探尋煙葉生產(chǎn)加工技術(shù)新思路,提高煙葉內(nèi)在品質(zhì)

　　摘 要：當(dāng)前，計(jì)算機(jī)控制技術(shù)較為成熟。如何借助計(jì)算機(jī)控制，結(jié)合制絲加工需要，將決定煙葉內(nèi)在品質(zhì)的初烤（栽培）、打葉復(fù)烤兩個(gè)環(huán)節(jié)的傳統(tǒng)加工模式打散、重組，形成一種新的加工模式，以此來(lái)實(shí)現(xiàn)煙葉內(nèi)在品質(zhì)的均衡化和科學(xué)化。
　　關(guān)鍵詞：初烤；復(fù)烤；打葉；低溫（慢烤）；內(nèi)在品質(zhì)；大配方；計(jì)算機(jī)控制
　　隨著煙草科學(xué)技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，煙草種植、加工工藝和技術(shù)研發(fā)均獲得了發(fā)展。但這些研發(fā)，大多是在傳統(tǒng)的鮮葉初烤、打葉復(fù)烤和制絲這三大塊各自為政的基礎(chǔ)上進(jìn)行。之前，我們邱廠長(zhǎng)倡導(dǎo)的打葉復(fù)烤和制絲三級(jí)配方工藝的研發(fā)投用，就是對(duì)打葉復(fù)烤和制絲兩塊工作有效整合。新形勢(shì)對(duì)煙草食品安全提出了新要求和新挑戰(zhàn)。如何對(duì)傳統(tǒng)初烤、復(fù)烤和制絲三塊工作進(jìn)一步整合，實(shí)現(xiàn)煙草生產(chǎn)加工技術(shù)科學(xué)化統(tǒng)籌，實(shí)現(xiàn)煙草產(chǎn)業(yè)的新的效益？本文的思路就是借助計(jì)算機(jī)控制，結(jié)合制絲配方加工需要，將煙葉生產(chǎn)加工中決定煙葉內(nèi)在品質(zhì)的初烤、打葉復(fù)烤兩個(gè)環(huán)節(jié)的傳統(tǒng)加工模式變成一種新的加工模式，以此來(lái)實(shí)現(xiàn)煙葉內(nèi)在品質(zhì)的均衡化和科學(xué)化。
　　一、傳統(tǒng)工藝的不足
　　（一）栽培和初烤
　　因種植戶文化程度低和專業(yè)知識(shí)的不足，煙葉的采摘和初烤時(shí)機(jī)僅限于經(jīng)驗(yàn)判斷，煙葉的成熟度把控和煙葉初烤過(guò)程控制不好，煙葉品質(zhì)波動(dòng)明顯。另外，種植戶進(jìn)行煙葉堆放過(guò)程中，容易混入雞毛等非煙雜物；煙葉初烤和運(yùn)輸過(guò)程中使用的麻線、麻包，已成為當(dāng)前工藝中的主要雜物來(lái)源。
　�。ǘ�）打葉復(fù)烤和儲(chǔ)存
　　無(wú)論是真空回潮還是一、二次潤(rùn)葉，每一次加溫、加濕，都意味著煙葉本身香味的部份損失；再加上葉片干燥、回潮過(guò)程中的香味損失，非常不利于煙葉保香。煙葉初烤后，首先得裝、運(yùn)、卸、存；煙站收購(gòu)時(shí)，又得裝、運(yùn)、交購(gòu)、集中存放；復(fù)烤收儲(chǔ)時(shí)，再次裝、運(yùn)、卸、存；復(fù)烤生產(chǎn)時(shí)，又得裝、運(yùn)、卸。經(jīng)過(guò)多道裝/卸，前期容易混入雜物，后期水分過(guò)小，造碎極為嚴(yán)重。
　　（三）制絲
　　傳統(tǒng)制絲配方建立在先天的品種和外在等級(jí)的基礎(chǔ)上，對(duì)煙葉內(nèi)在成份缺少關(guān)注。受產(chǎn)地、緯度、海拔、土肥及其光照、氣溫、降雨等因素影響，煙葉內(nèi)在品質(zhì)存在很大的差異性，會(huì)導(dǎo)致不同地區(qū)相同品種和等級(jí)煙葉制成品的吸味出現(xiàn)差異，影響品吸效果，無(wú)法保證品牌卷煙品質(zhì)的穩(wěn)定。
