家庭藥膳常備藥材�。ㄊ�一）

　　 馬福良上海中醫(yī)藥大學(xué)副教授
　　
　　靈 芝
　　
　　我國民間故事中,靈芝被認(rèn)為是能 “起死回生”、使人“長生不老”的神藥,曾有“仙草”、“還魂草”、“瑞草”之名,可能與當(dāng)時(shí)靈芝數(shù)量稀少,未能像人參等補(bǔ)益藥一樣得到廣泛應(yīng)用有關(guān)。流傳最廣也最有趣味的故事當(dāng)屬《白蛇傳》,白娘子為救許仙舍命盜“仙草”,這“仙草”即是靈芝。靈芝既有補(bǔ)虛安神之功,善治心神失養(yǎng)之心神不寧,又有祛痰止咳的作用而治痰多咳嗽、喘促等癥,故是虛勞、久病虛弱、年老體衰者的佳品。
　　現(xiàn)代藥理研究表明,靈芝有明顯的鎮(zhèn)靜催眠作用,對治療神經(jīng)衰弱和失眠能收到很好的效果。近幾年,最引人注目的是靈芝抗腫瘤作用。靈芝多糖雖不能直接殺死癌細(xì)胞,但能刺激抗體的形成,從而提高機(jī)體免疫功能,達(dá)到間接殺死癌細(xì)胞的目的。靈芝有抗氧化、清除自由基的作用,自由基的增多是衰老的重要原因。本品還有強(qiáng)心、抗心肌缺血、抗血栓、降血壓、降血糖、降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗輻射、保肝等多種作用。
　　靈芝的常用劑量為3〜15克。研末服,每次1.5〜3克,一日2〜3次。
　　
　　常用藥膳
　　靈芝豬心
　　【制作方法】豬心500克,靈芝10克,鹵汁等調(diào)味品適量。靈芝洗凈,用水稍燜,煎煮2次,收取濾液。豬心剖開,洗凈血水,與藥液、蔥、姜、花椒同置鍋內(nèi),煮至六成熟,撈起稍晾涼,再放入鹵汁鍋內(nèi),文火煮熟撈起。取適量鹵汁,加入食鹽、白糖、味精、麻油,加熱收成濃汁,均勻地涂在豬心里外。待干后豬心切片食用。
　　【功效及適應(yīng)證】養(yǎng)心安神。適用于年老體弱,久病體虛,心血不足之神疲乏力,心悸怔忡,失眠多夢,健忘等癥。并能祛痰止咳,治痰多咳嗽、喘促等癥。
　　
　　購買及儲(chǔ)藏
　　靈芝常見為赤芝和紫芝兩種。赤芝形似傘狀,菌蓋堅(jiān)硬如木質(zhì),有腎形或半圓形,具環(huán)狀棱紋及輻射狀皺紋,邊緣薄而平截,常稍內(nèi)卷,深黃色或紅褐色,表面光澤如漆。菌蓋下表面菌肉呈白色至淺棕色,由細(xì)密管狀孔洞構(gòu)成。氣微,味淡。紫芝,與赤芝相似。主要區(qū)別為紫芝的菌蓋與菌柄的皮殼呈紫黑色或褐黑色,菌肉與菌蓋下面的菌管均為銹褐色。貯干燥容器內(nèi),密閉,置陰涼干燥處。
　　
　　酸棗仁
　　
　　酸棗仁入藥,歷史悠久,善于滋養(yǎng)陰血,為養(yǎng)心安神之要藥。常用于陰血不足,心失所養(yǎng)之心悸怔忡,失眠健忘。又能收斂止汗,用治體虛多汗之證�，F(xiàn)代對酸棗仁的炮制主要有生酸棗仁和炒酸棗仁兩種規(guī)格,一般認(rèn)為,炒后味香易服,便于煎出成分,增加治療虛煩不眠的作用。
　　現(xiàn)代研究認(rèn)為,本品能鎮(zhèn)靜催眠,使每天總睡眠量增加;并有抗心律失常作用,能使心肌收縮力加強(qiáng),保護(hù)心肌細(xì)胞;同時(shí)還有降血壓和降血脂、抗缺氧、抗腫瘤、抑制血小板聚集,增強(qiáng)免疫功能等作用。
　　酸棗仁的常用劑量為10〜20克。研末吞服,每次1.5〜3克。
　　
　　常用藥膳
　　棗仁芹菜湯
　　【制作方法】酸棗仁10克,鮮芹菜100克。芹菜洗凈切段,同酸棗仁一起放入鍋中,加水適量煎煮,取汁代茶飲用。
　　【功效及適應(yīng)證】養(yǎng)心安神。適用于年老體弱,虛煩不眠,心悸怔忡等癥。此膳對于高血壓兼有失眠者更為適宜。
　　
　　注意事項(xiàng)
　　一般外感發(fā)熱、內(nèi)有郁火及大便滑泄者慎服。
　　
　　購買及儲(chǔ)藏
　　本品以粒大、飽滿、有光澤、外皮紅棕色、種仁色黃白者為佳。貯干燥容器內(nèi),密閉,置陰涼干燥處,防蛀。
　　(作者每周一上午在上海市九江路150號黃浦區(qū)中醫(yī)門診部有專家門診)

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