電商時(shí)代超級(jí)市場(chǎng)和購物中心的經(jīng)營(yíng)管理比較

　　該成果為鞍山市科技局2014年課題《電子商務(wù)平臺(tái)對(duì)鞍山服裝產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響因素分析》；遼寧省教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃2014年度《基于產(chǎn)業(yè)集群的遼寧職業(yè)教育與區(qū)域經(jīng)濟(jì)研究》課題（課題編號(hào)JG4EB001）；遼寧省教育廳2014年人文社科一般項(xiàng)目《基于遼寧產(chǎn)業(yè)集群的職業(yè)教育與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究》（課題編號(hào)W2014182）；遼寧省職教學(xué)會(huì)2015年課題《基于大學(xué)聯(lián)盟的高職教育集群教學(xué)資源共享機(jī)制研究》（課題編號(hào)LZY15154）；2015年度遼寧省社科聯(lián)與高校社科合作項(xiàng)目《轉(zhuǎn)型期高等職業(yè)教育應(yīng)用型人才培養(yǎng)與區(qū)域經(jīng)濟(jì)互動(dòng)發(fā)展研究》（課題編號(hào)lslgslhl-005）
　　摘 要：我國(guó)正處于零售業(yè)的變革時(shí)期，電子商務(wù)的迅速普及和各種新的業(yè)態(tài)不斷出現(xiàn)，以超級(jí)市場(chǎng)和購物中心為代表的新業(yè)態(tài)逐漸取代百貨公司和雜貨店。而超級(jí)市場(chǎng)和購物中心因不同的市場(chǎng)定位，經(jīng)營(yíng)管理也存在很大差異。針對(duì)目前我國(guó)零售業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，分析了中國(guó)超級(jí)市場(chǎng)和購物中心的經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)，并對(duì)其未來的發(fā)展提出了一些建議。
　　關(guān)鍵詞：零售業(yè)；超級(jí)市場(chǎng)；購物中心
　　2002上半年，沃爾瑪躍居世界500強(qiáng)之首，而美國(guó)另一大零售企業(yè)凱馬特公司破產(chǎn)。兩者同創(chuàng)于1962年，40年后的不同命運(yùn)值得零售業(yè)經(jīng)營(yíng)者深思。隨著電子商務(wù)的普及，新的零售模式不斷出現(xiàn)，以超級(jí)市場(chǎng)和購物中心為代表的新業(yè)態(tài)逐漸取代百貨公司和雜貨店，其不僅要面對(duì)網(wǎng)絡(luò)購物的沖擊，同時(shí)也要面對(duì)外資零售企業(yè)的挑戰(zhàn)。
　　一、中國(guó)零售業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
　　中國(guó)的現(xiàn)代零售業(yè)從1900年俄羅斯人在哈爾濱開設(shè)的第一家百貨店秋林公司起，經(jīng)歷了一個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展變化。20世紀(jì)80年代是中國(guó)百貨業(yè)的巔峰時(shí)期，90年代起日漸衰落。1997年，百貨業(yè)的虧損面達(dá)12.4%，1999年升至33.3%。2000年以后，百貨業(yè)舉步維艱，紛紛倒閉或轉(zhuǎn)型。按照生命周期理論，新的業(yè)態(tài)開始出現(xiàn)并逐步發(fā)展壯大。出現(xiàn)了超級(jí)市場(chǎng)、購物中心、電子商務(wù)等。1997年，我國(guó)消費(fèi)品市場(chǎng)進(jìn)入買方市場(chǎng)狀態(tài)，競(jìng)爭(zhēng)加劇，消費(fèi)結(jié)構(gòu)、觀念、行為隨之變化。近年來，外資零售業(yè)大舉入侵中國(guó)市場(chǎng)，其全新的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)模式，嚴(yán)重威脅著本土企業(yè)在本商圈的霸主地位以及新興業(yè)態(tài)，如超級(jí)市場(chǎng)、購物中心的發(fā)展。
　　二、中國(guó)超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
　　中國(guó)內(nèi)地引入超級(jí)市場(chǎng)的概念是在20世紀(jì)80年代。1981年4月12日，廣州友誼商場(chǎng)附近開設(shè)了第一家超級(jí)市場(chǎng)，占地270平方米，3個(gè)結(jié)款臺(tái)，采用外匯結(jié)算，服務(wù)對(duì)象主要是外籍人。此后，佛山出現(xiàn)了第一家用人民幣結(jié)算的超級(jí)市場(chǎng)。
　　超級(jí)市場(chǎng)是指實(shí)行自助服務(wù)和集中式一次性付款的銷售方式，以滿足消費(fèi)者對(duì)基本生活用品一次性購足的零售業(yè)態(tài)。其主要特點(diǎn)是薄利多銷，采用大工業(yè)的分工機(jī)理，實(shí)行對(duì)零售經(jīng)營(yíng)過程和工藝過程專業(yè)化和現(xiàn)代化的改造，國(guó)際上已普遍實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)。
　　1.中國(guó)超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀
