魚炸著吃容易胖嗎?_魚炸著吃容易“傷心”

　　多吃魚肉能護心,因為魚肉富含Ω-3脂肪酸,能減緩血管炎癥反應、減少動脈硬化危險。不過,魚的烹飪方法決定吃魚是否營養(yǎng)。烹飪魚保持Ω-3脂肪酸的最佳方式是清蒸和水煮,而不適當?shù)姆椒ㄊ怯图濉?
　　有關研究證明,吃油炸魚或者魚肉漢堡和魚肉三明治,并沒有健康作用,相反,患心臟病的危險還有升高的趨勢。這是因為Ω-3難以承受煎炸的高溫,非常容易氧化。所以魚類不宜采用煎炸的烹調(diào)方法。此外,煎魚的油經(jīng)過高溫加熱后,會產(chǎn)生大量“壞脂肪”(反式脂肪),對心臟有害無益。

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