重慶煙區(qū)烤煙質(zhì)量特點研究?

　　公司，廣東廣州 510610；2.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院煙草研究所，山東青島 266101）
　　摘要[目的]科學(xué)地評價分析重慶煙區(qū)煙葉質(zhì)量，進(jìn)一步優(yōu)化該產(chǎn)區(qū)的煙葉質(zhì)量。[方法]通過對重慶煙區(qū)149份烤后煙的外觀質(zhì)量、物理指標(biāo)、化學(xué)成分、感官質(zhì)量的評價，系統(tǒng)地了解其質(zhì)量風(fēng)格特點。[結(jié)果]試驗表明，重慶煙區(qū)煙葉以“成熟-”為主，顏色“橘黃”為主，身份 “稍薄”、“中等”，結(jié)構(gòu)“疏松”，油分“稍有、有”。煙葉各物理指標(biāo)中以葉面密度、填充值、葉寬等指標(biāo)差異度較大，而葉長、含梗率、平衡水分差異度較小。煙堿含量、糖堿比、氮堿比適宜，煙葉鉀含量、兩糖比值較高，氯含量較低。中部葉勁頭中等，濃度以“中等”、“較濃”為主，香氣質(zhì)以“較好”為主，香氣量“較足”，余味以“較舒適”、“舒適”為主，雜氣為“有”、“較輕”，刺激性為“有”、“微有”；且中部葉烤煙感官質(zhì)量檔次主要分布在“較好—好—中等”范圍內(nèi)，“較差、差”的等級所占比例極小。[結(jié)論]研究可為重慶煙葉產(chǎn)區(qū)烤煙的栽培措施調(diào)整、煙葉采購加工、復(fù)烤配方使用提供相應(yīng)參考依據(jù)。
　　關(guān)鍵詞重慶煙區(qū)；烤煙；煙葉質(zhì)量特點
　　中圖分類號S572文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號0517-6611（2016）13-083-03
　　研究開發(fā)優(yōu)質(zhì)煙葉，提高煙葉質(zhì)量和煙葉工業(yè)可用性，是目前煙草科技工作中的一項重要任務(wù)。研究表明，煙葉質(zhì)量指標(biāo)的平衡協(xié)調(diào)程度決定了煙葉的工業(yè)使用價值[1-2]，煙葉質(zhì)量包括外觀質(zhì)量、物理特性、化學(xué)成分、評吸質(zhì)量和安全性等方面，其主要受氣候條件、種植地域、種植管理、調(diào)制加工等因素的影響[3-6]。重慶市位于我國內(nèi)陸西南部、長江上游地區(qū)，地跨105°11′～110°11′ E、28°10′～32°13′ N范圍內(nèi)的青藏高原與長江中下游平原的過渡地帶，是我國主要產(chǎn)煙區(qū)之一，植煙面積達(dá)47 000 hm2。市內(nèi)彭水、武隆等縣烤煙生產(chǎn)目前已具有相當(dāng)?shù)姆N植規(guī)模，是重慶煙區(qū)主要烤煙生產(chǎn)區(qū)[7]。該地區(qū)植煙單元海拔差別較大，立體氣候特點明顯，相關(guān)煙葉質(zhì)量的風(fēng)格特點研究不多，與其他煙區(qū)有較大的差距[8-10]。筆者以重慶煙區(qū)典型產(chǎn)煙縣彭水、武隆2個縣9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中149個基地單元為試驗點，從分析煙葉評吸質(zhì)量與煙葉理化性質(zhì)入手，明確重慶煙區(qū)煙葉質(zhì)量風(fēng)格特點，以期為該產(chǎn)區(qū)特色煙葉的種植提供科學(xué)依據(jù)。
　　1材料與方法
　　1.1材料
　　在重慶煙區(qū)典型性產(chǎn)煙縣彭水縣的潤溪、大埡、龍?zhí)�、郎溪、靛水以及武隆縣的雙河、土坎、巷口、仙女山9個植煙區(qū)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），以當(dāng)?shù)鼗�地種植單元為基本單元，在其內(nèi)確定試驗點，并對試驗點進(jìn)行GPS定位，提高試驗精度。植煙土壤為黃壤，
