關(guān)于茶葉歷史教學(xué)的思考

　　摘要: 茶葉歷史包括茶科技史、茶經(jīng)濟史、茶文化史、茶傳播史4個方面的主要內(nèi)容,是茶文化的重要組成部分。茶葉歷史課程教學(xué)是提高大學(xué)生文化素質(zhì)、培養(yǎng)研究生學(xué)術(shù)素養(yǎng)的有效方式。對茶葉歷史課程教材、教學(xué)對象、教學(xué)內(nèi)容、考核方式等問題進行分析,有助于教學(xué)目標(biāo)的實現(xiàn)。
　　關(guān)鍵詞:茶葉歷史教學(xué);教材;教學(xué)對象;教學(xué)內(nèi)容;考核方式
　　中圖分類號:G642文獻標(biāo)識碼:A文章編號: 1007-5739(2009)20-0362-01
　　
　　伴隨著中華茶文化的復(fù)興,我國部分高等學(xué)校,尤其是農(nóng)業(yè)類院校開設(shè)有茶文化課程,以提高學(xué)生的文化素質(zhì)。茶葉歷史是茶文化的重要組成部分,主要包括茶科技史、茶經(jīng)濟史、茶文化史、茶傳播史4個方面的內(nèi)容。《中華茶史》也簡稱為《茶史》,已經(jīng)發(fā)展成為茶文化類課程的一門骨干課程。一般作為茶學(xué)、茶藝、茶文化類專業(yè)的專業(yè)必修課或者選修課,以及大學(xué)生文化素質(zhì)教育公選課。作為新興的課程,需要對教材、教學(xué)對象、教學(xué)內(nèi)容、考核方式等進行探討。
　　
　　1關(guān)于茶葉歷史課程的教材選擇
　　
　　教材是課程教學(xué)的首要考慮問題。中華茶史研究最早、成果最顯著的是我國茶學(xué)宗師陳椽,其著的《茶業(yè)通史》一書于1984年由農(nóng)業(yè)出版社出版。這是世界上第1部茶學(xué)通史著作,書中對茶葉科技、茶葉經(jīng)貿(mào)、茶文化作了全面論述。隨后陸陸續(xù)續(xù)有關(guān)于茶葉歷史的著作出版,但是沒有一本是針對課程教學(xué)的大學(xué)教材。直到2008年安徽教育出版社出版了我國第1個“茶文化系列教材”之《中華茶史》,這個問題才得到解決。
　　《中華茶史》一書按照先秦時期、漢魏六朝時期、唐五代時期、宋元時期、明清時期、現(xiàn)代時期的順序,依次敘述茶科技史、茶經(jīng)濟史、茶文化史、茶傳播史4個方面的內(nèi)容。在先秦時期,敘述茶樹起源和進化、茶樹被發(fā)現(xiàn)和利用、飲茶和茶業(yè)的起源;在漢魏六朝時期,敘述中國茶葉生產(chǎn)和經(jīng)濟初步發(fā)展、飲茶習(xí)俗確立、茶文化醞釀;在唐五代時期,敘述以蒸青團餅茶為代表的制茶技術(shù)成熟、飲茶習(xí)俗普及、以煎茶道為中心的茶文化形成、茶業(yè)經(jīng)濟興盛、茶向周邊國家傳播;在宋元時期,敘述蒸青團餅茶制茶技術(shù)進一步提高和蒸青散茶崛起、以點茶道為中心的茶文化興盛、茶業(yè)經(jīng)濟繼續(xù)發(fā)展、茶向周邊國家繼續(xù)傳播;在明清時期,敘述從蒸青散茶向炒青、烘青散茶發(fā)展及六大茶類形成、以泡茶道為中心的茶文化興盛、茶業(yè)經(jīng)濟繼續(xù)發(fā)展、茶向歐美傳播、茶葉對外貿(mào)易興盛;在現(xiàn)代時期,敘述制茶機械化、現(xiàn)代茶葉科學(xué)確立、茶學(xué)教育創(chuàng)立、茶業(yè)經(jīng)濟新發(fā)展、茶文化復(fù)興。
　　該書兼顧了制茶技術(shù)和飲茶方式的發(fā)展演變以及中國歷史的發(fā)展階段,脈絡(luò)清晰,內(nèi)容全面,深入淺出,詳略得當(dāng)。教學(xué)實踐表明該書是一本合適的茶葉歷史課程教材,既可作為茶學(xué)、茶藝、茶文化及相關(guān)專業(yè)的教材、大學(xué)生文化素質(zhì)教育教材、茶業(yè)職業(yè)培訓(xùn)教材,也可作為社會大眾了解茶葉歷史的科學(xué)讀本。
　　
　　2關(guān)于茶葉歷史課程的教學(xué)對象
　　
　　茶葉歷史課程教材確定以后,需要分析教學(xué)對象的情況。據(jù)了解,茶葉歷史課程的教學(xué)對象具有層次性。以安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)為例,學(xué)習(xí)茶葉歷史課程的包括茶藝專業(yè)高職學(xué)生、茶學(xué)專業(yè)本科生、其他專業(yè)本科生、茶學(xué)專業(yè)研究生,涉及到專科生、本科生、研究生幾個層次。
　　對這些不同層次的教學(xué)對象而言,茶葉歷史課程性質(zhì)是不同的,因此學(xué)時安排也不一樣。比如對茶藝專業(yè)高職學(xué)生而言,茶葉歷史課程是必修課,安排40個學(xué)時;對茶學(xué)專業(yè)本科生而言,茶葉歷史課程是專業(yè)選修課,安排20個學(xué)時;對其他專業(yè)學(xué)生而言,茶葉歷史課程是公共選修課,安排20個學(xué)時;而對茶學(xué)專業(yè)研究生而言,茶葉歷史課程是專業(yè)選修課,安排60個學(xué)時。茶學(xué)專業(yè)研究生的茶葉歷史課程分開成2個學(xué)期教學(xué),其他的均在1個學(xué)期內(nèi)進行教學(xué)。
