美食佳釀【美食佳釀共享中秋明月】

　　中秋，是中國(guó)人最喜歡的傳統(tǒng)佳節(jié)之一。與家人齊聚一堂的中秋之夜，自然少不了一桌地道的美食和錦上添花的各式月餅，更少不了“把酒問(wèn)明月”的言歡心境。如今，越來(lái)越多的人喜歡用各式紅酒來(lái)陪襯中秋佳節(jié)的美妙一夜，而香醇濃郁的紅酒與中國(guó)美食、傳統(tǒng)月餅的完美配合，也搭出了一段段“佳話”。
　　如果您有意選擇一款紅酒搭配美味的月餅，那么我這里正好有一些合適您的建議。
　　
　　冰酒VS甜月餅
　　
　　冰酒，Icewine，是一種盛產(chǎn)于加拿大等地的葡萄酒。釀造冰酒的要求非常高，首先冰酒與其他葡萄酒類(lèi)不同，其收獲至生產(chǎn)過(guò)程各步驟都有特殊的規(guī)定。采收后的冰凍葡萄要進(jìn)行分選，必須保證被壓榨的葡萄不能有破損或被任何霉菌侵蝕，而且要趁著葡萄內(nèi)的水分凍結(jié)成冰晶，在－8℃時(shí)進(jìn)行壓榨，整個(gè)過(guò)程要在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)完成。才能生產(chǎn)出獨(dú)特風(fēng)味，澄澈清亮，口感滑潤(rùn)，甜美醇厚，飲用沁人。冰葡萄出汁率很低，比如說(shuō)，從1000克冰凍的雷司令(Riesling)品種的葡萄中也只榨得100～150ML的葡萄汁。每個(gè)葡萄只有很少的濃縮汁，所以往往一棵葡萄也僅能生產(chǎn)一瓶冰酒。這是冰酒如此昂貴的主要原因。正如這款品質(zhì)上乘的伊莎貝拉VQA冰酒就很適合與月餅“搭檔”，尤其是與甜味較重的月餅組合更是最佳partner。因?yàn)楸�酒本身就很甜，平時(shí)就是各類(lèi)精致甜點(diǎn)的“Mr.Right”。
　　
　　梅諾干紅葡萄酒VS果仁月餅
　　
　　由于梅諾干紅本身的特點(diǎn)是含有明顯的果香氣，因此與帶果仁的月餅是最理想的伴侶，如五仁月餅。伊莎貝拉Merlot具有較高的性價(jià)比，口感輕柔精純，散發(fā)出沁人肺腑的淡淡的水果香氣，使之有一種溫文爾雅的風(fēng)格。因?yàn)樗�有一股淡淡的甜�?rùn)感，而不會(huì)像有些葡萄酒品種那樣有較強(qiáng)的尖酸感。
　　
　　卡本特梅諾干紅葡萄酒VS咸鮮月餅
　　卡本特梅諾干紅并非甜紅，而是干型葡萄酒，盡管含糖量不高，與那些不是特別甜，或者略有些成鮮口感的月餅剛好是一對(duì)。值得一提的是，卡本特梅諾搭配有蛋黃的成鮮月餅，有“春風(fēng)化雨”的完美口感。這種紅葡萄酒是由56％的赤霞珠和44％的梅諾混合，再加上29個(gè)月的橡木桶發(fā)酵釀制而成，因此也就形成了這款酒獨(dú)特的順滑口感。剛?cè)肟跁r(shí)會(huì)感到梅諾的淡淡水果清香，接著會(huì)感到麝香般的橡木味，最后以赤霞珠即解百納的苦澀結(jié)束。像伊莎貝拉卡本特梅諾這樣具有很濃橡木口味的紅酒，也可以在中秋節(jié)與月餅一起舉杯望明月。
　　
　　黑皮諾干紅葡萄酒VS巧克力月餅
　　黑皮諾是公認(rèn)的最好的也是最難栽培的釀酒用葡萄品種，被稱為“頑皮姑娘”。用它釀制的葡萄酒充滿了類(lèi)似紫羅蘭、玫瑰、草莓及櫻桃的香氣，且細(xì)膩、豐富。而這當(dāng)中有著VQA標(biāo)志的伊莎貝拉黑皮諾(Isabella PinotNoir)是一款富有煙熏及香料味道，有著一種較適合早期飲用的葡萄品種。酒體中性，溫和，酸度不高，味道廣泛，與咸味月餅搭配最為合拍。此外，黑皮諾紅葡萄酒與巧克力月餅更可輕而易舉攜手。
　　
