水果越“丑”越好吃？千萬(wàn)別走進(jìn)誤區(qū)

　　在日常生活中，有不少有經(jīng)驗(yàn)的市民甚至媽媽們?cè)谫I(mǎi)水果的時(shí)候往往會(huì)挑一些“其貌不揚(yáng)”的水果，這些水果比長(zhǎng)相好看的水果更加便宜，除此之外，還有另外一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是會(huì)更加甘甜，口味更好。那疑問(wèn)來(lái)了，這種挑水果的方式有科學(xué)依據(jù)嗎？
　　一到水果季，就會(huì)有傳言說(shuō)，長(zhǎng)相丑陋的水果常常更加甜潤(rùn)也更加少農(nóng)藥的危害，而且價(jià)格還更加的便宜。而在老百姓當(dāng)中，也有“蟲(chóng)桃爛李，好吃無(wú)比”的俗話。這話真的有科學(xué)道理嗎？
　　果實(shí)外表爆裂的原因主要是受壓迫，外界的因素和內(nèi)部的因素都有。當(dāng)水果內(nèi)部自身水分、糖類等積壓過(guò)多時(shí)就會(huì)對(duì)果實(shí)產(chǎn)生壓力從而使果實(shí)爆裂，也就使水果奇丑無(wú)比甚至畸形。但是這種壓迫也并不是全是缺點(diǎn)，優(yōu)點(diǎn)是會(huì)導(dǎo)致果實(shí)釋放出更多的能催熟水果的物質(zhì)——乙烯，也就是說(shuō)，這種因?yàn)榉N種因素壓迫而導(dǎo)致外表畸形的水果比同一樹(shù)上的果實(shí)更加容易成熟。
　　不僅如此，果實(shí)的甜度通常來(lái)源于其內(nèi)部的淀粉轉(zhuǎn)化的單糖或者雙糖，而乙烯的另一個(gè)重要作用就是加快這種轉(zhuǎn)化作用，也就是增加了果實(shí)的甜度而減少了酸度。所以，從這個(gè)來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)得難看的水果更加的好吃是有一定依據(jù)的。
　　然而在挑選水果的同時(shí)，要追求味道甜美，也要考慮安全這一重頭戲。長(zhǎng)相丑陋的水果它的安全系數(shù)也會(huì)更加高嗎？有人的說(shuō)法卻是未必是這樣。
　　果實(shí)的防護(hù)就是它的外皮，一旦外皮因?yàn)閴浩榷�破裂，空氣中的雜菌還有樹(shù)枝上的有害蟲(chóng)卵就會(huì)趁虛而入，人們吃了之后很有可能會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎等多種疾病，由此看來(lái)，歪瓜裂棗口感雖好，但并不見(jiàn)得安全。
　　再一個(gè)很重要的一點(diǎn)就是關(guān)于水果的營(yíng)養(yǎng)成分，水果的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等，其實(shí)在這些當(dāng)中人類真正攝取的還是維生素、纖維素等這一類物質(zhì)，而在果實(shí)中只占不到百分之一的比例，剩下的百分之九十九主要是水分。
　　所以，就同類水果而言，其營(yíng)養(yǎng)的攝取是多是少與它的長(zhǎng)相并無(wú)多大關(guān)系，是否開(kāi)裂主要影響的是人們吃的口味。
　　總的來(lái)說(shuō)，一些畸形丑陋的水果尤其是外皮爆開(kāi)的還是會(huì)有一些潛在性的危險(xiǎn)影響，現(xiàn)在全民注重食品安全的問(wèn)題，在這里還是建議大家挑外觀沒(méi)有破裂的。

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