【仁懷，不僅僅是“酒都”】 仁懷醬香酒

　　對于每個仁懷人來說，他們永遠記得這樣兩個歷史時刻： 　　2004年7月18日，中國食文化研究會在北京釣魚臺國賓館將“中國酒都”的匾牌正式授予仁懷。 　　五十多名食(酒)文化專家、學者一致認為：仁懷不僅有不可替代的國酒茅臺這一享譽世界的品牌，而且也初步形成了無與倫比的區(qū)域酒生產(chǎn)規(guī)模與文化特征，具備了全國首屈一指的區(qū)域酒文化形態(tài)和實力。
　　2008年11月14日，貴州省委省政府對第二輪全省經(jīng)濟強縣進行表彰。全省同批次13個“貴州省經(jīng)濟強縣(市)”中，仁懷市位居榜首，在全省縣(市)中的經(jīng)濟強勢影響力和領(lǐng)跑地位日益凸顯。
　　這是一座城市的榮譽。
　　立足特色，謀求仁懷特色產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟――仁懷始終在特色資源上做文章。持續(xù)發(fā)展白酒特色產(chǎn)業(yè)，培育工業(yè)旅游業(yè)．將酒業(yè)資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢和經(jīng)濟優(yōu)勢。
　　酒業(yè)興，仁懷強。
　　多年來，仁懷堅持以“培植特色產(chǎn)業(yè)、發(fā)展特色經(jīng)濟、建設(shè)特色城市”的發(fā)展思路，充分發(fā)揮得天獨厚的資源優(yōu)勢，企業(yè)優(yōu)勢和傳統(tǒng)文化優(yōu)勢，依托茅臺，積極培植特色產(chǎn)業(yè)，形成了以釀酒工業(yè)為主導的特色經(jīng)濟。目前，已擁有省級規(guī)模以上白酒企業(yè)26家，中國馳名商標2個，省級著名白酒商標33個，規(guī)模白酒企業(yè)占地方工業(yè)增加值的95％，對地方生產(chǎn)總值的貢獻率達到57.5％，白酒業(yè)可謂仁懷市的主導產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟支柱。
　　茅臺河谷是酒都的靈魂和心臟。
　　進入新世紀以來，赤水河畔以茅臺酒為代表的醬香型白酒工業(yè)已經(jīng)進入了一個全新的發(fā)展階段。茅臺河谷經(jīng)濟帶撐起的白酒產(chǎn)業(yè)，直接帶動仁懷經(jīng)濟實現(xiàn)了跨越式發(fā)展。
　　2008年，茅臺集團“百億集團”和仁懷市“百億強市”目標實現(xiàn)。世界的目光，不僅聚焦茅臺白酒品牌，開始關(guān)注“酒都”的魅力。
　　當下，仁懷正按照中國地理標志保護的標準和市場經(jīng)濟法則的要求，建設(shè)茅臺河谷醬香型白酒工業(yè)園區(qū)，拓展產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，進一步作好政策引導，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，促進白酒產(chǎn)業(yè)的復合化發(fā)展。并引導其逐漸形成產(chǎn)業(yè)集群�！皯丫啤薄ⅰ懊┙�”、“國臺”等一批強勢品牌和強勢企業(yè)悄然崛起。
　　酒業(yè)規(guī)�；�、規(guī)范化、品牌化道路，走品牌集群路線，打造白酒地域品牌。這是中國酒都仁懷今后發(fā)展的必由之路。
　　品牌聚合，打造醬香傳奇。
　　“未來幾年，仁懷市將力爭創(chuàng)建全國白酒知名企業(yè)10家，全國知名產(chǎn)品20個，使品牌企業(yè)和品牌產(chǎn)品產(chǎn)值占生產(chǎn)總值的比重不斷提高�！�
　　酒業(yè)之外，尚有一番天地。
