從小班幼兒自主進餐現(xiàn)狀談進餐環(huán)節(jié)的組織與實施

　　摘 要：一日生活皆課程，那么幼兒進餐的過程中同樣蘊涵著豐富的教育價值，進餐的組織指導中也體現(xiàn)著教師的教育智慧，讓我們從“小細節(jié)”看進餐環(huán)節(jié)中的“大學問”。本文通過觀察小班幼兒自主進餐環(huán)節(jié)的表現(xiàn)進行記錄后發(fā)現(xiàn)了幼兒在進餐中存在著諸多的問題，這些問題有的是幼兒能力不足、習慣不良，有的是教師管理、引導不善引起的，對此進行反思后提出了小班幼兒良好自主進餐習慣的有效組織策略，以增強教師對幼兒自主進餐現(xiàn)狀的認識，提高教師對幼兒進餐教育的質量，更好的促進幼兒健康發(fā)展。
　　關鍵詞：小班幼兒 自主進餐 現(xiàn)狀 組織策略
　　《3-6歲兒童學習與發(fā)展指南》健康領域中對3--4歲幼兒有這樣的目標：生活、衛(wèi)生習慣良好，有基本的生活自理能力。結合《指南》精神和幼兒園的自主獨立的理念，小班幼兒在進入幼兒園后開始嘗試用勺子吃飯，嘗試自己盛飯菜，端飯菜，在這一系列的自主生活體驗中，他們感受著自主自立帶來的快樂，但與此同時，我們也發(fā)現(xiàn)了很多的小細節(jié)需要重視、分享與解決。
　　一、小班幼兒自主進餐現(xiàn)狀
　　我對幼兒園小班幼兒的自主進餐活動進行了長期觀察，通過觀察發(fā)現(xiàn)小班幼兒存在許多普遍的問題。
　　1.自主進餐環(huán)節(jié)秩序差
　　（餐前）場景一：午餐時間，孩子們在等待進餐過程中消極等待，無所事事。
　　2.獨立進餐難
　　（餐中）場景二：孩子一把抓住飯勺，開始吃飯，由于用力過猛，米粒四濺。
　　3.衛(wèi)生習慣差
　　（餐中）場景三：進餐過程中桌面地面都灑了米粒。
　　二、小班幼兒自主進餐現(xiàn)狀不佳原因分析
　　1.幼兒心中有意識，但是方法欠缺
　　關于用餐，班級幼兒已經形成了他們自己的進餐公約，但為什么在執(zhí)行中卻問題頻頻呢？幼兒在等待值日生分餐期間，東張西望或者隨意站起來，教師也缺少預先的細致思考與組織，從而使幼兒消極等待。
　　2.教師組織有方法，但是支持不足
　　幼兒進餐過程中，教師的角色是多樣的：組織者、觀察者、支持者。場景二中，幼兒使用勺子的方法顯然是需要教師進行跟進的；場景三中，我們發(fā)現(xiàn)幼兒桌面地面都有很多掉落的米�！�…面對這樣的場景，教師沒有及時跟進支持，而是用沉默“放棄”了可能的課程活動，這樣其實無意于給幼兒一種暗示——教師對我的行為表示了默認。
　　3.教師心中有要點，但是體系缺乏
　　在幼兒的進餐環(huán)節(jié)中，教師有很多關注的點，例如：有序分餐、愉快進餐、不挑食等等，但由于進餐環(huán)節(jié)中的關注要點很多，教師常常會顧此失彼，在整體的進餐過程中，每個關注點幼兒的現(xiàn)狀如何，哪里需要進一步提升，教師沒有全面的觀察計劃、跟進策略與具體方法。
　　三、小班幼兒良好自主進餐習慣的組織策略
　　1.梳理幼兒用餐環(huán)節(jié)的關注點，形成用餐體系
　　2.尋找幼兒行為背后的真實原因，支持幼兒形成具體的操作步驟和方法
　�。�1）尊重幼兒間的差異，尋找差異背后的真實原因
　　以使用勺子為例，是幼兒手部精細動作的缺失導致使用勺子時不協(xié)調，還是有能力做到但是缺少練習？如果是前者，我們可以給予幼兒怎樣的幫助，如果是后者，我們又該怎么跟進？為了尊重幼兒間的差異，我們一改以往小班統(tǒng)一使用勺子的做法，在餐具的準備上提供了調羹和筷子，孩子可以根據(jù)自己的情況自選餐具進餐。與此同時，針對幼兒精細動作、協(xié)調性等方面發(fā)展的差異，我們會在區(qū)域中添置相關的材料供幼兒在游戲中練習，用這樣的方式支持他們發(fā)展。