　　供試品種為云煙97。采集試驗點地塊烤后下部、中部、上部煙葉樣品，樣品等級為X2F、C3F、B2F。取樣人員嚴(yán)格按照GB 2635—92《烤煙》標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行取樣，要求等級合格率達(dá)到85%以上，每個樣品取樣2.0 kg，樣品共計149個。
　　1.2方法
　　1.2.1
　　物理指標(biāo)的測定。填充值測定方法參照張建平等的測定方法[11]；含梗率、葉長、葉寬、葉面密度等物理指標(biāo)測定參照蔡健榮等的方法[12]；平衡水分測定參照張建平等的方法[13]。
　　1.2.2
　　化學(xué)指標(biāo)的測定。采用近紅外光譜分析技術(shù)測定煙葉化學(xué)成分[14]，包括：總糖、還原糖、總植物堿、總氮、總鉀、總氯，并計算糖堿比（總糖/總植物堿）、鉀氯比（總鉀/總氯）、氮堿比（總氮/總植物堿）。
　　1.2.3外觀質(zhì)量及感官品質(zhì)指標(biāo)的測定�？竞笤瓱煒悠酚赊r(nóng)業(yè)部煙草產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心進(jìn)行煙樣外觀質(zhì)量的鑒定，并依據(jù)NY/YCT008—2002和YC/T138—1998進(jìn)行煙葉感官評吸鑒定。
　　2結(jié)果與分析
　　2.1外觀指標(biāo)
　　由圖1可知，重慶煙區(qū)煙葉外觀質(zhì)量特點為：煙葉成熟度方面以上部葉成熟度較好，中部葉成熟度好，下部葉成熟度較好；煙葉顏色方面是上部葉顏色以“橘黃”為主，中部葉顏色以“淺橘”為主，下部葉顏色以“淺橘”為主；煙葉身份方面為上部葉身份以“稍厚”為主，中部葉身份主要以“稍薄、中等”為主，下部葉身份以“中等”為主；煙葉結(jié)構(gòu)方面為上部葉結(jié)構(gòu)以“尚疏松、稍密”為主，中部葉結(jié)構(gòu)以“疏松”為主，下部葉結(jié)構(gòu)以“疏松”為主；煙葉油分方面為上部葉油分以“有”為主，中部葉油分以“稍有、有”為主，下部葉油分以“稍有”為主。
　　2.2物理指標(biāo)
　　由表1可知，上部葉烤后煙填充值、平衡水分、葉長、葉寬、含梗率、葉面密度范圍分別為：2.34～4.98 cm3/g、1102%～14.56%、55.80～74.00 cm、13.38～25.95 cm、19.53%～43.19%、3.79～8.19 mg/cm2，平均值分別為3.13 cm3/g、1276%、63.20 cm、19.87 cm、30.46%、6.09 mg/cm2。上部葉烤后煙各物理指標(biāo)中以填充值、葉寬、葉面密度指標(biāo)差異度較大，而平衡水分、葉長、含梗率差異度較小。中部葉烤后煙填充值、平衡水分、葉長、葉寬、含梗率、葉面密度范圍分別為：2.26～5.64 cm3/g、10.80%～14.50%、52.60%～78.43 cm、16.25～27.70 cm、21.30%～39.85%、3.06～7.03 mg/cm2，平均值分別為2.95 cm3/g、13.15%、6324 cm、22.26 cm、3280%、4.60 mg/cm2。中部葉烤后煙各物理指標(biāo)中也以填充值、葉寬、葉面密度指標(biāo)差異度較大，而平衡水分、葉長、含梗率差異度較小。下部葉烤后煙填充值、平衡水分、葉長、葉寬、含梗率、葉面密度范圍分別為：298～4.18 cm3/g、1247%～13.97%、54.80～74.00 cm、1470～26.60 cm、2747%～38.29%、4.39～9.58 mg/cm2，平均值分別為3.40 cm3/g、13.18%、64.50 cm、20.64 cm、3313%、6.50 mg/cm2，下部葉烤后煙各物理指標(biāo)中以填充值、葉長、

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