張鳴：食以添加劑為天？

　　內(nèi)地輸港雞蛋中，被查出三聚氰胺含量超標(biāo)，揭開了內(nèi)地飼料濫用添加劑的冰山一角。事實(shí)上，內(nèi)地食品和思路生產(chǎn)濫用添加劑，早就是公開的秘密，幾乎盡人皆知，人人談“添”色變，但又無(wú)可如何。生產(chǎn)商在飼料中添加三聚氰胺，跟收奶站添加這東西的動(dòng)機(jī)一樣，都是為了增加飼料中的蛋白質(zhì)含量。這種添加，雖然在蒙養(yǎng)雞場(chǎng)，但跟三鹿集團(tuán)一樣，其實(shí)養(yǎng)雞場(chǎng)未必全然不曉，但鑒于雞蛋的出產(chǎn)沒有受到太大的影響，因此也對(duì)此睜眼閉眼。這也是為什么小小的三聚氰胺能夠長(zhǎng)驅(qū)直入，水銀瀉地，無(wú)所不在的原因�？梢灶A(yù)料，三聚氰胺或者叫蛋白精的生產(chǎn)，現(xiàn)在已經(jīng)形成規(guī)模，肯定不止目前破獲的河北的那一個(gè)小廠子，按目前這種東西蔓延的深度和廣度，理應(yīng)存在一個(gè)相當(dāng)大的生產(chǎn)和銷售這種特殊食品添加劑的生產(chǎn)和銷售網(wǎng)絡(luò)。

　　不管怎么說(shuō)，像三聚氰胺這種東西，畢竟屬于終端生產(chǎn)廠家所不太情愿的一種添加劑，在實(shí)際的食品生產(chǎn)中，還存在著大量終端廠家樂見的添加。比如，豬牛飼料中的激素，某些有催眠作用的藥物，抗生藥，魚飼料中的抗生素，激素，甚至避孕藥，面粉里的增白劑，以及各種包裝得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)、華麗精美的即食性的食品，各種我們知道和不知道的添加劑。坊間傳聞，很多腐敗變質(zhì)的食品，在加入添加劑，經(jīng)過特殊處理之后，都會(huì)變得跟新鮮的一樣，甚至說(shuō)，某些價(jià)值不菲的高檔食品，乃至某些大飯店，也存在這樣的添加處理。我不懂化學(xué)，無(wú)從判斷傳聞是否靠譜，我相信多數(shù)消費(fèi)者跟我一樣，都處在信息不對(duì)稱的相對(duì)閉塞的一端，內(nèi)心固然恐慌，但的確不知道這些添加對(duì)他們的健康有什么害處，更不知道那些食品是安全的，只是那些年紀(jì)大一點(diǎn)的人，感覺現(xiàn)在的肉、蛋和面粉，都跟他們當(dāng)年吃的味道差了很多。相信每個(gè)人的心中，都懷著程度不等的不安，一有風(fēng)吹草動(dòng)，就會(huì)引發(fā)大規(guī)模的動(dòng)蕩。

　　無(wú)疑，食品的添加，給生產(chǎn)者帶來(lái)了巨大的利益，讓面粉更白，即食食品更可口，肉蛋的生產(chǎn)更迅捷，生產(chǎn)周期縮短，成本降低。因此，飼料和食品添加劑的生產(chǎn)和科研，也跟著突飛猛進(jìn)，跟終端食品廠家比翼雙飛，互相促進(jìn)。常言道，民以食為天。但對(duì)于生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，食以添加劑為天。但是，這些日新月異的添加劑，對(duì)消費(fèi)者有好處嗎？縱然沒有健康上的威脅，對(duì)食品質(zhì)量和口味的影響，是不是也構(gòu)成了對(duì)消費(fèi)者的侵害？

　　當(dāng)然，真正令人擔(dān)憂的，還是對(duì)消費(fèi)者健康的影響。三聚氰胺的危害，是若干兒童的生命，以及成萬(wàn)兒童入院的代價(jià)換來(lái)的。其它的食品飼料添加的危害，消費(fèi)者還不知道，也不大可能知道，沒有人先學(xué)養(yǎng)子而后嫁，也沒有人會(huì)先學(xué)會(huì)了生物化學(xué)，以及各種動(dòng)物學(xué)和植物學(xué)知識(shí)，才去消費(fèi)。人們只能消極地等待，等待什么地方，什么添加劑出了事，如果這個(gè)事恰巧又沒有被隱瞞的話，才如夢(mèng)方醒，哦，某種產(chǎn)品不能買了。

　　因此，政府必須得出面，不僅食品檢驗(yàn)部門要及時(shí)出手，對(duì)食品和飼料添加劑進(jìn)行全面的檢查，告訴大眾，那些添加劑是有害的，那些是無(wú)害的，凡是有害的，應(yīng)該實(shí)行零容忍制度，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即查處，責(zé)令廠家退出這個(gè)領(lǐng)域。同時(shí)還應(yīng)該幫助建立社會(huì)的相關(guān)組織，協(xié)助監(jiān)督檢查食品安全。我們的媒體，也應(yīng)該有一些具有專門知識(shí)的記者，四處去嗅，一有發(fā)現(xiàn)，馬上曝光。讓民頭上這個(gè)食品的“天”，不至于塌下來(lái)。

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