和濕球至32℃，穩(wěn)溫2～3h，再以1℃/h升干球和濕球至36～37℃，穩(wěn)溫3h，再以1℃/h升干球至40℃，濕球保持36～37℃，穩(wěn)溫5～6h，調(diào)整濕球至34～35℃，排濕40min，以觀察窗無明水為準(zhǔn)。再關(guān)閉風(fēng)機(jī)加大火力，使干球以1℃/h升至41℃，調(diào)整濕球至36～37℃，穩(wěn)溫2h，再調(diào)整濕球至34～35℃，排濕40min。
　　24h后，干球調(diào)至38℃，濕球調(diào)至36～37℃，穩(wěn)溫7～8h，至第三棚（頂棚為第一棚，往下依次為第二棚至第四棚，第四棚即底棚）煙葉7～8成黃，似勾非勾，立即調(diào)整濕球至34～35℃，排濕50min，再緩慢（2～3h升溫1℃）使干球升至41～42℃，調(diào)整濕球至37℃，穩(wěn)溫8h左右，達(dá)到底棚煙葉葉柄柔韌（折不斷），葉片充分塌架。
　�。�3）定色期。以1℃/（2～3）h使干球升至45℃、以0.5℃/h使?jié)袂蛏��?7.5℃，頓火6h，再以1℃/（2～3）h使干球升至48℃、以0.5℃/h使?jié)袂蛏��?8℃，頓火6h，再以1℃/（2～3）h使干球升至50℃、以0.5℃/h使?jié)袂蛏��?8.5℃，頓火8h，達(dá)到二棚煙葉主筋基本退青，葉片勾尖卷邊，再以1℃/h使干球升至54℃、以0.5℃/h使?jié)袂蛏��?9℃，頓火6h以上，完成定色。
　�。�4）干筋期。將干球以1℃/h升到60℃、以0.5℃/h使?jié)袂蛏��?0℃，穩(wěn)溫6h，使煙葉主筋變紫，再將干球以1℃/h升到68℃、以0.5℃/h使?jié)袂蛏��?1～42℃，頓火穩(wěn)溫直到全炕煙葉干筋。
　　1.2.2傳統(tǒng)調(diào)制工藝（CK）。
　�。�1）目標(biāo)。變黃期不排濕、保濕變黃，以青筋黃片為準(zhǔn)，變黃時(shí)間不限。
　�。�2）變黃期。點(diǎn)火后干球溫度以1℃/h升至38℃，濕球溫度以0.5℃/h升至36℃，頓火穩(wěn)溫，不排濕，直到煙葉青筋黃片。風(fēng)機(jī)一直保持低速運(yùn)轉(zhuǎn)。
　�。�3）定色期。干球溫度以1℃/h升至48℃，濕球溫度以0.5℃/h升至37℃，頓火穩(wěn)溫，直到二棚煙葉主筋退青。干球溫度再以1℃/h升至54℃，濕球溫度保持37℃，頓火穩(wěn)溫，直至全炕煙葉干片定色。
　�。�4）干筋期。干球溫度以1℃/h升至68℃，濕球溫度以0.5℃/h升至41℃，頓火穩(wěn)溫，直到全炕煙葉干筋。

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