母親做的粽子 怎么做粽子

　　端午節(jié)這天,在我的老家湖北家家門頭插菖蒲,懸艾條,瓶中供蜀葵,石榴花,吃粽子等。端午正午,家家擺宴喝雄黃酒,吃黃魚,蒜頭,咸鴨蛋,莧菜,枇杷,龍蝦,燒鴨等“十二紅”,名曰“賞午”。
　　離開家鄉(xiāng)以后,這些習(xí)俗當(dāng)然沒有淡忘。與我而言,都早已刪繁就簡了。端午這一天,吃著粽子和咸蛋,就算是過端午了,沒有太多講究。
　　最讓我回味不盡的就是母親每年必定早早就要送來的粽子。和著白生生的糯米香一起涌入我的心懷,我仿佛又看見了母親忙碌的身影。
　　母親一大早就把已經(jīng)長大成熟的粽葉采回家,按大小兩種分類,浸泡在一個大水盆里,約莫半個時辰過后,就來擦洗。擦洗時不能用粗粗的硬物,只用柔軟的布條,以免損傷和擦破,因為竹葉們太秀氣,太柔弱。然后一一擺放整齊,就像閨中待選的秀女,等待母親逐一挑選,唯恐自己落下了。第二步是浸泡糯米。母親也是挑選大粒大粒飽滿圓實的,清洗得白白凈凈,然后浸泡,約莫也要半個時辰,好像要把他們調(diào)理得肥胖一些,健壯一些,才能和嬌柔秀氣的竹葉相匹配。當(dāng)米粒從清水中脫穎而出,母親就開始加入調(diào)料攪拌。調(diào)料是一年比一年豐富。
　　早些年什么都沒有,只撒入一些白花花的堿,米粒就變黃了,金燦燦的,吃起來只有淡淡的堿味兒。那個年代,自家有這樣的粽子吃就很不錯了,就著白津津的砂糖蘸一下吃一口,倍覺香甜。后來粽子中的料有所不同了,里面加入了豌豆和紅豆,手巧心靈的母親又撒入一點(diǎn)鹽花花,吃起來咸津津的,還滲透著豆豆的濃濃粉香�，F(xiàn)在就更不同了,母親加入的料殷實多了。除了紅豆豌豆,還有一塊大鮮肉。從此呀,粽子的味道就與眾不同了,也可以說達(dá)到最高級別了吧。
　　每當(dāng)粽子燜在鍋中不住地歡叫時,流溢出濃濃米香,嘴饞的我總是迫不及待地想吃。母親也總是順著我依著我,開鍋的第一個粽子一定是給我的。然后再由我送些給左鄰右舍,讓他們也嘗嘗我家粽子的味道,鄰居們沒有一個不夸味道好的,我也因此喜滋滋的,好像是在夸我呢。
　　離開家鄉(xiāng)很多年了,端午之時,我不能像母親一樣給孩子親手包粽子,只能乘著旅游時機(jī)買來馳名中外的嘉興粽子。嘉興的粽子味道固然好,在我看來,卻個頭太大,像個小枕頭,呆頭呆腦的,缺少美感。里面的餡就只有一塊夾肥的咸肉,吃起來太過油膩,只一個我就感覺飽了膩了不想再吃了。而母親做的粽子不大不小,個頭中等,像個小喇叭,玲瓏秀氣,一頭尖尖,一頭圓圓,五個一群,十個一串,連在一起,就像園子里開滿了青色的喇叭花,煞是好看。就說肉餡的吧,也是咸淡適宜,不油不膩,我可以一口氣連吃好幾個。哪怕是早些年什么餡都沒有的堿水粽子,那黃澄澄的色澤看著就讓人嘴饞,至今還能回想起就著白砂糖蘸一下吃一口蘸一下吃一口的甜津津的滋味兒。
　　如今,街市的粽子品種繁多,味道齊全,我還是執(zhí)拗地偏愛母親做的粽子,想來不只是其中的味兒,更多的是因為,那都是對兒女永遠(yuǎn)的牽掛呀!

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