一種比愛情更甜美的液體|一句話打動(dòng)人心愛情

　　如果一段愛情能像貴腐葡萄酒的故事那么歷盡艱辛、蕩氣回腸，最終又變得那么芳香甘甜，那這段愛情故事就可以被拍成電影了。 　　 　　在情人節(jié)這種決定性的日子，選對(duì)一瓶酒，是可以改變你命運(yùn)的。
　　近年葡萄酒大熱，紅白葡萄酒都是情人節(jié)晚餐的熱門之選。平常小兩口燭光晚餐隨便喝點(diǎn)就好了，但在情人節(jié)這一天，總得來點(diǎn)特別的。2000年、2005年的波爾多Grand Cru都是眾所周知的好酒，其實(shí)要在2011年飲用，2007年的波爾多葡萄酒正處于它最成熟的時(shí)候，而在2007年的波爾多葡萄酒中表現(xiàn)最佳的就是索代產(chǎn)區(qū)的貴腐葡萄酒。
　　要講2007年的波爾多葡萄酒，不得不提2007年波爾多的天氣。這個(gè)世界上最能聊天氣的不是英國人，而是法國葡萄園的農(nóng)民、釀酒師、酒莊主、葡萄酒行業(yè)從業(yè)員，你想跟他們聊什么時(shí)候的天氣都沒問題：今年8月的、2005年夏天的、1985年秋天的……他們對(duì)每年的天氣了如指掌，因?yàn)樘鞖饽軟Q定一瓶葡萄酒的命運(yùn)，也能決定他們的命運(yùn)。
　　2007年的波爾多，在6月、7月、8月，氣溫均低于往年的平均水平，雨水過多，陽光嚴(yán)重不足，直到9月，太陽才扎扎實(shí)實(shí)地霸占著波爾多的上空。葡萄需要充足的陽光照射才能成熟，就像小孩需要吃飯喝水才能成長(zhǎng)一樣，通常8月過后，波爾多的葡萄就差不多成熟了，但2007年9月初，波爾多的葡萄還很小，有些甚至因?yàn)橛晁�而腐爛毀壞了，還好9月的太陽及時(shí)挽救了2007年的葡萄。
　　在這種惡劣的天氣中成長(zhǎng)，使一些波爾多葡萄酒出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性的問題：?jiǎn)螌庉^強(qiáng)，酸度偏高，余韻不足，不宜久藏，但波爾多南部索代產(chǎn)區(qū)的貴腐葡萄在2007年卻迎來了一個(gè)非常好的收成。
　　索代以生產(chǎn)貴腐葡萄酒聞名。要釀制貴腐甜酒，關(guān)鍵要把貴腐菌(Botrytis Cinerea)伺候好。要想得到上佳的貴腐葡萄，需要一個(gè)很特別的生長(zhǎng)環(huán)境：早上有霧，要有適當(dāng)?shù)臐穸�，讓貴腐菌充滿活力，去襲擊葡萄的表面，在葡萄表面鉆出微細(xì)的小孔；下午，它們需要熱烈的陽光，就像印度夏天干熱的下午一樣，這樣葡萄里的水蒸氣就能通過那些小孔蒸發(fā)掉，使果肉里的汁液更濃縮。2007年的索代就擁有這樣完美的天氣。
　　貴腐菌除了讓葡萄的汁液得以濃縮,同時(shí)也讓葡萄的香氣更加濃郁，被貴腐菌侵襲的葡萄通常比普通葡萄多54種香氣。為什么被貴腐菌侵襲的葡萄擁有更多香氣呢？當(dāng)貴腐菌侵襲葡萄時(shí)，葡萄會(huì)產(chǎn)生一個(gè)化學(xué)反應(yīng)以抵抗外來的入侵，就像有些動(dòng)物在遭遇外來襲擊時(shí)會(huì)放屁或者射出毒液一樣，而葡萄不制造毒液，只制造很多不同的香氣。
　　這種香氣馥郁持久的甜酒，是可以把2月14日浸泡得像蜜一樣甜的。
　　
　　粒粒皆辛苦，滴滴似黃金
　　貴腐甜酒為什么那么貴？
　　貴腐葡萄酒有液體黃金之稱，除了它的酒色金黃，還因?yàn)樗�的價(jià)錢居高不下。世界知名的貴腐甜酒產(chǎn)區(qū)有法國波爾多的索代（Sauternes）和巴薩克(Barsac)、阿爾薩斯(Alsace)、盧瓦爾谷(Loire)地區(qū)的Vouvray Moulleux、匈牙利托卡伊（Tokaji Aszu）。貴腐之貴，在于其不易得。貴腐葡萄的生長(zhǎng)環(huán)境非常奇特，早上要潮濕有霧，下午必須干燥炎熱。只要天公稍不作美，貴腐葡萄就可能減產(chǎn)，或者全年無收。即使在天公作美的好年份，貴腐葡萄的產(chǎn)量也非常低，因?yàn)橘F腐菌侵蝕葡萄后，使葡萄的汁液被濃縮，這就等于為葡萄“減產(chǎn)”了。貴腐葡萄是全人工采摘，剪下一串葡萄后，工人還得每顆葡萄進(jìn)行甄選，選擇被感染得最好的葡萄，粒粒皆辛苦。了解了貴腐葡萄艱難的生長(zhǎng)及采收過程，當(dāng)你為一瓶300歐元的液體黃金埋單時(shí)，心里是否會(huì)舒服些？
