茶樓生意經(jīng)拼的是耐心和文化

　　什么樣的人想開茶樓
　　喜歡玩，喜歡喝茶，沒事喜歡和朋友相聚在茶樓聊天，再打打麻將，同時(shí)對(duì)茶文化有一定的了解，希望工作能與興趣結(jié)合，熱愛生活又富有生活情趣的姑娘。
　　
　　開茶樓可能會(huì)遇到的困難
　　【營業(yè)額太固定，回本會(huì)很慢】一個(gè)茶樓里有多少個(gè)包間，多少個(gè)座位，一杯茶大概的價(jià)錢是多少，通過這些就能算出一天大概有多少收入，這個(gè)收入太固定了，回本會(huì)很慢。
　　【茶文化太豐富，很難完全了解】中國茶文化博大精深，倘若開店的人不能完全了解茶文化，很難對(duì)客人有說服力。
　　【成都茶樓太多，很難做出特色】成都滿大街都是茶樓，無非就是包間、機(jī)麻、喝茶這幾個(gè)選項(xiàng)，很難有特色，也比較難吸引新客戶。
　　
　　小生意
　　高品質(zhì)低價(jià)格的茶樓
　　反正喜歡，不如自己開一間
　　Q=《成都女報(bào)》A=桐桐
　　Q：為什么會(huì)想到自己開店？
　　A：我經(jīng)常和朋友去茶樓喝茶，有時(shí)候也打打麻將，后來一想，既然自己也喜歡，不如開一間好了，又可以聚會(huì)，還可以盈利。
　　Q：很多新開店的人不會(huì)選擇一下子開這么大的茶樓，你不會(huì)擔(dān)心風(fēng)險(xiǎn)太大嗎？
　　A：開店前有看過其他的一些大型茶樓，覺得店大了生意也比較好，心想干脆要開就開大一點(diǎn)，加上是幾個(gè)朋友合股，大家都比較認(rèn)同這個(gè)看法，就租下了現(xiàn)在這個(gè)店面。
　　Q：開店前做過市場調(diào)查嗎？
　　A：做過，當(dāng)時(shí)就了解成都市面上一些茶房的裝修、檔次、定價(jià)等情況，綜合考慮后才開店的。我們的定位比較大眾化，相比周圍的不少茶樓，很多客人都覺得我們的裝修和收費(fèi)情況不成正比，不過也是希望通過這樣吸引到更多人來茶樓。
　　
　　心慈面軟做不好老板
　　在開店前，桐桐對(duì)于一切都想得很美好，服務(wù)員要漂亮、形象好的，保安只要會(huì)看一下車就可以了。但等到實(shí)際招人時(shí)，桐桐才發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實(shí)和想象差得太遠(yuǎn)。首先是服務(wù)員，由于服務(wù)員本身都比較年輕，加上桐桐又是一個(gè)比較好說話的人，而且沒有經(jīng)驗(yàn)，所以開店之初并沒有一個(gè)完善的管理系統(tǒng)，導(dǎo)致了不少錯(cuò)誤�！氨热缯f員工流動(dòng)性太大，很多做一段時(shí)間就走了。還有就是對(duì)她們的錯(cuò)誤比較包容，沒有一個(gè)明確的獎(jiǎng)懲制度，所以員工的也很容易犯錯(cuò)誤�！�
　　
　　新店鋪攬客難
　　對(duì)于很多新開業(yè)的店鋪來說，當(dāng)?shù)曛黠L(fēng)風(fēng)火火地裝修好，準(zhǔn)備開門迎客時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)客源并不如之前想象得那么多，這樣的問題同樣發(fā)生在桐桐的店鋪。“現(xiàn)在最大的困難就是客源不是太多�！蓖┩┍硎�，剛開業(yè)時(shí)曾在周圍發(fā)過DM單來宣傳，所以現(xiàn)在的客戶基本都是當(dāng)初新開業(yè)時(shí)積攢起來的，有的客戶覺得好，也會(huì)帶自己的朋友過來�！艾F(xiàn)在基本上客戶都是周邊的一些熟客，以及小區(qū)里的住戶，不過這邊小區(qū)入住率不高，所以客源也不是太多�！�
　　雖然遇到了種種困難，不過桐桐對(duì)于未來的發(fā)展還是很有信心：“現(xiàn)在畢竟剛開業(yè)，慢慢來嘛，不著急，生意肯定會(huì)逐漸變得更好，未來還是挺不錯(cuò)的�！�
　　
　　姓名：桐桐
　　職業(yè)：茶樓負(fù)責(zé)人
　　年齡：26歲
　　創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目：茶樓
　　創(chuàng)業(yè)資金：300萬元
