湘鄂情懷正當(dāng)行:湘鄂情懷

　　春暖花開(kāi)，心情不由得愉悅起來(lái)。這樣的季節(jié)里，胃口也越發(fā)好起來(lái)。 　　在去湘鄂情懷采訪之前，我早已經(jīng)是這家店的�？�。地道的湘鄂菜讓我頗有熟悉和親近的感覺(jué)。在北方，這樣地道的湘鄂餐館并不多見(jiàn)。
　　開(kāi)業(yè)僅僅三年多，湘鄂情懷在濟(jì)南已經(jīng)具備相當(dāng)?shù)挠绊懥�，在此就餐的人多為商賈、白領(lǐng)，尤其吸引了大批年輕時(shí)尚的女性消費(fèi)群體，目前，大量家庭聚餐也對(duì)湘鄂情懷情有獨(dú)鐘。在林林總總、花樣繁多的特色酒店中，湘鄂情懷以它獨(dú)有的自然風(fēng)格和產(chǎn)品特性標(biāo)新立異，格外引人注目。如今在山東，湘鄂情懷已經(jīng)開(kāi)設(shè)了6家分店。湘鄂是區(qū)域指向，而情懷則是用心把最美好的湘鄂美食奉獻(xiàn)給山東人民的一種情結(jié)。
　　走進(jìn)湘鄂情懷省體育中心店，滿眼的綠色。大廳正中間的大榕樹(shù)讓整個(gè)大廳顯得生機(jī)盎然，竹條藤椅、水晶水榭與玻璃墻的構(gòu)架相得益彰，環(huán)境時(shí)尚中不乏典雅。在湘山楚水間，在生態(tài)自然間，與家人或者朋友圍坐在一起，細(xì)細(xì)品味湘鄂美食，想起來(lái)便別有一番風(fēng)味。
　　
　　在延續(xù)了傳統(tǒng)的湘鄂美食的基礎(chǔ)上，湘鄂情懷對(duì)一些菜品和味料進(jìn)行改良，更加符合泉城人的味型特征。大多數(shù)原料選用本地新鮮食材，部分特殊食材及主要配料調(diào)料采購(gòu)自湖南湖北，更好地保證了菜品的新鮮度和地道口味。
　　在國(guó)內(nèi)久負(fù)盛名的剁椒魚頭是湘鄂情懷的招牌菜，也是來(lái)這里用餐不得不點(diǎn)的一道美味。這道“雙色魚頭王”，選用成年野生的鳙魚頭做原料，采用密傳工藝精心烹制而成，魚頭之鮮、雙椒之辛美令人唇齒留香，回味無(wú)窮�；鸺t的剁椒與翠綠小米椒讓這道菜在色澤上更出眾。細(xì)膩白嫩的魚肉入口酸辣鮮香，按長(zhǎng)沙和武漢本地的吃法，來(lái)碗干面在魚頭湯里拌勻再吃，別有一番滋味。
　　沈從文的《邊城》讓世人對(duì)湘西充滿了向往。湘西多竹，當(dāng)?shù)厝艘擦?xí)慣用竹子做為容器來(lái)盛裝物品，“巴陵竹香鴨”便來(lái)源于湘西人的這一習(xí)慣。竹香滲入鴨肉中，讓鴨肉吃起來(lái)更具風(fēng)味。湘西土匪肉將湘西人大碗喝酒、大碗吃肉的習(xí)慣展露無(wú)疑，肉質(zhì)入口酥爛，辣味適中。湘鄂情懷的湘西美食，值得品味。
　　“野生雄魚頭”是一道選用生長(zhǎng)在湖北深山潭澗的名貴鳙魚、取該魚生長(zhǎng)水域之潭水、加入洞庭蓮藕以及各種名貴中草藥烹制出的具有鮮香濃郁、干爽嫩滑、咸辣適中卻不失原味的湖北名菜。除此之外，干鍋牛蛙、鐵板土豆片、鼎香清遠(yuǎn)雞、姜辣豬手、火宮殿臭豆腐、祖庵砂煲魚翅、蘿卜干炒臘肉、臨湘辣姜蛇等湘鄂美食都能讓你在湘鄂情懷一品方休。

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