　　2007年，仁懷市做出了加快推進品牌強市的決定，將進一步推動資源和要素向優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集中，努力形成特色產(chǎn)業(yè)集群，使酒業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條向縱、橫兩個方向拓展。縱向上，向前端的有機高粱、小麥等原料產(chǎn)業(yè)和末端的生態(tài)循環(huán)利用產(chǎn)業(yè)拓展；橫向上，向推動以酒業(yè)為主的包裝制品、倉儲、運輸?shù)刃袠I(yè)拓展，從而形成凸顯特色、枝干清晰、梯級鮮明、鏈條牢固的仁懷經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)模式。
　　除此之外，旅游業(yè)亦蓬勃興起。
　　早在1994年，當時的仁懷縣就提出“建設(shè)茅臺國際旅游區(qū)”。
　　2006年8月，茅臺紅高粱節(jié)在仁懷市壇廠鎮(zhèn)紅高粱基地舉辦；
　　2007年10月，中國酒都旅游文化節(jié)開幕……
　　“仁懷要緊緊圍繞國酒工業(yè)旅游與紅色旅游，加快旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和旅游產(chǎn)品開發(fā)，努力培育優(yōu)秀旅游品牌，把旅游業(yè)培育成為我市新的支柱產(chǎn)業(yè)�！笔形瘯�記房國興說。
　　他有這樣的描述：“建設(shè)國酒工業(yè)旅游園區(qū)、茅臺古鎮(zhèn)酒文化體驗園，加快推進茅臺鎮(zhèn)風貌改造工程，以‘中國的仁懷、世界的茅臺’的國際視眼，加大茅臺世界名鎮(zhèn)建設(shè)力度，打造中國酒文化旅游核心區(qū)；發(fā)掘整理紅色文化，加快紅軍四渡赤水紀念園建設(shè)步伐，豐富完善紅軍魯班場戰(zhàn)斗遺址，規(guī)劃建設(shè)紅軍三渡赤水體驗浮橋和鹽津河紅軍長征行軍作戰(zhàn)紀念地，開發(fā)建設(shè)長崗、梅子坳紅軍駐地等長征革命遺址。”
　　張揚特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，是實現(xiàn)仁懷又好又快發(fā)展的關(guān)鍵。
　　布局長遠，謀求仁懷可持續(xù)發(fā)展力――2006年10月，仁懷市四次黨代會確立了“生態(tài)立市、品牌強市、旅游興市”發(fā)展戰(zhàn)略。生態(tài)、品牌、環(huán)境。成為仁懷市長期關(guān)注的話題。
　　早在上世紀50年代，周恩來總理就明確要求，赤水河上游不得興建任何會產(chǎn)生污染的工業(yè)企業(yè)。
　　50年來，在仁懷市幾代人的努力下，維持了一條河的清潔。
　　“白酒生產(chǎn)需要好的環(huán)境，好的環(huán)境需要我們來打造�！狈繃�興這樣說道。
　　為了進一步保護赤水河上游的生態(tài)環(huán)境，仁懷市按照遵義市的要求和部署，逐年加大了退耕還竹還林力度�，F(xiàn)在，赤水河在仁懷流經(jīng)的6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)已實施退耕還竹4.5萬畝，300里綠色竹廊掩映著青山綠水，不僅為國酒茅臺，也為中國酒都地方酒業(yè)的迅猛發(fā)展提供了環(huán)境保障。
　　近年來，仁懷市堅持以項目為載體，從天然林保護、退耕還林、封山育林、人工造林人手，加強國酒基地環(huán)境保護，扎實有效地推進生態(tài)環(huán)境建設(shè)，確保了森林覆蓋率每年提高了1個百分點以上，到2008年底，森林覆蓋率達40.88％。環(huán)境治理和檢測力度加大，城區(qū)空氣質(zhì)量持續(xù)穩(wěn)定在國家二級標準以上，環(huán)境污染綜合整治取得成效，城區(qū)噪聲污染得到有力整治，中樞、茅臺污水處理廠運行正常，居民飲用水源保護切實加強，環(huán)�；�礎(chǔ)設(shè)施得以進一步完善。
　　正如房國興所說，仁懷作為中國酒都，最為核心的責任是，一如既往地支持并捍衛(wèi)國酒茅臺，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，為國酒提供優(yōu)質(zhì)的、綠色的原料，保護好生態(tài)，維系國酒茅臺賴以生存的生態(tài)環(huán)境。
