瑞幸咖啡CEO【太平洋咖啡CEO湯國江:將“香港經(jīng)驗”復(fù)制到內(nèi)地】

　　如果你在新開業(yè)的太平洋咖啡店中，看到一位西裝革履卻又在柜臺前操作半自動咖啡機，并且為你端上一杯咖啡的人，那可能就是太平洋咖啡的CEO湯國江。 　　去年7月，華潤集團香港上市公司華潤創(chuàng)業(yè)以3.27億港元收購了太平洋咖啡80%的股權(quán)，隨后，曾經(jīng)執(zhí)掌華潤微電子且在PE圈里面混跡的湯國江，來到了這家“香港人最喜愛”的連鎖咖啡店。
　　湯國江向時代周報記者坦言，從做PE到做咖啡連鎖店，并不僅僅是心境的變化，有時候他也會選在一個清晨，來到他們的店中幫忙，因為他必須要學(xué)習(xí)與了解如果做出一杯散發(fā)著淡淡香氣的咖啡。
　　不久前，在廣州太古匯的太平洋咖啡正式開業(yè)，這是他們在中國內(nèi)地的第16家店，未來幾個月，太平洋咖啡將會不斷有新店開業(yè)，直到今年年底，會陸續(xù)開到50家的規(guī)模。不過，與香港的情況差不多，他們最強勁的對手仍然是星巴克。同時，還面臨著麥咖啡等一系列連鎖咖啡店的競爭。
　　太平洋咖啡如何將“香港經(jīng)驗”復(fù)制到內(nèi)地？9月22日上午，時代周報記者獨家專訪了湯國江，且聽他如何講述太平洋咖啡的擴張。
　　年底在內(nèi)地開至50家
　　時代周報：近期太平洋咖啡在內(nèi)地頻頻有新店開業(yè)，請問你們是如何計劃的？
　　湯國江：19年前，太平洋咖啡在香港成立，目前在香港我們有105家店，在去年年終的時候，華潤收購太平洋咖啡的控股權(quán)。
　　我們的團隊在香港做得不錯，而中國內(nèi)地的咖啡市場可以說是剛剛起步，所以我們看中了中國內(nèi)地咖啡市場的前景。過去幾年，內(nèi)地咖啡市場發(fā)展很快，很多的客戶對于咖啡的了解以及認(rèn)識都讓我們覺得，目前是一個很好的時機。
　　隨后，我們用了幾個月的時間來了解這個市場，并且做了很多的調(diào)研工作。今年年初，太平洋咖啡開始正式進(jìn)入內(nèi)地市場。首先是建立我們的團隊，今年4月，第一家店在上海進(jìn)行試營業(yè)，而廣州太古匯的店是我們內(nèi)地的第16家店。
　　時代周報：你們未來的目標(biāo)是什么？重點城市是哪些？
　　湯國江：未來我們最主要的發(fā)展城市是在北京、上海、廣州、深圳。雖然我們16家店并不多，但未來幾個月我們會不停地開店，今年年底，內(nèi)地大約會有50家的規(guī)模。主要是因為我們看好內(nèi)地咖啡市場，所以先開50家店看看。
　　當(dāng)然，明年、后年以及未來五到十年的計劃，我們會根據(jù)市場的需求、客戶的要求，再把我們的咖啡文化，還有產(chǎn)品與服務(wù)帶到內(nèi)地客戶的面前。
　　時代周報：你認(rèn)為目前內(nèi)地的連鎖咖啡店市場是怎樣一個局面？
　　湯國江：很多不同的品牌逐漸對這個市場產(chǎn)生了濃厚的興趣。從數(shù)量上來看，最大的就是星巴克，他們是一家很大的咖啡公司，在全世界也有非常多的店。不過，隨著內(nèi)地咖啡市場的發(fā)展，這塊蛋糕會越來越大。
　　你看在香港，都會有兩家比較大規(guī)模的公司，而內(nèi)地市場應(yīng)該會越來越多。再看一些比較成熟的市場，比如日本或者是意大利，在100家店里面大約有50家會是連鎖店，其他則是較小的單獨的店。
　　時代周報：剛剛我觀察到，在廣州太古匯的星巴克是與一些餐飲品牌開在一起，而你們則選擇了租金更高的單獨店面，并且似乎在刻意遠(yuǎn)離這些品牌，據(jù)了解，你們在香港的門店也會選擇一些非常高檔的商業(yè)區(qū)，這是否就是你們“香港經(jīng)驗”的內(nèi)地延伸？
