臨沂市煙葉密集烘烤優(yōu)化技術(shù)思路

　　摘要分析了臨沂市煙葉密集烘烤的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題，總結(jié)了煙葉提質(zhì)增香的關(guān)鍵技術(shù)，并提出密集烘烤工作重點(diǎn)，以為煙葉烘烤技術(shù)優(yōu)化提供參考。
　　關(guān)鍵詞煙葉；密集烘烤；優(yōu)化技術(shù)；山東臨沂
　　中圖分類號(hào) S572 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào) 1007-5739（2011）10-0355-02
　　
　　近年來(lái)，國(guó)家高度重視煙葉生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)工作，著力改善烘烤設(shè)施。自2005年示范應(yīng)用先進(jìn)的密集烘烤技術(shù)以來(lái)，烤房建設(shè)質(zhì)量和烘烤工藝水平有了顯著提高�，F(xiàn)以臨沂市為例，介紹其煙葉密集烘烤的發(fā)展，以為煙草烘烤技術(shù)優(yōu)化提供參考。
　　1臨沂市煙葉密集烘烤發(fā)展現(xiàn)狀
　　1.1規(guī)�；�種植為密集烤房快速、穩(wěn)定發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)
　　全市戶均種植面積由2005年的不足6 666.7 m²，擴(kuò)大至2010年的9 246.71 m²。截至2010年，全市10座以上烤房群226處，3 652座；烘烤工廠7處，350座。密集烤房建設(shè)和烘烤技術(shù)得到快速、穩(wěn)定發(fā)展，烤房群的建設(shè)有效推動(dòng)了烤煙規(guī)�；�、專業(yè)化的發(fā)展。
　　1.2烤房設(shè)備和技術(shù)先進(jìn)，烘烤過程得到簡(jiǎn)化
　　引進(jìn)先進(jìn)的烤房設(shè)備，使煙葉烘烤得到保證，方便了煙農(nóng)的操作，提高了工作效率。
　　1.3烘烤模式專業(yè)化，烘烤體系逐步完善
　　烘烤專業(yè)化其實(shí)質(zhì)是煙葉種植與烘烤脫鉤，實(shí)行專職種煙和專職烤煙[1-3]。近年來(lái)，積極推廣專業(yè)化烘烤，專業(yè)化烘烤體系得以完善并基本顯現(xiàn)出優(yōu)勢(shì)。
　　2密集烘烤存在的問題
　　2.1 密集烤房的建設(shè)和質(zhì)量存在問題
　　一是烤房的建設(shè)和規(guī)劃牽扯多部門，一次性投入資金較大，建造成本偏高，且烤房的歸屬和管理存在很多問題；二是烤房閑置現(xiàn)象嚴(yán)重；三是烤房熱能利用率低，對(duì)烤房的保養(yǎng)和維護(hù)重視不夠。
　　2.2烘烤工藝亟需提升和完善
　　目前，在工藝方面存在以下問題：一是烘烤操作主觀隨意性大，烤青煙、雜色煙、光滑煙、顏色減淡、油分減少等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生[1-3]。二是煙葉成熟度和烘烤工藝研究結(jié)果未體現(xiàn)密集烤房的性能優(yōu)勢(shì)[1-3]；三是烘烤工藝和自控設(shè)備的匹配度差，自控水平較低，優(yōu)勢(shì)和潛力未全部發(fā)揮；四是對(duì)濕球溫度、通風(fēng)的控制重視不夠；五是烘烤目標(biāo)過分重視外觀質(zhì)量，對(duì)通過烘烤工藝實(shí)現(xiàn)節(jié)能降耗重視不夠，技術(shù)到位率低。因此，優(yōu)化密集烘烤工藝，提高煙葉香吃味和工業(yè)可用性應(yīng)該是當(dāng)前關(guān)注的焦點(diǎn)。
　　2.3烘烤技術(shù)隊(duì)伍在數(shù)量和質(zhì)量上，存在不足
　　烤房建設(shè)和烘烤技術(shù)的專業(yè)性很強(qiáng)，烘烤技術(shù)復(fù)雜，用工量大。盡管近幾年通過大力推廣先進(jìn)適用技術(shù)，進(jìn)行科學(xué)生產(chǎn)管理，烤煙用工數(shù)量有所減少，但“烤煙難”的問題依然沒有根本改變。目前，全市烘烤技術(shù)隊(duì)伍十分薄弱，各產(chǎn)區(qū)烘烤專業(yè)技術(shù)人才數(shù)量嚴(yán)重偏少，烘烤技術(shù)隊(duì)伍嚴(yán)重滯后于密集烤房的發(fā)展。
　　3提質(zhì)增香烘烤優(yōu)化關(guān)鍵技術(shù)
　　3.1成熟采收
　　堅(jiān)持下部葉適熟采收，中部葉成熟采收，上部葉充分成熟采收。推廣上部4~6片煙葉，待最上邊2片煙葉成熟后一次性采烤，提倡上部4~6片煙葉帶莖割收烘烤，共采烤5次左右。
　　3.2合理增加裝煙密度
　　鮮煙分類，分別綁竿，做到同竿煙葉成熟度、大小、顏色、重量基本一致，同一烤房?jī)?nèi)鮮煙素質(zhì)一致。綁煙70~75束/竿，2片/束，8~10 kg/竿，竿距10~12 cm。裝爐及時(shí)，數(shù)量適當(dāng)，同層均勻，竿距合理，排濕順暢。采用稀編密掛方式，3層烤房每爐至少裝450竿以上，烘烤干煙500 kg以上，烤能達(dá)到1.33 hm²、3 t左右。
　　3.3落實(shí)技術(shù)