　　（2）用適宜的方法，幫助幼兒形成基本的操作方法
　　很多時候，問題是最好的資源。問題是幼兒生活中的有待解決的真問題，把真問題還給幼兒，他們便會有真的發(fā)自內心的解決策略，這樣發(fā)自內心的主動比教師的生硬要求要有效地多。
　　比如我們把“用餐時桌面掉米�！钡膯栴}拋給孩子時，孩子們這樣說“我朝前坐一點，靠著桌子，就很干凈了�！薄拔覀兛梢宰约翰粮蓛�，擦到餐盤里�！薄笆忠�扶住碗，不然碗會跑，這樣就會掉米粒了�！薄�…于是，孩子們吸取了互相之間的好方法，教師根據(jù)孩子的建議提供了擦拭桌面的毛巾，孩子們即使不小心掉了米粒也可以自己進行整理。
　　除此以外，教師對“細節(jié)”的補充也是很有必要的。
　　其中之一的“細節(jié)”，指的是具體形象的操作方法
　　比如說盛飯，如果僅僅和孩子說“我們端飯的時候當心點，不要灑”，這樣的話一定是沒有多大效果的。到底怎樣拿碗比較合適，才不容易灑呢？我們可以就細節(jié)這樣補充：右手緊緊握住勺子，大拇指朝上，穩(wěn)穩(wěn)地；左手大拇指扶碗邊，其余手指托碗底。這些具體的和“細節(jié)”相關的方法，才是教師對孩子的有效支持。
　　其中之二的“細節(jié)”，指的是環(huán)境與材料的細節(jié)調整
　　以值日生排隊送餐為例，從觀察中我們發(fā)現(xiàn)孩子端飯時容易發(fā)生碰撞，于是我們在地面標志線上進行了調整，從原來一路縱隊調整為“一米距離”設置，第二位幼兒和第一位幼兒之間空出了一段距離。除此以外，對盛好飯菜后往哪里走，也有了箭頭標記。這樣的環(huán)境標記讓分餐更加有序。
　　3.眼中有幼兒，心中有目標，及時跟進和指導
　　（1）發(fā)現(xiàn)問題，及時跟進
　　在進餐過程中，教師的眼中一定要有幼兒，看到了問題，要及時進行跟進和指導。例如幼兒的進餐時桌面有了米粒，教師可以輕聲提醒“小胸靠桌，桌上的米粒擦干凈”；幼兒不會使用勺子，教師也要及時跟進，給與一定的幫助，總之，進餐過程中教師應該是“有為”的。
　�。�2）即時溝通，做好銜接
　　在進餐管理中，班級組三人之間應該有共同的目標和關注點，大家的目標一致，這樣的教育行為才是有的放矢。與此同時在交接換班用餐的過程，班組成員間一定要做好交流溝通，一定要做到延續(xù)，不然前一個教師離開，對個體幼兒關注就戛然而止，前面所花的精力也就半途而廢了。
　　（3）小小“值日生”，發(fā)揮大作用
　　進餐中，有價值的關注點很多，教師很難面面俱到，如何能做到更好，不會顧此失彼呢？對于中大班的幼兒，就要發(fā)揮起值日生的作用。例如餐后的漱口環(huán)節(jié)，教師可以請先用完餐的幼兒做小助手進行“溫馨提示”，這樣鍛煉個體幼兒的同時又關注了全體。
　　結語
　　小環(huán)節(jié)，大學問。讓我們從一日生活的各個環(huán)節(jié)出發(fā)，在小環(huán)節(jié)中體現(xiàn)《指南》精神，在小環(huán)節(jié)中看見幼兒的基礎，在小環(huán)節(jié)中支持幼兒的需要，在小環(huán)節(jié)中落實幼兒的發(fā)展……
　　參考文獻
　　[1]陳巧娜，楊珂璐，李哲羽.讓飯香彌漫童年——《指南》精神下幼兒自主進餐探索[J].教育教學論壇，2015（7）：278-279.
　　[2]郭曉蕾.淺談幼兒園幼兒自主進餐行為的問題與策略[J].考試與評價，2016（5）.

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