蔡瀾　人生就是吃吃喝喝

　　 　　雖魏晉風(fēng)流，猶有不及 　　 　　在香港，蔡瀾是家喻戶曉的文化名人。翻開報(bào)紙，就會(huì)讀到他的文字，簡短而清新，美食、旅游、電影、人生，聲色犬馬，無所不談。走進(jìn)街角一家普普通通的茶餐廳，不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)。墻上的菜單旁邊標(biāo)有“蔡瀾推薦”。
　　出現(xiàn)在公眾眼前的蔡瀾，似乎總有三兩美女相伴，紅袖添香，談?wù)撝�美食和美女，好不快�?1997年TVB專門制作了旅游節(jié)目《蔡瀾嘆世界》，赴13個(gè)國家拍攝代表了人生最高享受的生活場(chǎng)景�！皣@”是典型的廣東詞，“嘆世界”乃愜意地享受人生之意，這可不是普羅大眾所能輕易達(dá)到的境界。
　　蔡瀾活躍在香港文化界。他的寫作，以小品文見長，至今文集已有100本；書法、篆刻、繪畫都很了得；更將喜愛美食的天性發(fā)揚(yáng)至極，開餐廳，當(dāng)料理評(píng)審，甚至在1994年自創(chuàng)“暴暴茶”，也就是暴飲暴食之后，喝了就可以不必?fù)?dān)心的茶，風(fēng)靡香港和日本。好友金庸這么寫道：“蔡瀾見識(shí)廣博，琴棋書畫、酒色財(cái)氣、吃喝嫖賭、文學(xué)電影，什么都懂。于電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是第一流的通達(dá)�！蹦呖镆操澦�，“雖魏晉風(fēng)流，猶有不及。”
　　這個(gè)好似生活在云端的蔡瀾，在記者約定的日子，準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在他中環(huán)的旅游公司。淺灰色西服，翠綠搭配粉紅的手繪領(lǐng)帶，依舊挎著那個(gè)明晃晃的黃色和尚袋，頭發(fā)花白，標(biāo)準(zhǔn)的微笑，并沒有如他書中所寫那般酒后的紅光滿面。他沒有獨(dú)立的辦公問，辦公桌和手下職員一起，排在最后，一角被毛筆和篆刻工具占據(jù)，另一角則堆著大小不一的五六盒雪茄，旁邊的書架上滿滿地?cái)[放著自己的文集。
　　燃起雪茄，蔡瀾說剛剛帶著一幫喜歡吃吃喝喝的朋友從馬來西亞的檳城回來，這是公司目前的主要業(yè)務(wù)，策劃和安排頂級(jí)旅游活動(dòng)，不用登廣告，幾年之間參加人數(shù)已逾兩千，可見“蔡瀾”這個(gè)名字的號(hào)召力。不可以做自己喜歡的電影
　　1941年出生于新加坡，1963年定居香港，從事電影監(jiān)制40年，蔡瀾是香港電影界的重量級(jí)人物。他曾是嘉禾電影公司的副總裁，一系列的成龍電影都曾打有“蔡瀾監(jiān)制”的標(biāo)記。問他可有什么滿意的電影，“沒有!”回答干脆決絕。他說，在獻(xiàn)身電影20年后，終于明白不可以做自己喜歡的電影，那種帶著清新氣息的電影，就如他的文章，有明人小品文的韻味。不過至今他仍愛看電影，尤喜法國電影。
　　憶起早年在日本的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，仍興趣盎然，“十幾歲時(shí)，我很想去法國學(xué)畫畫，但媽媽不肯，我太喜歡喝酒了，她怕我變成酒鬼。那就去日本學(xué)電影，那個(gè)時(shí)候的日本是電影的黃金時(shí)代。媽媽說，可以，日本也有白飯吃。但她不知道，日本也有酒喝，清酒，我還是變成了酒鬼�！币贿B串的哈哈笑聲。他還清晰地記得那間學(xué)校如何教他們剪接經(jīng)典的蒙太奇鏡頭，但那是培養(yǎng)電影藝術(shù)家，不是培養(yǎng)電影商人，“學(xué)了也沒用，哈哈�！�
