硒素營(yíng)養(yǎng)在中國(guó)烤煙上的研究進(jìn)展

　　摘要：隨著人們對(duì)硒在植物中重要作用認(rèn)識(shí)的深入，針對(duì)烤煙硒營(yíng)養(yǎng)的研究越來越多。適量的硒能促進(jìn)烤煙生長(zhǎng)，并提升煙葉品質(zhì)。從中國(guó)植煙土壤、烤煙和卷煙制品中的硒含量，硒在烤煙中的分布規(guī)律及在煙葉中的存在形態(tài)，烤煙硒營(yíng)養(yǎng)的施用及效果，硒對(duì)烤煙生長(zhǎng)、生理和煙葉品質(zhì)的影響，硒對(duì)緩解烤煙重金屬脅迫、降低煙氣中有害成分的作用及對(duì)卷煙安全性的影響等方面系統(tǒng)地進(jìn)行了綜述，并分析了中國(guó)開發(fā)富硒卷煙的現(xiàn)狀和抽吸富硒卷煙對(duì)人體健康的影響。
　　關(guān)鍵詞：硒；烤煙；含硒量；施硒；安全性；富硒卷煙
　　中圖分類號(hào)：O613.52 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2017）10-1801-07
　　DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.10.001
　　Research Progress of Selenium Nutrient in Flue-cured Tobacco in China
　　CAO Lin-hai1，ZHANG Ming-ming2，WANG Hai-yan3，ZHAO Guo-hao4，DONG Shi-liang4
　�。�1. Wuhan Huanghelou Flavors & Fragrances Co.， Ltd.，Wuhan 430040， China；2. Institute for the Control of Agrochemicals of Shandong Province，Jinan 250100， China；3. Shandong Province Association of Pesticide Development & Application，Jinan 250100， China；
　　4. Technology Center of China Tobacco Hubei Industrial Co.， Ltd.，Wuhan 430040， China）
　　Abstract： With the deep understanding of the important role of selenium in plants， more and more research on selenium nutrition in the flue-cured tobacco has been carrying on. The right amount of selenium can promote the growth of flue-cured tobacco， and improve the quality of tobacco leaves. The research of selenium content in tobacco planting soil， flue-cured tobacco and cigarette in China； the forms and distribution of selenium in flue-cured tobacco； application of selenium nutrition in flue-cured tobacco； effect of selenium on the growth， physiology and quality of flue-cured tobacco； effect of selenium on alleviating heavy metal stress and reducing harmful components in cigarette smoke are reviewed. The research of selenium-rich cigarette and the study on the effect of smoking selenium-rich cigarette on human body are analyzed.
　　Key words： selenium； flue-cured tobacco； selenium content； selenium application； safety； selenium-rich cigarette
　　硒位于元素周期表的第四周期第Ⅵ主族，于1817年被瑞典化學(xué)家 Berzelius首先發(fā)現(xiàn)。1957年Schwarz等[1]證明了硒是動(dòng)物必須的營(yíng)養(yǎng)元素，1973年聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織給予認(rèn)定。硒的生物效應(yīng)主要體現(xiàn)在它的抗氧化作用上，Rotruck等[2]及Awasthi等[3]分別于1973年和1975年發(fā)現(xiàn)并證實(shí)硒是人和動(dòng)物體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的組分。另外，硒還是多種硒蛋白的重要組成成分。缺硒會(huì)導(dǎo)致機(jī)體免疫力和抗衰老能力下降，甚至引發(fā)多種疾病，過量的硒則會(huì)造成中毒。研究者發(fā)現(xiàn)硒的缺乏是形成克山病和大骨節(jié)病的重要原因[4]。美國(guó)科學(xué)研究委員會(huì)和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的硒日供給量為0.05～0.20 mg/d。
　　適量的硒不僅能促進(jìn)煙草生長(zhǎng)，還能提高煙葉的質(zhì)量[5]。提高煙葉含硒量可以降低卷煙焦油含量和自由基濃度，吸富硒煙可顯著提高人體的血硒水平[6]。硒還對(duì)重金屬的毒害有緩解作用，從而減輕對(duì)人體的危害，提高煙草的安全性[7]。有關(guān)富硒煙葉和富硒卷煙生產(chǎn)的研究受到人們的廣泛關(guān)注。本研究對(duì)硒在中國(guó)烤煙生產(chǎn)中的研究進(jìn)行了綜述，旨在為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、安全的煙葉及開發(fā)低害卷煙提供參考。
　　1 中國(guó)植煙土壤、烤煙及卷煙制品中硒含量狀況
　　硒在土壤中分為無機(jī)硒和有機(jī)硒，Cary等[8]用75Se示蹤技術(shù)將土壤中的硒分為6種形態(tài)：元素態(tài)硒、硒化物、硒酸鹽、亞硒酸鹽、有機(jī)態(tài)硒和揮發(fā)態(tài)硒。1979年調(diào)查中國(guó)28個(gè)�。ㄊ�、自治區(qū)）的飼料和牧草，發(fā)現(xiàn)有71.60%的縣樣品含硒量低于0.05 mg/kg[9]。這在一定程度上反映了中國(guó)土壤的硒含量情況，即相當(dāng)大的地區(qū)處于缺硒狀況。布和敖斯?fàn)柕萚10]對(duì)中國(guó)41個(gè)土類含硒量進(jìn)行分析和分類的結(jié)果證實(shí)了這一點(diǎn)。他們發(fā)現(xiàn)含硒量為0.09～0.27 mg/kg的低硒土類31個(gè)，占所有土類的75.60%。中國(guó)土壤表層硒含量有明顯的帶狀區(qū)域性分異特征，呈現(xiàn)東南和西北兩側(cè)高、中間低的馬鞍形趨勢(shì)面[11，12]。從東北到西南的低硒帶平均硒含量為0.10 mg/kg，76.3%的樣品含量在0.05～0.15 mg/kg之間[12]。

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