陳允斌食療養(yǎng)生全集 [陳允斌:養(yǎng)生并不難]

　　陳允斌，中華傳統(tǒng)健康飲食的推廣者，生活食療的倡導(dǎo)者，暢銷書《回家吃飯的智慧》作者。她致力于普及簡(jiǎn)便、自然、低廉的飲食健康之道，提倡簡(jiǎn)單生活、回家吃飯，家常便飯保健康的理念，并將祖?zhèn)鞯娘嬍潮＝∑�方無償公開，受惠者甚眾。
　　
　　生活小秘方
　　陳允斌家世代搞中醫(yī)中藥，解放以后便傾向于食療。因?yàn)閼?zhàn)爭(zhēng)期間，中藥特別難找，很多人看不起病也買不起藥，家里便研究一些特別便宜的替代方法。藥膳不可能每天吃，飯卻一頓都落不下，家常便飯的養(yǎng)生是可以一點(diǎn)一點(diǎn)積累的，并且可以堅(jiān)持。
　　陳允斌出生在南方，那里有冬至進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣。每逢冬至，幾乎家家都要煲羊肉湯喝。平常人家的補(bǔ)藥是去藥店買的，陳允斌家卻不放這些，而是用兩節(jié)甘蔗代替。羊肉熱性但不燥，甘蔗養(yǎng)陰又不涼，兩者湊在一起，喝下去十分舒服，既補(bǔ)又不上火。陳允斌最喜歡吃羊肉甘蔗湯里面的甘蔗，很多人覺得不可想象，但煲過的人才知道甘蔗好吃。
　　長(zhǎng)年以來，陳允斌家里的小秘方很多。記得有一年，媽媽住在上海親戚家，逛南京路時(shí)，不小心嗆到灰塵。回家便高燒不退，咳血，人已經(jīng)不太清醒了。到醫(yī)院輸了三天液仍然不見起色，漸漸清醒的媽媽便買了30克蠶沙、30克竹茹和一塊陳皮煮來喝，不久便好了。
　　還有一個(gè)治燙傷的小秘方，是外婆發(fā)明的。有一次，她在廚房里炒菜，不小心被熱油濺到，非常疼。來不及找藥，情急之下，她想到鹽殺菌，生菜籽油清熱解毒。于是便在傷口處灑上生菜籽油，再敷上一層薄鹽。沒想到，這個(gè)應(yīng)急的小方子卻十分有效，既不起泡，也不留疤。慢慢的，這個(gè)方法便被推而廣之。
　　陳允斌自己也有過切身體驗(yàn)，記得有一年寒假，媽媽用高壓鍋熬粥。鍋用的年頭久，閥門突然噴了出來。結(jié)果，一鍋滾燙的粥全部噴到了陳允斌的左臉上。媽媽馬上敷上生菜籽油，撒上鹽。假期結(jié)束，重返校園，陳允斌恢復(fù)得和以前一模一樣，沒一個(gè)同學(xué)發(fā)現(xiàn)她被燙過。
　　此外，蘆薈是個(gè)好東西，在家里的露臺(tái)上，陳允斌親手種下很多蘆薈。它不僅對(duì)皮膚的再生有好處，而且可以美容養(yǎng)顏。你隨時(shí)都可以抓片葉子下來，把它剝開，擦擦手擦擦臉。夏天被蚊蟲叮咬以后，可以拿蘆薈敷一下，紅包立消。
　　陳允斌還特別喜歡吃蘆薈，可以去心火。但是很多人不知道，全世界有很多種蘆薈，只有美國(guó)庫拉索蘆薈和中國(guó)的中華蘆薈可以食用。通常陳允斌會(huì)把外皮去掉，吃里面透明的部分。有兩種吃法，一是煲湯，與冬瓜的吃法類似。第二種情況，偶爾火大，牙腫便秘的時(shí)候，陳允斌會(huì)吃生拌蘆薈，加白糖。
　　有一次，陳允斌去湖南衛(wèi)視錄節(jié)目。正值嚴(yán)冬，一大早起來，發(fā)現(xiàn)自己得了重感冒。但是，中午就要趕去電視臺(tái)，時(shí)間不多，這可怎么辦？陳允斌靈機(jī)一動(dòng)，向廚師要了碗米粉湯，食材有黑豆豉、蔥花和辣椒。兩大碗米粉湯下肚，蒙頭昏睡。幾個(gè)小時(shí)以后，錄像進(jìn)行順利，重感冒完全不見蹤跡。原來，蔥花豆豉湯是個(gè)土方子，專門醫(yī)治傷寒。
　　
　　吃出更營(yíng)養(yǎng)
　　陳允斌盡量不吃有毒的東西，比如大家都公認(rèn)的垃圾食品，而且凡是有添加劑的人造食物也要避免，比如果汁。
　　陳允斌說，吃水果要整個(gè)吃，吃蔬菜也要整根吃。很多人覺得喝鮮榨果汁、蔬菜汁是排毒養(yǎng)生的，她不這么認(rèn)為。水果在被壓榨的時(shí)候，細(xì)胞壁被破壞，與空氣接觸的面積擴(kuò)大，很容易被氧化。這樣一來，我們?cè)�本想抗氧化、排毒的目的就無法達(dá)到了。喝下去的，也只不過是含有少量果糖的顏色水，如此而已。
