夏季飲食三佳

　　最佳調(diào)味品：食醋。營養(yǎng)專家認(rèn)為，盛夏出汗多，多吃點(diǎn)醋能提高胃酸濃度，增進(jìn)食欲并促進(jìn)消化液的分泌。此外，夏天人易疲勞，醋酸具有促進(jìn)新陳代謝功效，可以幫助人們恢復(fù)精力，預(yù)防動脈硬化、高血壓。
　　專家建議，食用醋的方式很多，既可以蘸著吃，也可以在平時(shí)做蔬菜炒鍋快達(dá)到最高溫時(shí)適當(dāng)放點(diǎn)醋。在燉煮肉、骨、皮類的食物時(shí)，也可添加一點(diǎn)醋，這樣不僅能使這些食物快速熟透，還能促進(jìn)其中的蛋白質(zhì)充分分解。
　　最佳肉食：鴨肉。營養(yǎng)專家認(rèn)為，夏季天氣燥熱，宜吃清淡的食物。鴨肉具有高蛋白低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，鴨肉中蛋白質(zhì)含量為16%～20%，比豬肉（13.3%）高，而脂肪含量（19.7%）比豬肉（37%）低。此外，鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，且鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富，民間有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。
　　專家建議，鴨肉雖營養(yǎng)豐富，但食用時(shí)也得注意。不應(yīng)多食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后產(chǎn)生的苯并芘物質(zhì)有致癌作用。
　　最佳蔬菜：苦瓜。專家表示，夏季高溫吃點(diǎn)苦瓜等苦味菜大有裨益。有研究表明，苦瓜含有降低血糖的物質(zhì)，能夠預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥，且能提高食欲，可以說是夏季餐桌上的佳肴。其他苦味蔬菜如萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都含有豐富的生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)，具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能。

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