[在馬來(lái)西亞品“蟲宴”]馬來(lái)西亞床上有蟲

　　新馬泰一游，給我印象最深的是在馬來(lái)西亞享用的“蟲宴”。 　　宴席開(kāi)始，服務(wù)員手托一圓盤，盤中淡黃色的雞蛋上面有一顆顆褐色透明的珍珠般的東西。我按捺不住夾了兩顆米粒大小的“珍珠”一嘗，脆香爽口，味道鮮美，“這是什么菜？”
　　服務(wù)員介紹，這叫螞蟻蛋，是一種大紅螞蟻的卵。人們把螞蟻窩從樹(shù)上摘下來(lái)，打開(kāi)抖在塑料布上，把向外爬的螞蟻收集起來(lái)做螞蟻酸湯，把留在中間的螞蟻蛋收集起來(lái)做菜或湯。因螞蟻蛋有含量高的蛋白質(zhì)，有很大的藥用價(jià)值，可謂祛風(fēng)除濕的佳肴。老板見(jiàn)我如此愛(ài)吃蟲宴，示意將本店拿手的蟲肴趕緊烹制上來(lái)。
　　不一會(huì)兒，一道涼菜上桌了。白菜、空心菜各一大盤，中間放著一小盤綠色的醬和一盤油煎的綠醬條。那綠色的醬是蟋蟀醬。當(dāng)?shù)赜幸环N個(gè)子很大的蟋蟀，最長(zhǎng)10厘米，有成人拇指粗。馬來(lái)西亞人把蟋蟀從土里挖出來(lái)，去掉翅膀、四肢及內(nèi)臟，洗凈，入鍋內(nèi)稍煮一會(huì)兒，撈起來(lái)，再混入他們最愛(ài)吃的“牛薩貢”，加蔥、姜、蒜末、香菜、辣椒、胡椒和鹽巴等佐料，就成了“薩達(dá)貢”。那綠色醬條，是蟋蟀醬拌面料用油煎成的，比起花生米、豆類等香味還濃。這道菜的吃法是用白菜或空心菜，包上松脆的醬條，蘸著綠醬吃，此菜吃進(jìn)嘴里，方覺(jué)辣、麻、香、脆、酸五味俱全，使人食欲大增。
　　接著又上了兩道菜。一盤是煎得金黃焦香的“蟑”，一盤是西紅柿淋上褐色的“蟬醬”。蟬是馬來(lái)西亞人常吃的蟲子。蟬做成醬，叫“薩蚱”，做法與“薩達(dá)貢”差不多，但又各有特色。把蟬的翅膀、頭腳去掉，用小刀劃開(kāi)其背，填入拌以調(diào)料的肉餡，合起刀口，入油鍋一煎，就成了盤中外脆里酥的美味。
　　正當(dāng)我們吃得津津有味時(shí)，服務(wù)員又端上來(lái)兩道菜：涼拌土蜂子和清水蠶腎湯。前者是將幼蜂用開(kāi)水煮得半熟，放在事先準(zhǔn)備好的腌菜等酸佐料中即成。白胖胖的土蜂子吃起來(lái)香嫩無(wú)比，加上酸水熱底爽口舒心。后者的味道也不同凡響，令人回味。
　　一盤油炸蚱蜢又登場(chǎng)了。我率先嘗了一個(gè)，味道美極了。當(dāng)我抬頭將目光投向?qū)в螘r(shí)，導(dǎo)游很快讀出了我的心思。他給我講了這樣一個(gè)故事：有一年旱季，傍晚時(shí)分，成群的蚱蜢布滿四周。有人故意用探照燈照一照，那成群的蚱蜢鋪天蓋地從四面八方飛來(lái)。蚱蜢全身綠色，長(zhǎng)4厘米左右。當(dāng)?shù)鼐用裉嶂�袋子，邊抓蚱蜢邊放入袋中。拿回家，折去頭、翅，留下胸脯的一塊肉，然后加些調(diào)料，放在油里一炸，又香又鮮。蚱蜢供食用的方法有二：去頭斬翅后，肉好的用油炸，炸成油蚱蜢；差的就放在清水中煮一下，取出蘸著精鹽食用，其味極鮮。
　　聽(tīng)完故事，我們的蟲宴也告結(jié)束。翌日，我生怕去泰國(guó)吃不上美味的蚱蜢了，于是又稱了一斤油炸蚱蜢，帶在路上品嘗。可沒(méi)想到，泰國(guó)餐館里也同樣有這道特色名菜。但比較而言，還是馬來(lái)西亞的“蟲宴”風(fēng)味較地道，更讓人垂涎和回味。

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