24小時營業(yè):賺錢還是賺吆喝 不賺錢賺吆喝

　　為什么實際上沒有那么多顧客，還有超市或者餐館會“24小時營業(yè)”？老板不怕賠進去水電費、工人工資嗎？24小時營業(yè)，到底是賺錢還是賺吆喝呢？ 　　 　　如今，越來越多的市民留意到，街道上不少的便利店打出了24小時營業(yè)的牌子，為夜間有所需要的市民大開方便之門。24小時便利店因為它不間斷的營業(yè)時間，而得到了群眾的一片叫好聲。但是，24小時店究竟是賺錢還是賺吆喝，是招徠顧客還是真的有利可圖呢？但不管怎樣，24小時便利店使夜深人靜時購物有了可能，現(xiàn)代都市人的生活才真正意義上得到了延伸和方便。
　　在20年前，如果一家商店的營業(yè)時間超過了晚上10點，那么人們一定認(rèn)為老板瘋了。傳統(tǒng)的商業(yè)時間像一道堅實的門檻牢牢將人們的購物習(xí)慣固定了。但是隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人的活動自由度越來越大，夜生活也越來越豐富，再也不是以往的晚九點十點，關(guān)門斷電的情況了。便利店，在我國的發(fā)展還剛剛起步，作為傳統(tǒng)超市的一種延伸；但在西方國家，尤其是歐洲，便利行業(yè)已經(jīng)有近百年的歷史，非常發(fā)達。目前，放眼上海、北京等大城市，便利店已遍地開花。
　　一般來講，影響顧客到哪家便利店去買東西的因素主要包括：價格、商品種類、商店位置和營業(yè)時長。大多數(shù)顧客會選中最符合自己要求的商店，而后大多數(shù)時間都到該店去買東西。因為一旦你熟悉了一家店的布局，為什么還要到另一家店費時費力地找東西呢？更因為時常光顧，所以跟店員都很熟悉，有事沒事還會開開玩笑，也算是工作之余的一種放松吧！因此，便利店想盡一切辦法成為盡量多顧客的第一選擇。每家店商品的價格和種類大同小異，而一旦哪家店的上述因素稍有不同，就可能成為一部分購物者選中該店的決定性因素�，F(xiàn)在，讓我們假設(shè)所有便利店都在晚上11點關(guān)門，次日早晨7點開門。如果一家店把營業(yè)時間延長到半夜12點，它就能成為營業(yè)時間最長的店。即便那些偶爾才會在晚上12點買東西的顧客，也會因此選中這家店作為自己固定買東西的地方，萬一真的哪天需要在半夜買東西，找東西就很方便了。雖說便利店在晚上12點吸引到的顧客并不多，但由于它營業(yè)時間長，所以能吸引到更多顧客固定到此購物。競爭性便利店肯定不會坐視自己的顧客被拐跑，它們必然會延長營業(yè)時間�？蛇@時，其他店鋪又會把關(guān)門時間延長到深夜1點，坐收漁利。倘若維持商店多營業(yè)一個小時的成本并不太大，那么惟一可能出現(xiàn)的結(jié)果，就是大多數(shù)商店通宵營業(yè)，于是，就涌現(xiàn)出越來越多的24小時營業(yè)的便利店。
　　商家實行24小時服務(wù)，在方便顧客的基礎(chǔ)上，更多是為培育顧客的品牌忠誠度。因此，提供24小時服務(wù)的商家從某種程度上說，不應(yīng)只著眼于“當(dāng)夜的銷售額”，因為“服務(wù)才是第一”。商家一旦決定提供24小時服務(wù)，從經(jīng)營者的角度來說，“難就難在24小時經(jīng)營并不意味著能24小時賺錢”。24小時營業(yè)的市場肯定是有的，但這要牽扯自己的商品是否和夜間服務(wù)有關(guān)以及成本支出、安全問題、內(nèi)部管理等各方面，因此在條件不成熟的時候，24小時營業(yè)就會造成虧損。這也是很多24小時店受冷落的主要原因。
　　近來，快餐業(yè)巨頭麥當(dāng)勞在中國市場主推的24小時店也高調(diào)亮相。細心的消費者會發(fā)現(xiàn)麥當(dāng)勞餐廳招牌上的“24小時全天候服務(wù)”的藍色統(tǒng)一標(biāo)志開始增多。目前麥當(dāng)勞中國800余家門店中，已有超過400家是“24小時”餐廳。對于餐飲行業(yè)而言，24小時是一個相當(dāng)不錯的賣點，能吸引到夜間工作的職員、夜間休閑娛樂的人士及情侶等顧客群體。雖然24小時通宵營業(yè)中，深夜12點至第二天早晨的利潤遠遠比不上其他時間段，但就長遠而言，隨著城市夜生活的愈加豐富，“午夜經(jīng)濟”仍舊給拓展消費市場帶來無限商機，有些城市甚至已發(fā)展成為成熟的商業(yè)熱點。雖然這樣的商業(yè)模式是賺錢還是賺吆喝，還有待于時間的驗證，但是對于我們普通消費者來說，還是一個不錯的信號，起碼我們在午夜肚子餓得“咕咕叫”的時候，還有地方可以就餐；在急需一樣?xùn)|西的時候，不會急得團團轉(zhuǎn)了。而對于商家來說，也對鞏固其市場地位十分有利。
　�。ㄕ�編自《經(jīng)濟學(xué)的詭計》 徐憲江 著 工人出版社）

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