　　地址：紅牌樓長城西一路（家樂福旁）閑石茶肆
　　
　　大女人
　　做茶樓是做文化
　　茶樓的等待時(shí)間要比其他行業(yè)久
　　《成都女報(bào)》說：
　　對(duì)于新開業(yè)的店鋪來說，首要的事情就是看到不斷提升的營業(yè)額。任何人在創(chuàng)業(yè)后都想要最快速收回成本，但是這一點(diǎn)對(duì)于茶樓來說，卻是一個(gè)漫長的等待過程。
　　曾箏說：
　　開茶樓的等待時(shí)期要比其他行業(yè)長很多，半年、一年甚至兩年后才步入正軌的情況都是非常正常的。茶樓是一個(gè)慢熱型的行業(yè)，它的回報(bào)不像其他行業(yè)那么快，所以要開茶樓，耐心非常重要。
　　
　　人工對(duì)于服務(wù)性行業(yè)很重要
　　《成都女報(bào)》說：
　　人工問題是不少新開店鋪的一個(gè)頭疼問題，的確，想要找到一個(gè)合心意的員工并不是件容易的事情，但這也并不是沒有辦法。
　　曾箏說：
　　好的人工服務(wù)對(duì)于服務(wù)性行業(yè)很重要，尤其是像桐桐她們這樣的高檔店鋪就更為重要。但對(duì)于很多店鋪來說，往往會(huì)存在一個(gè)沒有配備好人員就開業(yè)的情況。我個(gè)人認(rèn)為沒有必要那么快來趕時(shí)間開業(yè)，成都人對(duì)于服務(wù)行業(yè)尤其挑剔，而茶樓講究的客源以回頭客為主，這就更需要好的人員。首先要?jiǎng)?chuàng)辦一個(gè)完善的管理體系，獎(jiǎng)懲需要分明，如果自身沒有經(jīng)驗(yàn)，可以請一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的管理人員進(jìn)行管理，對(duì)人員定期進(jìn)行培訓(xùn)，給他們一個(gè)上升的空間，同時(shí)也能提升企業(yè)的凝聚力。
　　
　　消費(fèi)目標(biāo)要準(zhǔn)確
　　《成都女報(bào)》說：
　　任何人開店都希望來的客人越多越好，至于確切的目標(biāo)客戶則沒有一個(gè)清楚的定位，這樣往往導(dǎo)致目標(biāo)客戶松散，出現(xiàn)客源減少的情況。
　　曾箏說：
　　在成都開得大的茶樓有兩種情況：一種是平價(jià)消費(fèi)的大型茶樓，還有一種是品質(zhì)高、價(jià)格也相對(duì)較高的有針對(duì)性的茶樓，例如針對(duì)商會(huì)的茶樓等。既然桐桐的茶樓軟件設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò)，在現(xiàn)有客源的基礎(chǔ)上，可以加強(qiáng)一些針對(duì)中檔消費(fèi)群體的優(yōu)惠活動(dòng)，建議她可以多和一些企業(yè)聯(lián)系，企業(yè)舉行年會(huì)等活動(dòng)時(shí)也可以在桐桐的場地舉行活動(dòng)，這樣一是增加了客源，同時(shí)也起到一個(gè)推廣的作用。
　　
　　曾箏
　　成都和其坊茶樓負(fù)責(zé)人
　　地址：
　　紫荊南路46號(hào)
　　支招語錄：
　　要做有特色的茶樓
　　
　　TPS
　　曾箏的創(chuàng)業(yè)小建議
　　1.一定要有自己的特色
　　做茶樓不能什么都顧，什么都想做。要專一做出自己的特色，比如說和其坊的每個(gè)包間都不一樣，我們的家具也全部采用紅木家具，營造一種家的氛圍，這樣的話也會(huì)帶給客人不一樣的感受，使其印象深刻。
　　2.軟件比硬件更重要
　　不管是什么檔次的茶樓，軟件永遠(yuǎn)比硬件更重要。而軟件就是指一些小細(xì)節(jié)和服務(wù)上，只有軟件跟上了，才能讓客人覺得在這里消費(fèi)很舒適，才會(huì)再次光臨。倘若裝修得非常好，但是軟件跟不上，那么客人也不會(huì)再來第二次。
　　3.要和文化掛鉤
　　做茶樓很大程度上就是做文化。不管是什么主題的茶樓，都一定要做出文化的感覺，要和文化掛鉤，營造出一種文化氛圍，這樣才不會(huì)和市場上的一些大眾茶樓混為一談，才能提升自身茶樓的品質(zhì)感。

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