土壤pH對烤煙K326化學(xué)成分和感官評吸質(zhì)量的影響

　　摘要：選取具有代表性的烤煙K326作為栽培品種，在云南省玉溪市江川縣采用多點測定土壤pH法選取試驗點，統(tǒng)一施肥量和管理方式，采收后測定不同處理煙葉的主要化學(xué)成分，并結(jié)合煙葉感官評吸質(zhì)量來鑒別土壤pH對煙葉品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，植煙土壤pH為5.8～7.8時，煙葉的化學(xué)成分協(xié)調(diào)性好，感官評吸質(zhì)量較優(yōu)。研究為烤煙K326的生產(chǎn)布局提供了一定的科學(xué)依據(jù)，而煙葉化學(xué)成分結(jié)合感官評吸質(zhì)量的評價方法也可以為以后的煙草品質(zhì)研究提供一定的借鑒。
　　關(guān)鍵詞：土壤pH；烤煙K326；煙葉化學(xué)成分；感官評吸
　　中圖分類號：S572 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：0439-8114（2014）06-1334-04
　　Effects of Soil pH on Chemical Composition and Sensory Taste
　　of Flue-Cured Tobacco K326
　　LI Yin-ke1，3，WANG Fei3，YANG Bo1，LI Zhong2，ZHANG Xin1
　�。�1.Key Laboratory of Plateau Lake Ecological Environment Protection of Yuxi/College of Resources and Environment，Yuxi Normal College，Yuxi 631500，Yunnan， China； 2. Yunnan Academy of Tobacco Science，Kunming 650106，China；
　　3. College of Resources and Environment， Southwest University， Chongqing 400715，China）
　　Abstract： Representative flue-cured tobacco K326 was selected as cultivated variety in Jiangchuan county of Yuxi city in Yunan province，multipoint soil pH value method was used to study sites with uniform fertilizer rate and management way. The main chemical composition of different tobacco leaves after harvest was determined， combining with sensory smoking tobacco identify effects of soil pH on tobacco leaf quality. Results showed that，when planting tobacco soil pH was between 5.8 to 7.8， the chemical composition of tobacco leave was in good coordination and sensory smoking quality was the best. It will provide certain scientific basis for the production layout of flue-cured tobacco K326. Combining with sensory smoking， tobacco chemical composition evaluation can provide certain reference for studying tobacco quality.
　　Key words： soil pH； flue-cured tobacco K326； constituent of tobacco leaf； sensory taste
　　土壤養(yǎng)分供給是烤煙正常生長和發(fā)育的關(guān)鍵，也是影響煙葉品質(zhì)和風(fēng)味的最重要的因素之一，而土壤中養(yǎng)分的存在形態(tài)及有效性與土壤pH密切相關(guān)。盡管煙草對土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，在pH 4.5～8.5時均能生長，但土壤pH會影響煙草根系的生長以及對礦質(zhì)元素的吸收，從而影響煙株體內(nèi)的代謝過程，對煙葉品質(zhì)造成明顯的影響[1-3]。隨著科學(xué)研究的發(fā)展和人們對生產(chǎn)實踐的認(rèn)識，對煙葉質(zhì)量有利的土壤pH范圍逐漸被提出，但迄今觀點不盡相同，例如美國提出的最適于煙草生長的pH就經(jīng)過3次變動，從最初的5.5～5.8到現(xiàn)在的6.0～6.4[4]；日本學(xué)者認(rèn)為煙草最適宜的土壤pH為5.5～5.8[5]；加拿大學(xué)者認(rèn)為植煙土壤pH在5.5和6.0之間時，烤煙質(zhì)量最優(yōu)[6]。國內(nèi)研究人員也作過許多土壤pH與煙草生長發(fā)育和品質(zhì)相關(guān)性的研究工作，并取得了許多階段性研究成果[7-10]，但研究主要集中于土壤pH對烤煙產(chǎn)量及部分化學(xué)成分相關(guān)性的研究，將烤煙化學(xué)成分與感官品質(zhì)相結(jié)合的研究還未見系統(tǒng)報道�？緹烱326自1985年由云南省楚雄煙草公司與美國環(huán)球煙草公司合作引進(jìn)栽培后，栽培面積曾經(jīng)占云南省烤煙栽培面積的1/2以上，是全國煙草品種審定委員會認(rèn)定的優(yōu)良品種，十分具有代表性。因此研究選取了烤煙K326作為栽培品種，在云南省傳統(tǒng)煙區(qū)玉溪市江川縣選取試驗點，研究不同土壤pH對煙葉主要化學(xué)成分的影響，并結(jié)合煙葉的感官評吸質(zhì)量來鑒別煙葉品質(zhì)，為優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)的發(fā)展及合理布局提供科學(xué)依據(jù)。
　　1 材料與方法
　　1.1 試驗區(qū)域概況
　　試驗于2010年在云南省玉溪市江川縣進(jìn)行，江川縣位于云南省中部偏東，地跨東經(jīng)102°35′—102°55′、北緯24°12′—24°32′之間，海拔最高點為2 648 m，海拔最低點為1 690 m，多年年平均氣溫為16.6 ℃，屬中亞熱帶半干燥高原季風(fēng)氣候，干濕季分明，是云南省主要烤煙栽培區(qū)。

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