塹壕里的法國(guó)料理

儲(chǔ)備口糧

　　儲(chǔ)備口糧或者說是應(yīng)急口糧，屬于不允許隨便動(dòng)用的儲(chǔ)備物資，是關(guān)鍵時(shí)刻拿來應(yīng)急的救命糧。和英國(guó)盟友的“鐵口糧”一樣，士兵必須在緊急情況下或者得到軍官們明確許可的時(shí)候才能吃這些口糧。只有在主動(dòng)攻擊敵方陣地的過程中，或者自家陣地被敵人的大炮轟得實(shí)在沒機(jī)會(huì)埋鍋造飯的時(shí)候，儲(chǔ)備口糧才被允許派上用場(chǎng)。按照軍官們的意思，只要后方的廚子還有辦法供應(yīng)正常的口糧，這些儲(chǔ)備口糧就只能先在士兵們的口袋里睡大覺。然而具有悠久的反抗傳統(tǒng)的法國(guó)人可不會(huì)這么老老實(shí)實(shí)聽上面的命令，比起他們唯唯諾諾的英國(guó)盟友來說，法軍士兵在動(dòng)用儲(chǔ)備口糧方面還是有著相當(dāng)高的自由度。

　　法國(guó)軍隊(duì)在1916年的儲(chǔ)備口糧標(biāo)準(zhǔn)如下：
　　裝在布袋里的10或12塊硬餅干，重量是500g。
　　兩聽豬肉罐頭或者成牛肉罐頭共計(jì)300g，也經(jīng)常發(fā)500g一聽的肉罐頭讓2個(gè)人分著吃，這種情況經(jīng)常會(huì)惹來士兵們大發(fā)牢騷。
　　濃縮肉湯50g，一般發(fā)下去的都是濃縮罐頭湯或者固體湯料。
　　烤過的咖啡豆36g，裝在雙層的帆布袋子里防止受潮。不過在法國(guó)北部爛泥塘一樣的塹壕里，想保持干燥是不可能的。
　　糖80g。
　　巧克力125g。通常的包裝是兩條一起裝在馬口鐵罐子里，重250g。
　　煙草每天的標(biāo)準(zhǔn)是20g，有40g或100g兩種規(guī)格。
　　白蘭地酒或朗姆酒57g。酒瓶子通常由夠資格的軍士負(fù)責(zé)保管，一般人別打算輕易從他那里討什么便宜。
　　既然是儲(chǔ)備口糧，罐頭和硬餅干毫無疑問地入選，這兩樣是當(dāng)時(shí)各國(guó)軍隊(duì)的必備之物。儲(chǔ)備口糧中的罐頭就是在法國(guó)軍隊(duì)里聲名狼藉的豬肉罐頭或者成牛肉罐頭，通常發(fā)給士兵們的成牛肉罐頭是來自馬達(dá)加斯加（法國(guó)殖民地之一，位于靠近非洲東南部的印度洋）的一個(gè)品牌，“猴子肉罐頭”的說法據(jù)說最早就是來源于此。對(duì)于馬達(dá)加斯加這個(gè)遍地都是狐猴的法國(guó)殖民地，大多數(shù)法國(guó)人一點(diǎn)兒都不陌生，一些想象力豐富的士兵們就把罐頭里味道古怪的肉同島上蹦蹦跳跳的狐猴聯(lián)系在一起，一口咬定罐頭里的就是猴子肉。鑒于這些罐頭里面的貨色味道怪異，無論是色香味兒都與正常的豬肉和牛肉迥然不同，士兵們疑神疑鬼也在情理之中。剛開始“猴子肉罐頭”這種叫法還只限于來自馬達(dá)加斯加的品牌，后來只要是罐頭食品一概統(tǒng)統(tǒng)被冠以這種稱呼。一傳十十傳百，不光是法國(guó)軍隊(duì)已經(jīng)習(xí)慣于“猴子肉罐頭”的說法，天長(zhǎng)日久連那些漂洋過海前來助戰(zhàn)的英國(guó)盟友和美國(guó)大兵也被法國(guó)人給傳染了，自家供應(yīng)的罐頭也成了“猴子肉罐頭”。法語(yǔ)里的“猴子”也就成了罐頭牛肉的代名詞。

　　儲(chǔ)備口糧里惟一的一樣新奇貨色就是巧克力了，起初巧克力被列入日�？诩Z當(dāng)中，如在1914年10月26日的新規(guī)定里，每名士兵每天的日常口糧標(biāo)準(zhǔn)中增加了30g巧克力或者15g可可粉。到1915年底，巧克力被列為儲(chǔ)備口糧的一部分。這種巧克力并不是符合人們正常飲食習(xí)慣的牛奶巧克力，顏色也是黑乎乎的不討人喜歡。不過作為儲(chǔ)備口糧，保證足夠的熱量才是第一位，口味兒就不講究了。這種巧克力的配方中只有糖，沒有可以改善風(fēng)味兒的牛奶，吃起來就是又苦又甜非常糾結(jié)。特意做得不那么可口也許是為了避免士兵們把珍貴的儲(chǔ)備品當(dāng)零食，至于這種做法是不是有效，就不得而知了。
　　煙草是士兵們必不可少的東西，這在戰(zhàn)場(chǎng)上幾乎是惟一一種不會(huì)惹來軍官干涉的消遣方式，法國(guó)人雖然愛酒，但是軍官們可不想讓士兵們都爛醉如泥。抽煙不僅僅是為了緩解高度緊張的情緒，更重要的目的也是為了掩蓋一下周圍令人不快的氣味：陣地前面的無人區(qū)到處都是無法收殮的陣亡士兵遺骸，腐尸散發(fā)出的惡臭令人窒息;藏身的塹壕里因?yàn)槿藛T擁擠，有限的廁所也是不堪重負(fù)，活人制造出來的氣味更是濃郁。煙斗雖然不能凈化空氣，至少也能讓周圍的氣味兒更復(fù)雜一些，哪怕是自欺欺人迷惑一下自己的鼻子也好。

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