　　因?yàn)樘�喜歡電影，寧可不做導(dǎo)演，選擇制片，可以同時(shí)拍五六部戲，用蔡瀾的話說，制片的工作就是“校長兼敲鐘”：制片是由一個(gè)主意的孕育，將它構(gòu)思成簡單的故事，請(qǐng)編劇寫成分場(chǎng)大綱，再發(fā)展至完整的劇本。同時(shí)，制片接洽適合此戲的導(dǎo)演、演員和其他工作人員，計(jì)算出詳細(xì)的預(yù)算。拍攝期間，任何難題都要制片解決。還有配音、拷貝，做海報(bào)也要參加意見，一直到安排發(fā)行，賣外國版權(quán)，片子在戲院上映，無一不親歷親為。
　　
　　我的正業(yè)是“享受人生”
　　
　　放棄電影，蔡瀾曾說，是因?yàn)槔洗顧n何冠昌的辭世，還有泛濫成災(zāi)的盜版。白紙一張，隨意發(fā)揮的寫作，倒成為他的每日工作�，F(xiàn)在，每天一篇700字的專欄，每星期兩三篇的約稿，占據(jù)了他的頭腦。他喜看書，看英文、日文暢銷小說，連怎么做醬油的書都看。閱讀的興趣來自他的父親蔡文玄。在他幼年的時(shí)候，父親就喜歡買一大包書回來，放在地上，隨他們兄弟姐妹挑自己喜歡的書看，觀察小孩對(duì)哪樣書有興趣。年少時(shí)的蔡瀾看了大量的《水滸傳》、《三國演義》、《戰(zhàn)爭與和平》等古典小說和世界名著，現(xiàn)在反而喜歡閱讀輕松的東西。惟一不變的是對(duì)明朝小品文的熱愛，反復(fù)咀嚼，余味無窮。
　　“我受明朝小品文的影響很深，一點(diǎn)多余的字都沒有�！辈虨憣懽鞯膰�(yán)謹(jǐn)有些出人意料。沿襲父親的習(xí)慣，修改3次，“寫完之后，看一遍，改一次；第二天早上再改一次，就比較冷靜第三次，寄到報(bào)社去，排好之后送回來再改�！�
　　和蔡瀾聊天是件愉快的事，他吐著煙圈，妙語連珠，笑聲不斷。他精通書法，卻從不認(rèn)為自己是書法家，若有人請(qǐng)他寫字，1萬塊1個(gè)。但他又會(huì)一時(shí)興起，自愿幫街上的菜販寫招牌，分文不取。他學(xué)畫畫，稱只要懂得畫家對(duì)于色彩的運(yùn)用即可。他會(huì)多種語言，英語、日語不必說，還有韓語、泰語、馬來語、西班牙語，自嘲都是“點(diǎn)菜語”。
　　當(dāng)然，現(xiàn)代科技他也很熟悉�！澳銌栁易钚碌募夹g(shù)，我都知道�！彼�說學(xué)過各種各樣的電腦輸入法，但發(fā)現(xiàn)最方便的，仍然是“秘書輸入法”，“我手寫，秘書幫我輸入，哈哈!”
　　做這么多事，哪來那么多時(shí)間?蔡瀾認(rèn)認(rèn)真真地回答，沒有人規(guī)定一天一定要睡8個(gè)小時(shí)，我每天睡6個(gè)小時(shí)，一個(gè)月就可以多出兩天時(shí)間，很好用。雖已年過花甲，他卻說，還是要爭取，要賺錢，要學(xué)習(xí)。
　　蔡瀾的才藝是多面的，每一項(xiàng)都做得有聲有色，他卻笑著說，做什么都是副業(yè)，正業(yè)是“享受人生”，人生的意義就在于吃吃喝喝。他很認(rèn)真地告訴記者，以興趣為工作的生活，是他一生的追求。
　　
　　困難的事情自己一口吞掉
　　
　　人物周刊：金庸說您是一個(gè)真正瀟灑的人，他的評(píng)價(jià)您覺得怎么樣?