　　超級(jí)市場(chǎng)把現(xiàn)代工業(yè)流水線作業(yè)的生產(chǎn)方式用于經(jīng)營(yíng)管理，實(shí)現(xiàn)了商業(yè)活動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、集中化、簡(jiǎn)單化。使商業(yè)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變?yōu)榭晒芾淼募夹g(shù)密集型活動(dòng)，資本運(yùn)作趨于理性。
　　目前，我國(guó)的超級(jí)市場(chǎng)規(guī)模較小，很少形成連鎖經(jīng)營(yíng)。商品品種少，尤其是生鮮食品不足，與供應(yīng)商缺乏合作，在物流配送上沒有形成信息網(wǎng)絡(luò)。90年代末，一些大的外資店涌入中國(guó)市場(chǎng)。1995年，家樂福進(jìn)駐北京，1996年，沃爾瑪進(jìn)駐深圳，麥德隆進(jìn)駐上海。同時(shí)，一些國(guó)內(nèi)的超級(jí)市場(chǎng)開始倒閉。如廣州陽光超級(jí)市場(chǎng)、北京紅蘋果超級(jí)市場(chǎng)等。超級(jí)市場(chǎng)的地區(qū)性分布不均，主要集中在沿海和一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市。
　　2.我國(guó)超級(jí)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)
　�。�1）規(guī)�；�
　　超級(jí)市場(chǎng)在銷售上的特征，突出在其廉價(jià)的銷售，這是它與其他零售業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)的主要武器。要取得價(jià)格優(yōu)勢(shì)，必然要降低成本，擴(kuò)大銷量，因此擴(kuò)大連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)模是我國(guó)超級(jí)市場(chǎng)發(fā)展的首要選擇。
　�。�2）大眾化
　　超級(jí)市場(chǎng)是以普通顧客為目標(biāo)市場(chǎng)的大眾化策略，是其多年來持續(xù)發(fā)展的重要原因。因此，超級(jí)市場(chǎng)除適量經(jīng)營(yíng)部分高檔進(jìn)口商品外，應(yīng)把國(guó)貨作為主營(yíng)商品，大力拓寬中低檔品種。其經(jīng)營(yíng)應(yīng)以日用品、食品和非耐用消費(fèi)品為主，大規(guī)模的可擴(kuò)展到服裝、家電等。其選址應(yīng)遵循就近消費(fèi)、方便購買、合理布局的原則，根據(jù)功能、商圈內(nèi)人口數(shù)量、交通及競(jìng)爭(zhēng)狀況而定，避免在商業(yè)區(qū)扎堆。這一點(diǎn)上，沈陽的新一佳就是一個(gè)失敗的范例。新一佳位于沈陽市商業(yè)中心——中街，毗鄰興隆大家庭、沃爾瑪，遠(yuǎn)離居民區(qū)，作為一個(gè)以日用品為主的超級(jí)市場(chǎng)選在商業(yè)中心地段本身就不是一個(gè)明智之舉，更何況又有大型連鎖超市圍攻，以關(guān)門告終是必然的。與此相反，像家樂福、樂購，都選在遠(yuǎn)離商業(yè)中心的居民區(qū)附近，這樣既避免了為爭(zhēng)奪顧客而進(jìn)行的價(jià)格戰(zhàn)，又方便了附近居民，經(jīng)濟(jì)效益自然好。
　　（3）規(guī)范化
　　超級(jí)市場(chǎng)是大工業(yè)協(xié)作機(jī)理在零售業(yè)的集中體現(xiàn)，是把零售業(yè)推向標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)和規(guī)�；�發(fā)展的現(xiàn)代流通業(yè)大道，規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化是企業(yè)運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)。連鎖超市要實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一管理。我國(guó)許多連鎖超市在統(tǒng)一采購配送上受阻，背離了專業(yè)化分工協(xié)作的原則，很難實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。連鎖集團(tuán)應(yīng)建立物流樞紐——配送中心，實(shí)行統(tǒng)一規(guī)范的管理，按統(tǒng)一章法經(jīng)營(yíng)，保證統(tǒng)一的服務(wù)質(zhì)量，沃爾瑪?shù)某晒εc其自身完備的物流配送體系密不可分。
　�。�4）自動(dòng)化
　　超級(jí)市場(chǎng)的購、銷、存、運(yùn)各項(xiàng)流轉(zhuǎn)應(yīng)全面實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。包括：商品銷售管理自動(dòng)化，會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)處理自動(dòng)化，商品配送自動(dòng)化，倉儲(chǔ)管理，流通加工自動(dòng)化。電子信息技術(shù)的引入，推廣POS系統(tǒng)，電子訂貨系統(tǒng)（EOS），電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)（EDI）。
　�。�5）信息化
　　隨著電子商務(wù)服務(wù)體系的推進(jìn)，超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理也進(jìn)入了電子商務(wù)時(shí)代。最明顯的體現(xiàn)在多元化的電子支付形式的廣泛應(yīng)用，微信支付、支付寶、借貸寶、百度錢包等新型的電子支付模式已經(jīng)在很多大型超級(jí)市場(chǎng)被推廣，且受到了很多中青年消費(fèi)者的喜愛。

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