80后“糖王”和他的古風(fēng)美人

　　第二屆英國國際蛋糕大賽在伯明翰舉行，來自中國的翻糖蛋糕首次一舉拿下了三金兩銅，不但讓評委們大呼“Amazing”，組委會甚至還特意為其中的一個作品改變了比賽規(guī)則。讓中國古風(fēng)美人翻糖蛋糕征服世界的就是“糖王”周毅，一個戴著黑框眼鏡，笑得發(fā)甜的80后大男孩。每一束火焰都想燎原，每一個猴子都想成為大圣，而每一個做翻糖蛋糕的都想在英國國際蛋糕大賽上取得獎項，周毅帶著自己的團隊做到了。近日，這個“糖王”又到了《快樂大本營》的舞臺上，他以假亂真的翻糖作品讓何炅、張韶涵等人驚嘆不已。

一、曾經(jīng)迷茫少年

　　周毅出生于四川的一個普通家庭，父母都是工人。盡管努力學(xué)習(xí)，但他成績平平。這個稍微有點羞澀的溫和少年似乎看不到自己的出路。不得已，父母將他送入了四川烹飪專科學(xué)院，學(xué)會一技之長將來也好糊口。
　　走上工藝這條路，周毅說源于兒時父親捏出來的一個又一個栩栩如生的小人兒，有抱著大魚的胖娃娃，也有垂垂老矣的釣魚翁……看到普通的面團在父親雙手的揉捏之中慢慢有了人的模樣，最后上完色后成為了一個個精致的人偶，周毅仿佛看到了神奇的魔法。耳濡目染，在父親的影響下周毅也對傳統(tǒng)的面塑工藝產(chǎn)生了濃厚的興趣，甚至在父親制作面塑的時候也會叫嚷著要用小手去捏一下。
　　后來，拜師學(xué)藝，恩師的悉心指導(dǎo)，自己的刻苦學(xué)習(xí)，讓周毅的雕刻與面塑工夫日益精湛。
　　他在微博中曬出了自己曾經(jīng)的食品雕刻作品，一個個洗凈去掉外皮的小芋頭經(jīng)他的雙手變成一位位古典美人，瘦削嬌弱的西施，豐腴嬌媚的楊玉環(huán)，顧盼神飛的貂蟬……看到栩栩如生的作品，有人說要為他打call，以雕刻的方式傳播中式審美，也有人調(diào)侃說這樣的芋頭真不忍心放進鍋里。
　　大家都贊嘆周毅巧奪天工的技藝，然而這位“大師”卻說自己其實是一個“笨小孩”。
　　剛開始學(xué)食品雕刻周毅連刻刀都拿不好，后來慢慢拿穩(wěn)了刻刀但下刀不是太用力就是太輕，鏤空的地方一不小心就戳歪了。似乎別人總是比自己快一個節(jié)拍。通常為了掌握一種技法，周毅這個“笨小孩”要比別人付出更多的心血，別人十幾次就能掌握的技巧，他需要練習(xí)上百次。
　　經(jīng)年累月如此，他的很多同學(xué)選擇了放棄。周毅看著自己被刻刀磨出水泡的雙手，卻更堅定了。周毅說，如果一次次的失敗算是挫折的話，那他的應(yīng)對策略只有一個：堅持。失敗了那就重來，一次，十次，一百次……多少次不重要，重要的是最后的成功。
　　周毅學(xué)的另一門手藝是面塑。他的面塑作品有抱著琵琶裹著華美貂裘大衣的王昭君，有身穿戰(zhàn)服頭戴冠翎手持寶劍、掛帥出征的穆桂英，還有靠在一起耳語的小青和白娘子……精美的作品給周毅帶來的不只有自信心，還有隨之而來的第一桶金。
　　周毅從小就靦腆內(nèi)向，但他卻在畢業(yè)前一年堅持去昆明的廟會叫賣面塑作品。他說“手藝”要想真正變得有生命力就要有經(jīng)濟價值，要讓它們從稀有的觀賞物變成可以收藏擁有的日常物品。
　　趕廟會的前一天，周毅輾轉(zhuǎn)反側(cè)難以入睡。一大早他就收拾好了行頭，做面塑要用的材料工具，以及一個用來擺放的小方桌，叮鈴咣啷地趕來，他說自己像個逃難的。廟會從天灰蒙蒙時的冷清，變得越發(fā)熱鬧，但周毅卻越來越不自在，感覺有無數(shù)雙眼睛盯著自己，手足無措。旁邊寫對聯(lián)的大叔安慰他，“小伙子，長這么俊俏還怕被人看么？大家熱熱鬧鬧地看，咱們就只管做自己的就好。我寫好對聯(lián)，你捏好面塑�！�
　　或許是這安慰起了作用，也或許是心無旁騖地做面塑已然忘乎所以，靦腆的周毅不再覺得難為情，在廟會的熱鬧中，聚精會神地捏好手中的娃娃�！翱炜�，那邊現(xiàn)場做面塑，問問老板多少錢一個！”周圍觀看的人越來越多，有吵鬧著要媽媽給自己買一個的孩子，有拿著手機錄視頻的大媽……周毅從剛開始不言不語變成了有說有笑有問必答。那天周毅的面塑作品成了廟會最熱銷的產(chǎn)品�！懊嫠茏髌吩趶R會大受歡迎讓我意識到，傳統(tǒng)的手工藝其實是有市場的，關(guān)鍵在于我們這些手藝人如何用心去傳承、經(jīng)營�！�
　　至此，曾經(jīng)的迷茫少年已看清了未來的路。食品雕刻與面塑為他之后轉(zhuǎn)型糖藝制作打下了堅實的基礎(chǔ)，讓他在工藝這條路上越走越順暢。