　　（四）傳統(tǒng)計(jì)算機(jī)控制技術(shù)
　　傳統(tǒng)的計(jì)算機(jī)控制技術(shù)，立足于將手動(dòng)變?yōu)樽詣?dòng)，有些工序尚停留在半自動(dòng)狀態(tài)，跟智能制造的目標(biāo)相去甚遠(yuǎn)。
　　二、煙葉生產(chǎn)加工技術(shù)新思路
　　煙葉生產(chǎn)加工技術(shù)的新思路，主要是緊盯卷煙品質(zhì)由煙葉內(nèi)在品質(zhì)（化學(xué)成份）決定，從烤煙種植、烤制、收儲(chǔ)幾個(gè)環(huán)節(jié)，立足于提高品質(zhì)、降低雜物、降低造碎，進(jìn)行工商整合，減少加工環(huán)節(jié)的同時(shí)，從源頭上保證煙葉品質(zhì)，服務(wù)于大品牌均質(zhì)化生產(chǎn)。
　�。ㄒ唬┥�產(chǎn)加工
　　將烤煙種植納入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)一并管理，需要制造一些價(jià)格適中、方便攜帶的鮮葉化學(xué)成份檢測(cè)設(shè)備，可以對(duì)生長(zhǎng)過(guò)程的煙葉進(jìn)行化學(xué)成份測(cè)定，根據(jù)測(cè)定結(jié)果，調(diào)整種植環(huán)節(jié)的施肥、滴灌等措施；決定采摘時(shí)機(jī)；需要自動(dòng)摘葉機(jī)械，根據(jù)煙葉成熟度進(jìn)行適時(shí)采摘。進(jìn)行鮮葉收購(gòu)，根據(jù)化學(xué)成份檢測(cè)結(jié)果決定煙葉收購(gòu)價(jià)格。開(kāi)發(fā)鮮葉打葉烤制設(shè)備，通過(guò)新設(shè)備進(jìn)行“烤——打——烤”新工序，即通過(guò)“預(yù)處理”將鮮葉“初烤”至適合打葉去梗的水份，打葉去梗后再進(jìn)行“復(fù)烤”和包裝。根據(jù)化學(xué)值進(jìn)行配方打葉、決定“復(fù)烤”溫度等參數(shù)設(shè)定。在當(dāng)前提倡低溫（慢烤）和大配方均質(zhì)化生產(chǎn)的大環(huán)境下，借鑒曬黃煙等經(jīng)驗(yàn)，將潤(rùn)葉、打葉、烤機(jī)三個(gè)環(huán)節(jié)，都進(jìn)行熱風(fēng)控溫措施，三道工序整體性地實(shí)現(xiàn)“低溫慢烤”；從種植到打包整個(gè)工序?qū)崿F(xiàn)按化學(xué)值大配方生產(chǎn)。具體來(lái)說(shuō)，第一步，變“潤(rùn)葉”為“初烤”：將鮮葉按化學(xué)成分和工藝要求，用滾筒進(jìn)行“初烤”，將煙葉水分控制到適宜打葉的溫度即可；第二步，變“傳統(tǒng)打葉”為“新型打葉”，將傳統(tǒng)打葉的風(fēng)選、風(fēng)送介質(zhì)的“自然風(fēng)”變?yōu)椤盁犸L(fēng)”，嚴(yán)格控制“熱風(fēng)”溫、濕度，對(duì)煙葉進(jìn)行進(jìn)一步干燥的同時(shí)，兼顧“干燥”后的煙葉具有適宜下級(jí)打葉的溫、濕度；第三步，變“傳統(tǒng)葉烤”為“新型復(fù)烤”，用滾筒進(jìn)行“復(fù)烤”，將煙葉水分烤制到目標(biāo)水分即可（不用再進(jìn)行回潮）。因打前、打中、打后均對(duì)煙葉進(jìn)行控溫，延長(zhǎng)了烤制距離和時(shí)間，溫度適中，實(shí)現(xiàn)了“低溫慢烤”；整個(gè)過(guò)程一次成型，大大減少香氣損失，最大限度的做到保香，保持煙葉內(nèi)在品質(zhì)。
　�。ǘ�）計(jì)算機(jī)控制