　　2008年以來，面臨金融危機。仁懷人首先“正視問題”，房國興分析道，“在仁懷市經(jīng)濟結(jié)構(gòu)中，第二產(chǎn)業(yè)占70％，其中90％為酒產(chǎn)業(yè)。如今高端酒消費受到一定影響。在酒業(yè)發(fā)展中，生產(chǎn)可以穩(wěn)得住，銷售方面壓力比較大，但保增長，我們有信心。同時，這也是一個機遇：借此機會，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，優(yōu)4tY+~產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。淘汰那些規(guī)模小、不規(guī)范的酒類企業(yè)，整頓、規(guī)范酒類市場，減少食品安全問題。”
　　2008年，仁懷市立足早字，搶抓機遇。在2008年中央新增投資1000億元中爭取項目47個，涉及房產(chǎn)、水利、農(nóng)業(yè)、畜牧、教育、計生和衛(wèi)生等7個領(lǐng)域，項目總投資3900.5萬元。
　　2009年，茅臺高速公路即將貫通。這是貴州省自籌資金修建的第一條高速公路。
　　這條高速公路的建設(shè)，對于仁懷來說，所改變的，不只是一個歷史階段的告別；所開辟的，則是一個新的發(fā)展紀元。
　　深度挖掘本土文化，謀求文化驅(qū)動力――紅軍四渡赤水，第三渡在仁懷，這是紅色文化；蜀鹽走貴州，鹽登赤水河。茅臺是貴州四大古鎮(zhèn)之一，這是鹽文化；漢家枸醬知何物，賺得唐蒙習部采，這是酒文化……
　　文化是一座城市的靈魂。
　　每年重陽日，便是仁懷各家酒廠取水下沙的時候。這里的“沙”，便是釀酒原材料――紅高粱。“九月九，下河挑水煮新酒”、“重陽煮酒香滿江”一代代酒師聆聽著這些歌謠從遠古走到今天。
　　此時，赤水河清澈透底，河水清爽綿甜。重陽節(jié)作為釀酒傳統(tǒng)工藝和操作規(guī)程中的一個重要時間標志，佐證著酒都仁懷所釀美酒的上乘品質(zhì)和源遠流長的酒文化史。
　　至次年端午節(jié)，酒的釀造進入下窖發(fā)酵時期，暫停用水。
　　此時，赤水河又變成赤紅顏色。
　　高粱、赤水河、重陽節(jié)，種種元素形成一種奇妙的組合，最終經(jīng)時光暈染，竟結(jié)晶成芳香的美酒。
　　仿佛天、地、人之間約定的禪機。人類，只是其中的一分子，只能參與，不能勘破。
　　至今，人們在說起茅臺酒的釀造時，仍然會用“神秘”一詞來形容。
　　許多人，愛喝酒的，不愛喝酒的，來到貴州，就想到那個終年被霧氣和酒香熏染的茅臺河谷去看看，想親自去揭開秘密。
　　然后，他們來到仁懷。
　　在“中國酒都”仁懷，無論是標致性建筑的四項世界之最，還是街心花園的巨型酒斛；從赤水河沿岸的酒瓶、酒杯，到博物館中展示的古老酒具，以及那鋪天蓋地的酒企業(yè)廣告，貫穿全城的主街道一國酒大道、酒都新區(qū)，無一不浸潤著仁懷市釀酒業(yè)和酒文化的馨香。
　　酒禮、酒祀、酒歌、酒儀、酒俗、舞蹈、詩文、傳說、故事……在數(shù)千年的釀酒進程中，燦若星河，洋洋大觀的國酒文化，在仁懷醞釀、沉淀。
　　清朝乾隆年間，“蜀鹽走貴州，秦商聚茅臺”，茅臺鎮(zhèn)是貴州最繁榮的鹽運碼頭，每天人群熙來攘往，商賈云集。
　　如今，在赤水河沿岸，還遺留著川鹽人黔的大量鹽運史跡。背夫們背鹽留下的杵窩、鹽運石級，纖夫們踩下的纖道，當?shù)厝藗鞒�下來的鹽巴號子，昭示著鹽文化悠久的歷史。
　　時至今日，仁懷人仍保持著重陽節(jié)焚香祭水的“祭水節(jié)”習俗。每年農(nóng)歷九月初九重陽節(jié)這一天，赤水河岸鮮花雅樂，鑼鼓喧天。象征著吉祥如意的童男童女乘船到赤水河中心取水上岸，民間主祭人焚香祭水。
　　這些足令每一個中國人駐足、欣賞、尋覓、感悟。

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