科學(xué)流言榜

　　“每月科學(xué)流言榜”由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、北京市網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺共同發(fā)布，得到中國科普作家協(xié)會科技傳播專業(yè)委員會、中國晚報科學(xué)編輯記者學(xué)會、上�？萍紓鞑�協(xié)會、北京市科學(xué)技術(shù)情報研究所的支持。

用北斗地圖可取代GPS

　　流言：年初有報道稱，北斗地圖APP預(yù)計于5月1日上線。該APP采用北斗衛(wèi)星導(dǎo)航定位系統(tǒng)，屆時，將可以替代美國的GPS。
　　真相：需要明確的是，北斗地圖并不等于北斗衛(wèi)星導(dǎo)航系統(tǒng)。北斗衛(wèi)星導(dǎo)航系統(tǒng)（BDS）是我國自行研制的全球衛(wèi)星導(dǎo)航系統(tǒng)，是繼美國全球定位系統(tǒng)（GPS）、俄羅斯格洛納斯系統(tǒng)之后第三個成熟的衛(wèi)星導(dǎo)航系統(tǒng)。這幾個系統(tǒng)與歐盟伽利略系統(tǒng)是聯(lián)合國衛(wèi)星導(dǎo)航委員會已認(rèn)定的供應(yīng)商。它們一般由衛(wèi)星、地面站和用戶終端構(gòu)成，負(fù)責(zé)提供經(jīng)度、緯度、高度等位置信息，是國家建設(shè)的大國重器。
　　與百度、高德、谷歌地圖一樣，北斗地圖屬于地圖軟件，主要提供基于位置的增值服務(wù)，如把位置顯示出來，規(guī)劃路徑、提供路況等；其中最核心的是地圖。
　　所以，北斗地圖并不意味著一定是使用了北斗衛(wèi)星導(dǎo)航定位系統(tǒng)的地圖。手機(jī)地圖到底采用了哪個衛(wèi)星導(dǎo)航系統(tǒng)做定位，主要取決于手機(jī)中裝載了哪個導(dǎo)航定位系統(tǒng)的芯片。如果手機(jī)不具備支持北斗系統(tǒng)的硬件，即便下載了北斗地圖APP，也與北斗系統(tǒng)無關(guān)。

喝咖啡增加患癌癥風(fēng)險

　　流言：美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他幾家咖啡公司在加州銷售的咖啡必須貼上癌癥警告標(biāo)簽。因為市場上銷售的烘焙咖啡中含有丙烯酰胺——一種有毒的致癌化學(xué)物質(zhì)。
　　真相：在對食物進(jìn)行油炸、烘焙和烤制等高溫加工時，由于食物中的還原糖（葡萄糖、果糖等）和氨基酸發(fā)生反應(yīng)，而使食物顏色呈現(xiàn)黃色或棕色，并散發(fā)出誘人香氣，這個反應(yīng)被稱為美拉德反應(yīng)。發(fā)生美拉德反應(yīng)時的副產(chǎn)物中就有丙烯酰胺。當(dāng)加熱過程中溫度超過120℃，食品中就會產(chǎn)生丙烯酰胺；而且溫度越高、加熱時間越長，丙烯酰胺越多。
　　法院裁決之所以把咖啡和致癌聯(lián)系在一起，與丙烯酰胺的2A類致癌物身份脫不開關(guān)系。2A類致癌物即動物實驗中具有明確致癌作用，但人群研究結(jié)果尚未定論。丙烯酰胺雖然可導(dǎo)致大鼠患上多器官腫瘤，不過尚缺乏人群流行病學(xué)證據(jù)證明“通過食物攝入丙烯酰胺與人類某種腫瘤的發(fā)生有明顯相關(guān)性”；因此，其對人類只是具有潛在致癌性。
　　根據(jù)計算，一位體重55千克的咖啡愛好者，每日丙烯酰胺耐受量為143微克。一杯160毫升黑咖啡中平均含有丙烯酰胺0.45微克。這位咖啡愛好者每天至少要喝318杯黑咖啡，才可能產(chǎn)生致癌風(fēng)險。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)“人體新器官”