　　根據(jù)化學(xué)檢測(cè)結(jié)果，調(diào)整施肥、滴灌措施；根據(jù)成熟度決定采摘；檢測(cè)檢測(cè)結(jié)果決定收購(gòu)價(jià)格；鮮葉打葉去梗時(shí)的最佳水分；“復(fù)烤”溫度、風(fēng)門(mén)等最佳參數(shù)；對(duì)此，需要進(jìn)行“大數(shù)據(jù)”的累積分析。通過(guò)大數(shù)據(jù)，才能將生產(chǎn)控制由自動(dòng)化生產(chǎn)制造向智能化生產(chǎn)制造轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)大配方模式下的均質(zhì)化生產(chǎn)。
　　三、新工藝的好處與需要克服的困難
　　新工藝將引導(dǎo)一場(chǎng)技術(shù)革新，有以下好處：
　�。�1）從源頭上進(jìn)行過(guò)程把控，爭(zhēng)取多出煙，出好煙；
　�。�2）減少中間收儲(chǔ)、流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，降低雜物混入可能、凈化煙葉，更利于煙葉食品化加工要求；
　�。�3）減少工序；
　�。�4）“回透率”保證為100%；
　�。�5）提高出片率；
　�。�6）提高煙葉內(nèi)在品質(zhì)；
　�。�7）科學(xué)化地進(jìn)行均質(zhì)化生產(chǎn)，有利于大品牌戰(zhàn)略；
　　（8）變煙葉種植人工化、復(fù)烤自動(dòng)化為整體智能化，開(kāi)創(chuàng)煙葉智能制造先河；
　�。�9）用化學(xué)成份值作為卷煙制品配方標(biāo)準(zhǔn)，更為科學(xué)的同時(shí)，也更易于操作，降低人為定級(jí)產(chǎn)生的誤差；
　　（10）節(jié)能降耗；
　�。�11）有利于保香、保質(zhì)；
　　（12）解決當(dāng)前打葉后級(jí)過(guò)程物料水分降低較為嚴(yán)重的問(wèn)題；
　�。�13）解決當(dāng)前復(fù)烤網(wǎng)板易糊網(wǎng)的問(wèn)題；
　�。�14）減少設(shè)備的同時(shí)、降低設(shè)備占地面積；
　�。�15）降低造碎；
　�。�16）打葉、烤制效果更好。
　　新工藝將初烤（種植）和復(fù)烤合二為一，需克服以下困難：
　　（1）種植、復(fù)烤分屬工業(yè)和商業(yè)，新工藝實(shí)施難度大；
　�。�2）導(dǎo)致不少煙農(nóng)失業(yè)；
　　（3）需要技術(shù)研發(fā)支撐；
　　（4）前期投入較大；
　�。�5）煙葉如何定色、定質(zhì)；
　�。�6）造成現(xiàn)有設(shè)備報(bào)廢，設(shè)備生產(chǎn)廠家面臨轉(zhuǎn)型。
　　四、實(shí)施新工藝的關(guān)鍵和折中辦法
　　新工藝的關(guān)鍵之處，在于鮮葉打葉和烤制定質(zhì)兩個(gè)過(guò)程，這兩個(gè)過(guò)程不僅需要詳細(xì)論證，還需要經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)得出相關(guān)數(shù)據(jù)�？紤]到用化學(xué)檢測(cè)指導(dǎo)種植困難太大，先期可暫時(shí)考慮一個(gè)相對(duì)折中的辦法：即煙葉加工企業(yè)直接向煙農(nóng)收購(gòu)鮮葉，然后進(jìn)行鮮葉打、烤，在收購(gòu)、打前“初烤”和打后“復(fù)烤”等環(huán)節(jié)進(jìn)行化學(xué)檢測(cè)，為新工藝提供內(nèi)在品質(zhì)的數(shù)據(jù)支撐。

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