　　對本科生而言,為了適應(yīng)高等教育學(xué)分制改革、課程小型化的需要,由于茶葉歷史課程是2學(xué)分,因此無論是茶學(xué)專業(yè)本科生還是其他專業(yè)本科生,在教學(xué)時間上都只能安排20個學(xué)時。
　　
　　3關(guān)于茶葉歷史課程的教學(xué)內(nèi)容
　　
　　茶葉歷史課程教學(xué)具有針對性,不同的教學(xué)對象,應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容。針對茶藝專業(yè)高職學(xué)生,茶葉歷史課程作為必修課,必須要求學(xué)生掌握全面而扎實的茶葉歷史知識,因此茶科技史、茶經(jīng)濟史、茶文化史、茶傳播史4個方面都應(yīng)是教學(xué)內(nèi)容。雖然這4個方面在教學(xué)時面面俱到,但是在時間上并不是平均分配的,應(yīng)該有所側(cè)重,原因在于每個方面的茶葉歷史知識點都很多,并且茶藝專業(yè)還專門開設(shè)了茶文化概論、茶學(xué)概論等有關(guān)課程,這些課程里會涉及到茶文化史、茶傳播史等相關(guān)內(nèi)容。因此對茶藝專業(yè)高職學(xué)生,應(yīng)重點講授茶科技史、茶經(jīng)濟史的內(nèi)容。
　　茶學(xué)專業(yè)本科生的情況與茶藝專業(yè)高職學(xué)生有些類似,但是也有不同之處。茶學(xué)專業(yè)本科開設(shè)有茶葉加工學(xué)、茶樹栽培學(xué)等必修課程,這些課程里會涉及到茶科技史的相關(guān)內(nèi)容,而且由于茶學(xué)專業(yè)的學(xué)時安排只有茶藝專業(yè)的一半。因此,對茶學(xué)專業(yè)本科生,應(yīng)重點講授茶經(jīng)濟史的內(nèi)容;而其他專業(yè)的本科生選修茶葉歷史課程,目的是提高文化素質(zhì),所以在4個方面內(nèi)容都講授的基礎(chǔ)上,重點講授茶文化史。
　　從學(xué)時和學(xué)期安排上可以明顯看出,茶學(xué)專業(yè)研究生需要全面而深入的掌握茶葉歷史知識。因此,可以在上學(xué)期講授茶文化史、茶傳播史,下學(xué)期講授茶科技史、茶經(jīng)濟史,在內(nèi)容深度上,對重要的茶葉歷史問題要展開深入的分析,對不同的學(xué)術(shù)觀點要進行科學(xué)的探討,以培養(yǎng)研究生的學(xué)術(shù)素養(yǎng)。
　　
　　4關(guān)于茶葉歷史課程的考核方式
　　
　　課程教學(xué)臨近結(jié)束時,就進入考核環(huán)節(jié)。針對不同的教學(xué)對象,需要采取相應(yīng)的考核方式。對茶藝專業(yè)高職學(xué)生、茶學(xué)專業(yè)本科生,適宜采取閉卷考試的方式,以促進學(xué)生記憶并掌握所學(xué)知識點。對其他專業(yè)本科生、茶學(xué)專業(yè)研究生,適宜采取寫作課程論文的方式。不過,同為寫作課程論文,但是對課程論文的要求是不同的。
　　其他專業(yè)本科生,比如服裝設(shè)計專業(yè)的學(xué)生,可能對歷史上茶藝服裝的發(fā)展感興趣;植物保護專業(yè)的學(xué)生,可能對歷史上茶園管理的發(fā)展感興趣;法律專業(yè)的學(xué)生,可能對歷史上的茶葉法規(guī)感興趣;經(jīng)濟學(xué)專業(yè)的學(xué)生,可能對茶葉經(jīng)濟貿(mào)易感興趣;外國語專業(yè)的學(xué)生,可能對茶葉對外傳播感興趣;中文專業(yè)的學(xué)生,可能對茶文學(xué)作品的歷史發(fā)展感興趣等等。因此,可以要求其他專業(yè)本科生,結(jié)合自己所學(xué)專業(yè)以及興趣愛好,寫作有關(guān)茶葉歷史課程內(nèi)容的論文。
　　而對于茶學(xué)專業(yè)研究生,必須要求所寫課程論文具有一定的深度,不能只是泛泛而談,應(yīng)該針對某一個茶葉歷史問題,進行較為深入的分析與討論,要有理有據(jù)地提出自己的觀點,以達到培養(yǎng)學(xué)生學(xué)術(shù)素養(yǎng)的教學(xué)目標(biāo)。
　　
　　5參考文獻
　　
　　[1] 章傳政,丁以壽,夏濤.關(guān)于茶藝教育招生問題的探討[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2009(8):260.
　　[2] 夏濤.中華茶史[M].合肥:安徽教育出版社,2008.
　　[3] 陳椽.茶業(yè)通史[M].北京:農(nóng)業(yè)出版社,1984.
　　[4] 朱紅纓.基于專業(yè)教育的茶文化學(xué)體系研究[J].茶葉科學(xué),2006(1):42-48.

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