　　買菜的時(shí)候，陳允斌會(huì)選擇便宜的蔬菜，買當(dāng)季產(chǎn)量最大的菜。這是爸爸教陳允斌的，便宜的菜施肥打農(nóng)藥不多。相反，那些趕季節(jié)或者反季節(jié)的菜，為了催熟，往往會(huì)施用大量化肥和農(nóng)藥。
　　陳允斌特別注重吃飯的順序。她一般會(huì)先吃水果，然后吃涼拌蔬菜，再吃熟的蔬菜，最后吃主食和肉類。這樣一來，腸胃就沒有負(fù)擔(dān)�？偨Y(jié)起來就是一句話，先吃最好消化的，后吃最難消化的。如果先吃肉，再吃水果，肉在胃里要過好幾個(gè)小時(shí)才能消化，而水果只要幾分鐘就可以了。水果在肉的上面下不去，便會(huì)腐爛，產(chǎn)生不好聞的口氣。
　　媽媽從小教陳允斌，一口飯要嚼36下。小時(shí)候，她還能堅(jiān)持，工作以后便做不到了。跟大家一起吃飯的時(shí)候，如果她每口都要嚼36下，自己還沒吃幾口，一大桌子飯菜便已經(jīng)所剩無幾。但是，細(xì)嚼慢咽這個(gè)習(xí)慣確實(shí)好，首先是減輕腸胃負(fù)擔(dān)，只要嘴巴偷懶，腸胃就一定要加班。其次，唾液里含有淀粉酶，類同于消化液，咀嚼食物的時(shí)候就等于用消化液消化了一遍，對(duì)腸胃來說就是減輕了負(fù)擔(dān)。再次，當(dāng)你細(xì)嚼慢咽的同時(shí)，也給大腦發(fā)出信號(hào)――我已經(jīng)快飽了，我可以吃得少一點(diǎn)。
　　
　　小食材大進(jìn)補(bǔ)
　　每次外出，陳允斌都會(huì)為自己備好水。并且，她喝的水是隨著季節(jié)變化而變化的。
　　春天，陳允斌就喝玫瑰花加紅糖，對(duì)女性特別有益，營(yíng)養(yǎng)活血，尤其在生理期效果更好。陳允斌會(huì)親手采摘玫瑰花，或者到市場(chǎng)買玫瑰醬，每次挖兩勺，用水沖食。
　　夏天，陳允斌喝檸檬水。買新鮮的檸檬，用清水洗凈，切成片，放入玻璃瓶中，上面澆滿蜂蜜，最后放入冰箱，可使用半年。檸檬水作用很多，一防曬，防止皮膚長(zhǎng)曬斑；二降脂，盒飯油大；三理氣，壓力大的時(shí)候，氣體不通；四減壓。
　　秋天的時(shí)候，每天早晨，陳允斌都會(huì)喝一碗銀耳羹，多數(shù)時(shí)候拿它替代早餐。銀耳羹特別滋潤(rùn)皮膚，而且滋陰潤(rùn)肺，營(yíng)養(yǎng)豐富。秋天來臨，大家都很燥，銀耳羹對(duì)所有慢性病人幾乎都適用。每年中秋一過，陳允斌便開始喝銀耳羹，不用潤(rùn)唇膏，嘴巴也不會(huì)干。
　　冬天，陳允斌喜歡喝山楂配甘草。這個(gè)主要作用是幫助消化和降脂，還能預(yù)防感冒。
　　陳允斌還有一個(gè)習(xí)慣，從立夏開始到三伏的頭一天，陳允斌會(huì)喝姜棗茶。每年立夏，冬春更替，人體有很多內(nèi)熱和毒素，而春季又是流行病的高發(fā)期。這是發(fā)散病血的好時(shí)節(jié)，但是又要保護(hù)脾胃，所以喝生姜配紅棗。不但增強(qiáng)抵抗力，而且排毒。
　　到了三伏，陳允斌便改喝黃芪粥。黃芪可以煮三次，仍藥性不減。正所謂，一夏無病三分虛，陳允斌一年四季可能都沒時(shí)間進(jìn)補(bǔ)，但是每到三伏，一定要給自己補(bǔ)一補(bǔ)氣。拿黃芪熬大米粥，早餐食用，非常提氣，尤其適用于氣虛的人，還有減肥的功效。
　　夏天，陳允斌還會(huì)喝荷葉粥。每到粥快熟的時(shí)候，把新鮮荷葉平鋪其上，5分鐘以后，滿鍋綠瑩瑩，非常清香。健脾祛濕，還能減肥。
　　很多人覺得雞蛋的膽固醇太高，是生血脂的，其實(shí)恰好相反。有時(shí)候，覺得身子虛了，陳允斌會(huì)吃幾個(gè)雞蛋，煎炒蒸炸煮，不論方法。雞蛋的蛋黃所含的膽固醇都是優(yōu)質(zhì)的，能幫助人體分解壞的膽固醇，所以，常食雞蛋會(huì)有降低膽固醇的作用。
　　此外，身為女人，陳允斌會(huì)特別注意保養(yǎng)。從小，她家里做菜都不用普通的料酒，只用醪糟水、黃酒和白酒。普通的料酒含鹽、含味精，是勾兌而成而非釀制。醪糟則補(bǔ)腎、調(diào)肝、活血，最為重要的是它可以養(yǎng)顏。陳允斌的媽媽從不用任何化妝品，皮膚仍然非常細(xì)膩。
　　編輯/麻 雯 mawen214@163.com

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