　　藍(lán)莓果酒vs冰激淋月餅
　　藍(lán)莓果酒的口感香甜可口，果香濃郁，入口綿滑，回味悠長(zhǎng)。冰淇淋月餅加之藍(lán)莓果酒先清淡圓潤(rùn)后濃郁悠香，酩釀回味悠長(zhǎng)，二者相互交織，方能體味出醇香與迷人的韻味。伊莎貝拉藍(lán)莓果酒，是由綠色天然的藍(lán)莓果在不添加糖或香精的基礎(chǔ)上經(jīng)7株專(zhuān)利酵母菌發(fā)酵釀制而成的。由于其復(fù)雜精致的釀造工藝，把藍(lán)莓的特色完美地提煉而出，保證了藍(lán)莓所特含有的天然營(yíng)養(yǎng)礦物質(zhì)成份無(wú)散失、無(wú)損壞。其生產(chǎn)過(guò)程中拒絕摻加其他植物果實(shí)替代藍(lán)莓果，因此保證了產(chǎn)品的地道純正，真正成為藍(lán)莓酒中的頂級(jí)產(chǎn)品。
　　您可遵循一個(gè)原則：如果食物屬于甜味，則酒要比食物的甜味略淡，否則體會(huì)不出酒中的水果甘甜。食物若偏酸味，就用更酸的酒搭配，因?yàn)槭澄锏乃岫葧?huì)消弱酒中的酸味，不夠酸的酒會(huì)變的淡而無(wú)味。
　　
　　覆盆子果酒vs蓮蓉月餅
　　伊莎貝拉覆盆子果酒，是由98％的覆盆子原汁釀制而成，由于覆盆子果實(shí)的特性――小而密集，所以酒莊采用粗過(guò)濾的方式濾酒，這樣不僅可以很好地保留覆盆子特有的風(fēng)味，而且也讓覆盆子有了自己的特色。此款酒色、香、味俱全，口味獨(dú)特，口感厚重，是果酒之精品。搭配經(jīng)典的蛋黃蓮蓉月餅，蓮茸精細(xì)，蛋黃油潤(rùn)，從質(zhì)感到重量都十分般配。
　　
　　蔓越莓果酒VS水果月餅
　　蔓越莓現(xiàn)在只在北美生長(zhǎng)，是現(xiàn)知水果中含抗氧化成分最高的，所以深受愛(ài)美人士的追捧!伊莎貝拉蔓越莓果酒，是稀有的蔓越莓原汁經(jīng)過(guò)特殊釀造工藝釀制而成的。此款蔓越莓果酒特性穩(wěn)定，口感偏酸，色澤潤(rùn)紅，氣味芳香，將蔓越莓的獨(dú)特口感完美地體現(xiàn)出來(lái)。搭配新品的水果月餅，水果的清新、芬芳、甜美、爽口，配合蔓越莓果酒的純粹、芳香、亮麗、優(yōu)美，有異曲同工之妙。
　　
　　雷司令白葡萄酒vs火腿五仁月餅
　　甜白葡萄酒很適合與流行的麻薯月餅相搭配，因?yàn)榫浦杏懈涕俚姆曳迹�還有荔枝、鳳梨的甜香，而伊莎貝拉雷司令酒在酒杯中呈現(xiàn)悅?cè)说墓鉂珊拓S富的香味，是一種富于變化的葡萄，含有的果香多樣，從桃子、柑果的香味特色、異域水果的香味到蜂蜜的甜香，盡皆涵蓋。更特別的是它獨(dú)一無(wú)二的果酸和浸膏的結(jié)合，時(shí)而濃厚，時(shí)而清新，以其千變?nèi)f化令人感到新奇，從而將各種甜度一一呈現(xiàn)，以此也體現(xiàn)了雷司令的出色之處。沒(méi)有一款白葡萄酒能像雷司令酒那樣，讓人們?cè)谄穱L單一葡萄品種釀造的葡萄酒時(shí)，經(jīng)歷多層次的味覺(jué)享受。雷司令也能釀造經(jīng)得起陳年的葡萄酒，這首先將極大地突出葡萄園的特色，當(dāng)然并不會(huì)掩埋其本身的特點(diǎn)，雷司令永遠(yuǎn)是值得信賴的。雷司令干白酒特別適宜于作為魚(yú)、肉和亞洲菜肴的佐餐酒，與金腿五仁月餅天然質(zhì)樸的風(fēng)味非常配合。此外，中秋夜宴必不可少的螃蟹，其特有的鮮美與雷司令白葡萄酒的水果甜香，給人回味悠長(zhǎng)的感覺(jué)。

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