　　蔡瀾：都是好朋友的抬舉，哈哈。盡量不要太煩惱，但是怎么會(huì)沒有煩惱呢?現(xiàn)在也有。
　　人物周刊：您現(xiàn)在會(huì)不會(huì)遇到困難的事情?
　　蔡瀾：碰到困難的事情就自己一口吞掉。到了這個(gè)年紀(jì)，已經(jīng)不想講給大家聽，好像自己有多了不起，經(jīng)過多少努力，這么講沒用的。我做電影監(jiān)制的時(shí)候，每天有上百個(gè)問題等著去解決，不斷地頭疼，演員不出現(xiàn)了，下雨了，太多了。
　　人物周刊：您如何去面對(duì)?
　　蔡瀾：有一次，我和李翰祥去泰國拍戲，那一天，老虎不聽話，相機(jī)卡住了，天氣又壞，人又遲到，所有的問題在那一刻同時(shí)發(fā)生了。幾百個(gè)人同著我，怎么辦?自己也很著急，忽然間覺得應(yīng)該走開一下，然后看到一尊佛像，路邊的小石像，面目已經(jīng)被風(fēng)雨侵蝕得不清晰，看著它，我突然覺悟了�；氐浆F(xiàn)場(chǎng)的時(shí)候所有人問我該怎么辦，我一點(diǎn)表情也沒有，像石像一樣，哈哈。我覺悟到可以像石像一樣不去管它，反正問題也解決不了，還去煩它干什么?自己做出很悲哀很困擾的表情，也是沒用的。大家看見我這樣，到底怎么回事?疑惑了一會(huì)兒。之后麻煩的事情解決了，天晴了，老虎也聽話了，相機(jī)也好了，事情總要過去的。
　　人物周刊：您信佛嗎? 　　蔡瀾：不信佛，我的欲望太深了，哈哈。
　　人物周刊：您要做很多事情，有沒有心理壓力?
　　蔡瀾：有的，從年輕時(shí)代就有啊�？荚嚥患案�，初戀不成功，總之所有的壓力都有。之后，回想以前給老師罵，擔(dān)心功課交不出，覺得很好笑啊。所有的苦惱一定會(huì)經(jīng)過的，那為什么不先笑笑呢?
　　
　　金庸寫盡了人性
　　
　　人物周刊：金庸說：“論風(fēng)流和才藝，我比不了蔡瀾。蔡瀾是我最信賴的朋友。”倪匡說：“如果我死了，蔡瀾是第一個(gè)來憑吊我的人�！彼麄兌及涯�當(dāng)成知己，為什么您能讓他們這么信任您?
　　蔡瀾：人生總是漂浮不定的，我們?yōu)槭裁茨軌蚍�(wěn)重呢?好像船上有一個(gè)錨，我們有最傳統(tǒng)的信條，就是很簡單的，父母教的――孝敬父母，對(duì)朋友好一點(diǎn)，對(duì)年輕人要好好教導(dǎo)，遵守諾言，遵守時(shí)間。我們遵守了之后，人生的目的就很清晰了，很難，但是要做到。那么我們就對(duì)得起自己，就不會(huì)有太多煩惱。答應(yīng)朋友的事情一定做到，就能得到朋友的信賴。人與人之間互相尊重，那么人家以為他死了以后，你會(huì)來憑吊他的。哈哈。倪匡一向是口無遮攔的。
　　人物周刊：金庸、倪匡、黃?、蔡瀾并稱四大才子，這個(gè)稱號(hào)什么時(shí)候開始的?