　　湯國江：的確，這個要從太平洋咖啡的歷史說起。在19年前，一對外國夫婦在香港工作，他們當(dāng)時覺得香港還是沒有好喝的咖啡，于是自己嘗試開了一家。一開始的時候，他們就在中環(huán)開店，服務(wù)的對象就是中環(huán)的一些銀行家、律師以及會計師這類的高級專業(yè)人才。
　　所以，我們認(rèn)為，太平洋咖啡的品牌與這些客戶關(guān)系比較密切，當(dāng)然這些人的要求也比較高，因此，我們在咖啡的品質(zhì)上得更加精益求精，也就是說，我們已經(jīng)用了19年時間往這個方向努力了。
　　幾個月前，香港《信報》做了一個讀者生活方式的調(diào)查，在咖啡這一項中，有星巴克、麥咖啡以及太平洋咖啡三個選項，因為這三家是香港最大的咖啡連鎖店，星巴克有110家，我們有105家，麥咖啡有60多家，最后，我們贏得了最受喜愛的連鎖咖啡店這一殊榮，我們感到非常開心，相信，這也是我們19年來服務(wù)的目標(biāo)客戶群的一些感受。
　　在香港的店里面，我們與星巴克的客戶會有更加明顯的區(qū)別。我們的客戶多為28歲到30多歲的專業(yè)人士，也有很多穿著西裝過來談生意的，當(dāng)然，星巴克的細(xì)分市場也很成功，他們的客戶年輕人會更多。
　　更加強調(diào)商務(wù)成分
　　時代周報：那么在內(nèi)地是否也會強調(diào)商務(wù)？
　　湯國江：其實在內(nèi)地洽談商務(wù)也是需要咖啡店的，在我們了解內(nèi)地市場過后覺得，這在內(nèi)地應(yīng)該算是一個相對空白的地方，但同樣也是我們在香港做得很有信心的地方，所以在今年的50家店中，商務(wù)成分是比較重的。首先在內(nèi)地把我們的品牌建立起來，也希望能夠?qū)⑽覀冊谙愀鄣某晒Ψ匠淌綆У絻?nèi)地。
　　時代周報：星巴克好像在賣速溶咖啡等產(chǎn)品，你們有沒有這方面的打算？
　　湯國江：我覺得我們會完全契合自己的品牌來做。比如，我們從來沒有賣過速溶咖啡，但店里面會有咖啡機以及咖啡豆出售。
　　時代周報：目前你們有多少門店？目前在直營店以及加盟店的比例是怎樣的？
　　湯國江：我們在亞洲有130多家門店，在馬來西亞以及澳門這些不太熟悉的地方會采用加盟的方式，在香港以及內(nèi)地就主要是直營店，不過目前不排除采用加盟店的可能性。
　　盡管直營店可能會更加好掌控一點，但是，目前我們公司里面有一個專門的團隊服務(wù)于加盟商，而且我們的要求，并不僅僅是要加盟商為我們賺錢，或者為他們自己賺錢，更多地是讓加盟商將我們的品牌做好。
　　時代周報：你們在香港太平山頂非常有名，能否介紹一下那家店？
　　湯國江：那家店的確受到了很多客戶的喜愛，因為可以從店里面看到整個香港的美景。背后的故事就是，那個地方的業(yè)主是外國人，我們與他們最后談的也不是租金問題，在那個位置根本不會擔(dān)心租不出去。業(yè)主對太平洋咖啡非常認(rèn)同，他們很喜歡喝咖啡，也知道要喝什么樣的咖啡。
　　以前我們在后面那棟樓有一家店，但新的樓起來過后，景觀就沒有那么好了。不過很幸運，我們又搬到了前面那棟新樓去了，也是采用開放式咖啡廳的運作。很多朋友跟我講，那家店很多的客人一進(jìn)去就占用你們的沙發(fā)看景觀，有人建議，讓我們改成餐館或者收入場費之類的。但我們還是希望客戶能夠都到店里面來，這對于太平洋咖啡的品牌也很有幫助。

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