　　落實(shí)“低溫中濕慢變黃、中濕定色慢升溫、相對(duì)高濕干筋，變速通風(fēng)慢排濕、關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)穩(wěn)時(shí)間和充分轉(zhuǎn)化提香氣”技術(shù)措施，主要有以下幾個(gè)方面。
　　3.3.1關(guān)鍵工藝。該工藝的關(guān)鍵內(nèi)容主要有以下幾點(diǎn)：①風(fēng)速控制。變黃期風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速960 r/min，定色前期風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速1 440 r/min，定色后期風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速為960 r/min，干筋期風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速960 r/min或間歇運(yùn)轉(zhuǎn)。②烘烤時(shí)間控制。延長(zhǎng)38、42、45~48、54 ℃的烘烤時(shí)間。③濕球溫度。變黃期和定色前期較普通烤房相應(yīng)減小，定色后期和干筋期較普通烤房相應(yīng)增大。④裝煙密度。增加裝煙密度，適當(dāng)減少葉間隙風(fēng)速，合理控制溫濕度、風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速和穩(wěn)溫時(shí)間及升溫速度，達(dá)到控制烘烤時(shí)間、改善煙葉質(zhì)量的目的。
　　3.3.2變黃標(biāo)準(zhǔn)與濕度要求。重點(diǎn)把握好38、42、45~48、54 ℃等關(guān)鍵溫度點(diǎn)濕度和煙葉變化要求。38 ℃ 穩(wěn)溫至煙葉8成黃以上，濕球溫度保持35~36 ℃。42 ℃ 煙葉充分變黃，濕球溫度保持37~38 ℃。45~48 ℃ 煙筋變黃小卷邊，濕球溫度保持38~39 ℃。54 ℃ 葉片基本干燥，濕球溫度保持39~40 ℃。
　　3.3.3穩(wěn)溫時(shí)間與風(fēng)速控制。一是變黃溫度38 ℃、濕球溫度（35.5±0.5）℃，穩(wěn)溫12 h以上，循環(huán)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速960 r/min；然后升溫到42 ℃、濕球溫度（37.5±0.5）℃，穩(wěn)溫12 h以上，循環(huán)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速960 r/min。二是定色階段逐漸加快排濕，升溫速度為0.5 ℃/h，在45~48 ℃、濕球溫度（38.5±0.5）℃，穩(wěn)溫24 h以上，循環(huán)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速1 440 r/min；至54 ℃，濕球溫度（38.5±0.5） ℃，穩(wěn)溫12 h以上，循環(huán)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速960 r/min。三是干筋階段干球溫度65～68 ℃、濕球溫度（41.5±0.5）℃，循環(huán)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速960 r/min或間歇性運(yùn)轉(zhuǎn)。
　　4密集烘烤工作重點(diǎn)
　　4.1采取多種形式，切實(shí)加大烘烤技術(shù)培訓(xùn)力度
　　積極組織參加國(guó)家局、省公司組織的培訓(xùn)班，在烘烤季節(jié)組織烘烤現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、召開烘烤現(xiàn)場(chǎng)會(huì)等，切實(shí)提升技術(shù)人員發(fā)現(xiàn)問題、解決實(shí)際問題和實(shí)際應(yīng)變的能力，爭(zhēng)取利用兩三年的時(shí)間培養(yǎng)一批烘烤技術(shù)能手，為全市今后密集烘烤向更高、更深層次方向發(fā)展儲(chǔ)備人才、奠定基礎(chǔ)。
　　4.2量化烘烤工藝，實(shí)行精準(zhǔn)控制
　　量化烘烤工藝是發(fā)展密集烘烤的關(guān)鍵[1-3]。量化、精簡(jiǎn)烘烤技術(shù)既容易掌握，又能與自控設(shè)備匹配，實(shí)現(xiàn)烘烤自動(dòng)控制，從而準(zhǔn)確落實(shí)烘烤工藝、快速提升烘烤目標(biāo)，充分發(fā)揮密集烤房技術(shù)優(yōu)勢(shì)，最終實(shí)現(xiàn)聯(lián)網(wǎng)控制，實(shí)現(xiàn)烘烤的增質(zhì)、節(jié)能、降耗，節(jié)約大量的專業(yè)烘烤技術(shù)人員。
　　4.3加強(qiáng)科研合作完善管理制度
　　應(yīng)積極與大專院校和科研單位合作，開展烘烤方面的創(chuàng)新研究，提高煙葉烘烤工作的科技創(chuàng)新能力[4-7]。進(jìn)一步完善烘烤責(zé)任制管理辦法，提高各級(jí)對(duì)煙葉烘烤工作的重視程度，繼續(xù)加大檢查考核的力度，形成比較完善的烘烤工作考核體系。
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