　　
　　貴腐甜酒怎么喝？
　　貴腐甜酒擁有非常濃郁的花果香，還有蜂蜜、干果等香氣，入口感覺極柔軟順滑。貴腐甜酒要冰著喝，溫度一般在5-8攝氏度最適宜。法國人一般將貴腐甜酒配凍鵝肝吃，也可用貴腐搭配甜品，但要避免與巧克力或咖啡搭配。
　　貴腐葡萄
　　制造貴腐葡萄的關(guān)鍵物， Botrytis Cinerea(貴腐菌)，這是一種腐性寄生物，經(jīng)常出現(xiàn)在水果表皮。被感染葡萄的汁液會(huì)變得濃縮，甜度增加。
　　
　　Maurice Jean Charles
　�。ㄡ劸祁檰枺珻h.Chamvermeil 及Ch.d’Arsac亞洲區(qū)代表）
　　今年或明年就是飲用2007年波爾多酒的最佳年份，通常波爾多葡萄酒需要10年左右才圓熟的適飲，但07年的酒放四五年就可以飲用了，它偏重的單寧感，勁道十足，正好用來搭配川菜。
　　Sylvie Cazes
　　（波爾多列級(jí)葡萄酒聯(lián)合會(huì)主席）
　　不能單純用好壞來比較不同年份的酒，每年都有各自的特點(diǎn)，2007年波爾多葡萄酒，精致而圓潤，喝起來非常不錯(cuò)。2007年的優(yōu)點(diǎn)，是可以較早飲用，這對(duì)消費(fèi)者來說也是好事。
　　
　　something about valentine’s day
　　澳大利亞
　　追逐與放逐間的迷醉
　　如果你想尋覓一段浪漫的旅程，澳大利亞絕對(duì)是個(gè)與眾不同的選擇。這里不僅遍布著迷人的藍(lán)色海岸，還有綠蔭叢林的自然景致，撼人心靈的壯闊紅土中心，更不用說各種絕妙的佳釀美食。
　　來到全球著名的蜜月和浪漫逃亡目的地昆士蘭的降靈群島（Whitsunday Islands）就能讓你感受這種追逐與放逐間的自信與悠游。降靈群島由74個(gè)小島組成，其中只有八個(gè)有人居住，這里還是通往世界最著名自然奇觀之一大堡礁的門戶之地。降靈群島以水晶般清澈的海水和純白細(xì)軟的沙灘而聞名，眼花繚亂的珊瑚礁、令人食指大動(dòng)的美食和浪漫的近海小島，共同組成了頂級(jí)度假勝地和寵溺自我的溫泉療養(yǎng)地。
　　在大堡礁浮潛和潛水是降靈群島一項(xiàng)非常受歡迎的活動(dòng)，這里渺無人煙的水灣，平靜的水面和被譽(yù)為航海天堂的海岸港口，都期待你前來感受和體驗(yàn)。
　　
　　法國
　　用羅訥河美酒來滋潤愛情
　　法國羅訥河谷產(chǎn)區(qū)的葡萄原分布在羅訥河沿岸，里昂（Lyon）和阿維尼翁（Avignon）兩個(gè)城市之間。這個(gè)地區(qū)的古羅馬劇場(chǎng)、中心歷史城區(qū)等被列為世界文化遺產(chǎn)，而這個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也非常適合搭配中國菜。該區(qū)葡萄酒酒精度一般達(dá)13%，但該區(qū)葡萄酒的酸度偏高，正好可以和其酒精度抗衡，達(dá)到一個(gè)很好的平衡。羅訥河谷的葡萄酒容易入口，非常適合日常配餐，他們的紅葡萄酒濃烈，圓潤，與中餐中的白切雞、羅漢齋等各種菜式搭配均有不錯(cuò)的效果，也是情人節(jié)晚宴的熱門選擇之一。
　　
　　香港
　　天燈祝福耀東港
　　占地達(dá)7,000平方英尺的“東港城天燈節(jié)”已于1月13日在香港東港城隆重登場(chǎng)，首次將臺(tái)灣天燈節(jié)的民間習(xí)俗呈現(xiàn)于東港城，大型天燈節(jié)裝飾設(shè)置達(dá)3千英尺，并以優(yōu)雅多姿的蝴蝶蘭作點(diǎn)綴，令充滿節(jié)日氣氛的場(chǎng)景生色不少。蝴蝶蘭全部均由香港蘭花大王楊小龍悉心栽培，顏色特別艷麗繽紛，形態(tài)分外動(dòng)人。東港城天燈節(jié)期間，更邀得臺(tái)灣國寶級(jí)天燈達(dá)人胡民樹老師親臨教授制作天燈，而臺(tái)灣天燈民俗文化發(fā)展協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)亦將來港介紹久遠(yuǎn)的天燈文化。

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