　　蔡瀾：我一直都不喜歡四大才子這種說法。金庸先生不是才子，有中國人的地方都有他的書，他是很厲害的，跨世紀(jì)的人物，他的作品一定會(huì)留下來，這樣已經(jīng)不能說是才子了，已經(jīng)高我們好幾倍了，他是大師。我們剩下的3個(gè)都七老八老，還算什么才子，才子應(yīng)該是年輕的。
　　人物周刊：你們4個(gè)人的友誼是從什么時(shí)候開始的?
　　蔡瀾：和查先生很早就認(rèn)識(shí)。另外兩個(gè)人見面比較多是當(dāng)時(shí)做一個(gè)電視節(jié)目，一個(gè)禮拜要見好幾次。我們平常在吃吃喝喝的地方也能見到。倪匡后來跑到三藩市(舊金山)，住了13年才回來。
　　人物周刊：您如何評(píng)價(jià)其他3個(gè)人?
　　蔡瀾：黃?留下了那么多歌詞，這方面的貢獻(xiàn)是不會(huì)被抹殺的；倪匡，他留不留世無所謂(笑)；金庸先生是我們佩服得五體投地的，我們認(rèn)為是前無古人，后無來者。
　　人物周刊：您個(gè)人比較喜歡看金庸的小說，還是倪匡的?
　　蔡瀾：(笑)當(dāng)然是金庸的，這個(gè)我說了，他(倪匡)也不會(huì)罵我。好看呀，偶爾翻一翻，一翻又上癮了，又要從頭看。最喜歡《天龍八部》，查先生寫盡了所有的人性，都寫光了。這個(gè)人是岳不群，這個(gè)人是段譽(yù)，這個(gè)人是周伯通，差不多所有你可以在這個(gè)世界上遇到的人物，不管中西，都可以在他的小說里找到影子。
　　人物周刊：您剛剛提到的節(jié)目，就是1992年和倪匡、黃?共同主持的《今夜不設(shè)防》，當(dāng)時(shí)是什么樣的情形?
　　蔡瀾：那時(shí)候，倪匡愛上了一個(gè)夜總會(huì)的媽媽桑，就常常請(qǐng)我們到夜總會(huì)去，叫所有的女人都來了。結(jié)果我們3個(gè)人一直講話，那些女的就一直笑，變成我們?cè)趭蕵匪齻�。我們說既然要花這個(gè)錢讓那么多人笑，不如搬到電視臺(tái)談同樣的東西嘛。
　　《今夜不設(shè)防》是一個(gè)清談節(jié)目，香港本來沒有。很多人誤解了，以為talk show就是準(zhǔn)備很多問題，我問你什么，你回答什么，那個(gè)就很正經(jīng)，很死板。我們是很輕松地聊天，有70％幾的收視率，就是說10個(gè)看電視的人中大概有7個(gè)半人在看我們的節(jié)目。為什么那么受歡迎?他們打開電視，好像和我們?cè)诹奶�，因�(yàn)樵掝}不是預(yù)先設(shè)定的，就是喝喝酒，然后開始聊天，談人生，旅行，互相的苦惱，訪問嘉賓的生活，談時(shí)尚，可能比較坦率、大膽一點(diǎn)，語言也比較風(fēng)趣。
　　人物周刊：您朋友甚多，在您心中，如何定義朋友?