　　流言：有傳言稱，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)新器官——間質(zhì)，其遍布全身，可充當(dāng)人體“減震器”。
　　真相：今年3月27日，美國一個科研團(tuán)隊在《科學(xué)報告》雜志上發(fā)表了一篇有關(guān)間質(zhì)組織的論文。該課題負(fù)責(zé)人之一的尼爾·泰斯（紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授）在接受媒體采訪時聲稱：“一開始，我們覺得間質(zhì)是個有趣的組織；但是仔細(xì)想想，它和器官也有些相似之處。我們已經(jīng)觀察了間質(zhì)的結(jié)構(gòu)，也正在進(jìn)一步研究它的功能�！庇纱�，全球掀起了一股“發(fā)現(xiàn)人體新器官”的討論熱潮。
　　不過，仔細(xì)閱讀論文原文就會發(fā)現(xiàn)，無論是題目還是正文，通篇找不到“新器官”（new organ）的說法。
　　間質(zhì)（間隙組織）是什么呢？間質(zhì)的“廬山真面目”其實就是若干結(jié)締組織、膠原蛋白和內(nèi)襯細(xì)胞組成的網(wǎng)狀微型液體腔。把這樣一個非典型的簡單構(gòu)造稱為器官，實在牽強(qiáng)。
　　事實上，“間質(zhì)”的概念由來已久，早在20世紀(jì)50年代就有過間質(zhì)的相關(guān)報道。從論文原文對間質(zhì)的描述可以看出，研究者觀察到的間質(zhì)是人體內(nèi)能夠容納細(xì)胞外液（即間質(zhì)液）的組織空間，這和很早前就提出的“細(xì)胞外間質(zhì)”屬于同一范疇，所以它既不是最近新提出的，也算不上是首次發(fā)現(xiàn)。
　　事實上，泰斯教授及其團(tuán)隊的研究之“新”，并不在于“發(fā)現(xiàn)新器官”，而是首次采用了一種新的技術(shù)方法—激光共聚焦顯微內(nèi)窺鏡檢測法，觀察了一些已存在的組織結(jié)構(gòu)。以往人們觀察這些組織時需要先采樣，再經(jīng)過一系列處理和染色，制作成組織切片后放到顯微鏡下觀察。這些處理過程破壞了間質(zhì)的原有結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致間質(zhì)由于失水而變得“干癟皺縮”；而激光共聚焦顯微內(nèi)窺鏡可以直接對人體組織進(jìn)行實時觀測，不會破壞組織形態(tài)，由此，間質(zhì)原本充滿流動液體的結(jié)構(gòu)被完整地呈現(xiàn)。與其說研究“發(fā)現(xiàn)了間質(zhì)”，不如說“看清了間質(zhì)”更恰當(dāng)。

草莓再次當(dāng)選“最臟水果”

　　流言：美國非營利環(huán)保機(jī)構(gòu)——環(huán)境工作組織（EWG）列出“12種最骯臟”蔬果名單，草莓連續(xù)3年登頂。
　　真相：首先需要指出的是，所謂“環(huán)境工作組織”（EWG）并非權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)，它只是美國一個倡導(dǎo)環(huán)境保護(hù)的民間機(jī)構(gòu)。
　　所謂“12種最骯臟”蔬果，是該組織根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的農(nóng)藥數(shù)據(jù)庫項目（Pesticide Data Program，PDP）每年發(fā)布的報告所給的推薦。PDP每年檢測蔬菜和水果中的農(nóng)藥殘留量，如今每年檢測的樣品量在1萬個以上。
　　在美國，環(huán)境保護(hù)局對各種農(nóng)藥在食物中的殘留量制定限量標(biāo)準(zhǔn)。按照限量的定義，不超過該標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)殘，帶來的健康風(fēng)險可以忽略。如果農(nóng)藥數(shù)據(jù)庫項目的檢測值超過了限量標(biāo)準(zhǔn)，或者檢測到了尚未制定標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥，農(nóng)藥數(shù)據(jù)庫項目就會通報給美國食品藥品監(jiān)督管理局。

相關(guān)熱詞搜索：流言 科學(xué)