中藥材在國內(nèi)食品中的發(fā)展與應用

　　摘要：在我國傳統(tǒng)中醫(yī)實踐中，中藥材既是治病的藥品，又具有相當長食用歷史，至今仍被廣泛食用。隨著時代的發(fā)展，養(yǎng)生理念越加深入人心，將藥食同源的中藥材應用于食品領(lǐng)域是將食品升級到更安全的研究方向開發(fā)迫在眉睫。
　　關(guān)鍵詞：中藥：食品：應用
　　中圖分類號：F326.12
　　中國中醫(yī)學自古就有“藥食同源”理論。既有治病的作用，同樣也能當作飲食之用叫做藥食兩用。我國古代很重視食物的搭配，我國早在西周時代就有了豐富的藥膳知識，出現(xiàn)了從事藥膳制作和應用的專職人員，可以視為藥食同源的開始主張，如《周禮·天官》中記載了疾醫(yī)主張用“五味、五谷、五藥養(yǎng)其病”;瘍醫(yī)則主張“以酸養(yǎng)骨，以辛養(yǎng)筋，以咸養(yǎng)脈，以苦養(yǎng)氣，以甘養(yǎng)肉，以滑養(yǎng)竅”等。春秋戰(zhàn)國時期，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有明確記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補精益氣。”詳細描述了結(jié)構(gòu)，食物性能和飲食營養(yǎng)的基本法則。
　　1中藥材在食品中應用的歷史變遷
　　1987年版的《食品衛(wèi)生法（試行）》規(guī)定了食品不得加入藥物，但是按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的作為原料、調(diào)料的除外。原衛(wèi)生部依照《食品衛(wèi)生法（試行）》制定出臺了《禁止食品加藥衛(wèi)生管理辦法》，與辦法同時還公布了《既是食品又是藥品的物品名單》（第一批），共列入33種物質(zhì)。2002年，原衛(wèi)生部對之前發(fā)布的名單進行了整合和補充，重新公布了名單，共列入87種物質(zhì)。2014年，《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄》（國衛(wèi)辦食品函[2014]975號）共列入101種中藥材，增設(shè)了對15種既是食品又是中藥材的使用范圍限制規(guī)定要求。2018年，《關(guān)于征求將黨參等9種物質(zhì)作為按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)管理意見的函》（國衛(wèi)辦食品函[2018]278號）指出，為進一步做好按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)管理工作，按照《食品安全法》規(guī)定，正會同有關(guān)部門和單位研究調(diào)整食藥物質(zhì)目錄，擬將黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、天麻、山茱萸、杜仲葉等9種物質(zhì)按照食藥物質(zhì)管理�？梢�，國家對于中藥材在食品中的應用的認可以及食品安全重視程度在逐漸提高。
　　2中藥大健康產(chǎn)業(yè)F中藥材在食品中的應用
　　2.1中藥材在食品中的應用的專利調(diào)查
　　隨著時代的發(fā)展，中醫(yī)藥養(yǎng)生項目逐漸科研化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展起來。經(jīng)查閱專利發(fā)現(xiàn)，保健養(yǎng)生領(lǐng)域的含中藥材的食品應用方向廣泛，可分養(yǎng)生品種、主食品種、零食品種類型等。中藥材在食品中的合理應用已經(jīng)滲入生活中的方方面面。
　　（1）養(yǎng)生品種類型。養(yǎng)生品種包括：①中老年保健養(yǎng)顏綠茶，其配方主要由黃連、芡實、五味子、熟栗子等中藥材佐以綠茶制成綠茶飲料，色澤清綠美觀H。②增肥奶，由杏仁粉、五味子粉、人參粉、蓮子粉、芡實粉、扁豆粉、黑豆粉、黑芝麻粉、全脂奶粉搭配而成。
　�。�2）主食品種類型。由粳米、紅參、赤小豆粉、枸杞子、辛夷花、山茱萸等制成的紅參滋補養(yǎng)生大米;小麥粉、山藥、當歸、枸杞、燕麥粉和何首烏制備的補肝滋陽保健面條陰;含有青箱子、白花蛇舌草、地骨皮、芡實等中藥材的千針萬線草補肝益腎黑虎掌菌雜菌湯料。
　�。�3）零食品種類型。選用杜仲、桑葚、熟地、紅參、枸杞子等中藥材添加制成的腎虛者食用的補腎面包;主要添加玫瑰花、山楂、甘草、谷精草、青葙子、使君子、決明子、半邊蓮等中藥材的養(yǎng)顏面包;加入薏苡仁中藥材粉末的核桃仁餅干;加入云木香、石榴皮、龍膽草、五加皮的香辣膳食纖維餅干;加入人參粉、大棗粉、沙棘果粉、薏米粉、葛根粉、枸杞粉、山藥粉用于心肝脾肺腎五臟調(diào)養(yǎng)膠原蛋白壓片糖果。
　　2.2中藥材在食品中的產(chǎn)業(yè)化應用的調(diào)查
　　我國傳統(tǒng)中醫(yī)藥有著天然的優(yōu)勢。根據(jù)中醫(yī)理論，運用食補和藥養(yǎng)等方式，達到養(yǎng)生保健的目的。中藥養(yǎng)生食品是根據(jù)中醫(yī)傳統(tǒng)理論，在天然食品中添加中藥加工而成。這樣就使食品具備了某些調(diào)理功能，更有益于健康。隨著時代的發(fā)展，養(yǎng)生理念越加深入人心，將藥食同源的中藥材應用于食品領(lǐng)域是將食品升級到更安全的研究方向。日本2000年就處于健康食品的三次熱潮，其健康食品的原料來源就是中國，如今亞健康人群的增加，調(diào)節(jié)亞健康狀態(tài)人群產(chǎn)品的開發(fā)迫在眉睫。
　　3展望
　　十九大之后，以新的模式開啟安全食品調(diào)節(jié)之路。以天然的“藥食兼用”的中藥為主要原料開發(fā)的健康食品越來越受到人們注目應引起我們的高度重視。目前我國的藥食同源食品行業(yè)的現(xiàn)狀并不樂觀，所以以中藥理論為技術(shù)核心，以現(xiàn)代化產(chǎn)品為設(shè)計思想，與先進現(xiàn)代制劑技術(shù)相結(jié)合，才會使產(chǎn)品具有獨特性。而開拓國際健康食品市場，直接參與國際競爭，為中國企業(yè)提供更多的機遇與希望。研制拳頭產(chǎn)品，打出自己的名牌，掌握市場動態(tài)，搜集國際市場情報，并且不斷地進行生產(chǎn)工藝的改進，提高產(chǎn)品質(zhì)量，如此反復輪回，才能立于不敗。

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