　　蔡瀾：我喜歡交開朗、豁達(dá)一點(diǎn)的朋友，有些人比較負(fù)面，想到的東西都是很負(fù)面的，這些人和他們聊天很辛苦的，會(huì)發(fā)現(xiàn)他把你所有精力都吸光了，很累。遇到這種人，我就避開了。我和年輕人也很聊得來，上次余華來，我們聊得很高興。成龍以前在外國拍的片子都是我做監(jiān)制，他蠻欣賞我收藏的家具，他自己也收藏，紫檀的收藏他比我厲害。
　　國內(nèi)的朋友很多，作家，做生意的。旅行社的人都有。我和沈宏非也聊過，他是另類的美食家，寫寫吃的文字就會(huì)寫到別處去了。我不會(huì)，我是很直接的，我的文字都很直白，淺顯，沒有什么象征性的。寫文章要給別人看，我很反對(duì)那些香港人，像黃?用廣東話寫，我和他講過好多次，雖然很傳神，但那是地區(qū)性的，臺(tái)灣人就看不懂。我雖然在香港生活，覺得還是應(yīng)該用國語來思考，不應(yīng)該用方言來思考。
　　
　　成熟女人知道我不會(huì)傷害她們
　　
　　人物周刊：金庸說的風(fēng)流，是指對(duì)女性的吸引力嗎?
　　蔡瀾：哦，對(duì)女性的吸引力那他比我厲害，到現(xiàn)在還有很多很羨慕他的小女孩，我沒有了。哈哈。讀過書的人都知道風(fēng)流不指那回事，我們可能比較粗獷一點(diǎn)，吃東西大吃大喝，喜歡一件事情就要研究到底，金庸先生會(huì)揀比較精的東西來吃，哈哈，我們都很隨便。
　　人物周刊：您說有很多女孩仰慕金庸先生，那您也有吧?
　　蔡瀾：我的朋友常常笑我，說你的書迷都是老太太，我跟他開玩笑說，老太太也有女兒呀。哈哈。人生有很多不同的階段，有些階段會(huì)比較進(jìn)取一點(diǎn)，有些階段會(huì)比較被動(dòng)一點(diǎn)，我現(xiàn)在比較被動(dòng)。(笑)有些東西我們經(jīng)過了之后，知道拼命爭取也不一定爭取得到，那就讓它順其自然。
　　人物周刊：但我知道您是很有吸引力的，李嘉欣不是說過，蔡瀾是很讓成熟女人心動(dòng)的那種男人嗎?
　　蔡瀾：又是朋友的抬舉，哈哈。成熟女人會(huì)比較喜歡和我們聊天，我們懂的事情會(huì)多一點(diǎn)，學(xué)會(huì)了不再傷害人家的感情，這是我們這個(gè)階段的人比較明白的。年輕的時(shí)候沒有這種生活經(jīng)驗(yàn)，總要試試看，總要傷害到別人。我們經(jīng)驗(yàn)過了，那就不必了吧，因?yàn)閭�害人到底是辛苦的。成熟女人知道我們不�?huì)傷害她們，哈哈。
　　人物周刊：年輕的時(shí)候也有傷害別人的經(jīng)歷?
　　蔡瀾：有。你喜歡一個(gè)人，你離開了，你就傷害了她。
　　人物周刊：是你離開，不是別人離開?
　　蔡瀾：別人離開我，也有啊，呵呵。
　　人物周刊：您寫文章，贊揚(yáng)過花心萬歲，既如此，為什么還要選擇婚姻?
　　蔡瀾：那時(shí)候，父母說年紀(jì)差不多了，整天嘮嘮叨叨，也覺得累了。我覺得婚姻是一種承諾，答應(yīng)過人家照顧一輩子，就要做到，呵呵。到現(xiàn)在我仍然認(rèn)為結(jié)婚是一種很野蠻的制度，為什么要死守著一夫一妻呢，有些人適合，有些人不適合。
　　人物周刊：你有這樣的看法，卻又遵守父母的意思，不會(huì)很痛苦嗎?
　　蔡瀾：接受了就可以了。當(dāng)然我的思想還是照樣。(笑)
　　人物周刊：那您太太會(huì)不會(huì)有抱怨?
　　蔡瀾：不會(huì)，太太也比較知道我的脾氣，了解我，不會(huì)有爭吵。大家有大家的生活方式，都是很成熟的人，不應(yīng)該有這種想法。如果你早知道這個(gè)女人會(huì)這樣，你就不會(huì)娶她，哈哈。

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