二、路永遠在腳下

　　做面塑周毅已經(jīng)駕輕就熟，技藝越發(fā)精湛，而且面塑作品價格不低，收益可觀�；蛟S很多人會止步于此，但對于周毅來說路永遠在腳下。
　　一次偶然的機會，周毅參加一個國外的甜品展，華麗的場館中擺滿了晶瑩透亮，色彩絢麗的糖藝作品，這些作品造型各異，有莎士比亞深沉的頭像，有羽毛艷麗的大鸚鵡，還有穿晚禮服的美人……這些色彩大膽、造型獨特的糖藝作品為周毅打開了一扇新世界的大門，在贊嘆驚詫之余周毅開始琢磨如何學(xué)會這樣的技藝。除了糖藝作品本身的魅力之外，周毅其實是在為傳統(tǒng)的面塑謀新的出路。面塑跟糖藝結(jié)合更能適應(yīng)現(xiàn)代人的審美。
　　糖藝作品要在200度左右的高溫中將糖融化，糖藝人不等它冷卻就要趕緊趁糖膏柔軟制作。周毅在微博中曬出自己的拉糖作品，藍與紅完美結(jié)合，將我們兒時最甜美的回憶，變得美輪美奐。網(wǎng)友驚嘆，“簡直了，像3D畫一樣！”但周毅卻調(diào)侃，“80度的溫度下操作，我的雙手已熟！”榮耀之下是不為人知的辛苦。
　　路永遠在腳下，停止不前不是周毅的風(fēng)格。
　　為了提升技藝，周毅去國外拜會糖藝大師。然而就在他已經(jīng)掌握拉糖頂尖技藝后又發(fā)現(xiàn)了翻糖蛋糕。周毅仿佛看到了另一片天地。翻糖蛋糕極具可塑性，可以將面塑以及食物雕刻的技藝用在翻糖造型上，也就可以將他鐘情的古典美人做成蛋糕了。但是要想做出惟妙惟肖的古典美人，翻糖材料一定要更柔韌更具延展性，當(dāng)然為了拓展市場，味道也要更好才行。為此，周毅帶領(lǐng)自己的團隊不斷探索翻糖糖膏的延展性，到底能搟多薄，古典美人的衣服能不能薄如蟬翼？翻糖的口感能不能改進，怎樣才能改變翻糖蛋糕好看不好吃的現(xiàn)狀？

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