茶葉的科學研究與文化創(chuàng)新

　　摘要：據(jù)史料記載，早在我國唐代就開始了向世界輸出茶葉，茶樹以及茶的種子，甚至世界上很多國家的茶的發(fā)音也來自于中國的茶的音譯。茶是中國文明的象征之一，也是世界認識并且了解中國的一個非常重要的途徑。特別是在科技日新月異的今天，茶被越來越多的領(lǐng)域所關(guān)注，茶也不僅僅是簡單的停留在用水泡茶、喝茶的階段，品茶用茶的形式逐漸多樣化，甚至將茶推廣到保健、化妝品的多個領(lǐng)域，茶文化更是承載著越來越多的元素從中國走向世界，我們研究茶的文化，使茶的文化伴隨著文化的發(fā)展而不斷升華，在傳承的同時發(fā)揚光大。
　　關(guān)鍵詞：茶葉；科學研究；茶文化；文化創(chuàng)新
　　中圖分類號：S571.1文獻標識碼：A
　　
　　1 茶葉的價值
　　1.1 茶葉的飲用價值
　　中國現(xiàn)代名茶有幾百種，還有部分是恢復歷史名茶。根據(jù)地域劃分，可分為：西湖龍井、廬山云霧、洞庭碧螺春、信陽毛尖、云南普洱茶等。根據(jù)其色澤或者是制作工藝分為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。
　　中國古人曾認為茶有十德：以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志。唐朝盧仝的《七碗茶歌》也對茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生�！�
　　1.2 茶的藥用價值
　　茶葉常與中醫(yī)藥相結(jié)合，我國從唐代起便有了茶藥之說，茶葉有很多藥效，在防止內(nèi)、外、婦、兒各科很多癥狀上都有較為明顯的功效，除對疾病的治療功效外，還有延緩衰老、延年益壽、強身健體等多重作用，甚至在很多民間偏方中都會用到茶葉，在目前成體系的功效中已經(jīng)達二十三種之多。
　　2 茶葉的發(fā)展
　　伴隨著科技的不斷發(fā)展，茶葉在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)之上結(jié)合現(xiàn)代科學技術(shù)，又開發(fā)以及衍生出了很多有別于傳統(tǒng)茶葉的新產(chǎn)品。
　　2.1 茶葉的保存
　　茶葉是有其相應的保質(zhì)期的，除我國一些少數(shù)民族的茶磚外，一般茶葉還是新鮮的口感為佳，隨著真空食品保鮮技術(shù)的發(fā)展，茶葉的保存期以及口感的保鮮期得以延長，從而為我國的茶葉以及茶文化的更遠傳播提供了時間以及空間上的可能。
　　2.2 茶飲料的形成
　　原來的茶葉多是以葉裝形態(tài)出現(xiàn)，隨著機械加工、物理加工、化學生物加工技術(shù)相繼在茶葉上的應用，茶葉的包裝形式以及傳播方式逐漸演變?yōu)榘鼱顩_泡式，也就是我們常見的袋泡茶，還有速溶茶以及目前非常常見的罐裝茶水，如康師傅綠茶等。
　　2.3 茶葉的精加工產(chǎn)品
　　伴隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的飛速發(fā)展，茶不再簡單地是作為飲品出現(xiàn)在食品當中，通過先進的機械加工工藝，或者是膜技術(shù)，超臨界萃取等先進工藝，越來越多的含茶食品出現(xiàn)在我們生活當中，甚至一些茶葉藥物也相繼出現(xiàn)，茶葉的發(fā)酵工程也成為發(fā)酵工程的研究重點。目前有關(guān)茶多酚、咖啡堿以及茶葉中所含的其他活性因子的研究越來越深入，茶葉提取物的研究在世界食品范圍內(nèi)已經(jīng)成為體系。
　　3 茶葉的文化創(chuàng)新
　　3.1 中國傳統(tǒng)茶文化的產(chǎn)生
　　談及茶文化的創(chuàng)新，就要對中國的茶文化有一個清楚的認識，中國人喝茶已有四千多年的歷史，茶是中國人日常生活中必不可少的飲料之一，甚至在老百姓常說的柴米油鹽醬醋茶中茶也占據(jù)一席之地，以茶待客，以茶送禮都是延續(xù)了上千年的禮儀，在中國茶已形成一種獨特的文化現(xiàn)象。人們把飲茶作為一種生活，一種藝術(shù)，中國各地都有不同形式的茶樓、茶館，甚至在茶館內(nèi)，人們可以品茶，吃甜點，看曲藝，茶文化是許多文化形式的載體。就喝茶的習慣而言，不同地域的人有不同的習慣，北京人愛喝花茶，上海人則喜好綠茶，南方一帶常用姜鹽茶待客，慢慢地嚼出香味。在沏茶的方式方法上，地域不同也各具特色，中國東部地區(qū)好用大茶壺，待客人進門，把茶葉放在茶壺內(nèi)用開水沖泡，再倒入茶杯中飲用；而在福建、漳州一帶的功夫茶，茶具、沏茶的方法，倒茶的動作都形成了獨特的茶道藝術(shù)，在品茶的同時，品味的一種藝術(shù)帶給我們的享受。
　　近年來，茶逐漸從百姓的餐桌、茶幾轉(zhuǎn)移到了路邊的茶社，而茶文化也逐漸被外來飲品文化所充斥，尤其是在現(xiàn)代的年輕人當中，流傳了幾千年的茶文化漸行漸遠，如何通過對茶文化的不斷創(chuàng)新，使中國的茶文化在歷經(jīng)幾千年的傳承之后有了新的繁榮，新的發(fā)展，使中國的茶文化在當代年輕人當中再次成為時尚，從而煥發(fā)新的生命力，就是需要我們研究的課題。
　　3.2 高質(zhì)量名茶呼喚新的飲者
　　茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量是決定消費者重復購買并最終走上飲茶生活習慣的重要因素，不論是老年人、中年人還是青年人，清幽的茶香總能帶給你一種心曠神怡的美感，要想使茶文化有所創(chuàng)新，就必須先在基本功上做足文章，這是茶文化內(nèi)涵的最主要因素。
　　3.3 將中國傳統(tǒng)的茶文化通過現(xiàn)代手法發(fā)揚光大
　　中國傳統(tǒng)的茶文化是以茶樓、茶館甚至是景區(qū)茶棚作為品茶的平臺，以茶壺為茶的載體，通過茶藝的手法，以茶道為內(nèi)涵進行綜合推廣，這一系列的推廣是一個漫長的過程，這個漫長的過程就印證了中國茶文化的發(fā)展歷程，慢增長慢發(fā)展。但是，隨著近年來旭日升涼茶、康師傅冰紅茶、王老吉涼茶的相繼出現(xiàn)，讓我們對茶文化的創(chuàng)新有了一個新的認識，對茶葉產(chǎn)業(yè)的延長鏈有了一個成功的探索，對原有文化的整合以及融合也是一種創(chuàng)新，速食文化正是技術(shù)融合、文化融合、習慣融合的產(chǎn)物，茶文化要想在當代社會被大眾、被青年人、被新文化所接受就必須有所改變。當然，改變并不代表摒棄傳承，在發(fā)展的同時進行對茶文化的總結(jié)傳承是茶文化創(chuàng)新的基礎(chǔ)。
　　3.4 豐富茶文化內(nèi)涵，拓展茶文化，形成茶文化產(chǎn)業(yè)鏈
　　茶文化的發(fā)展史伴隨著中國文化的發(fā)展史，透過茶文化可以看到中國歷史上儒家、道家所蘊含的精神文明，茶即附有儒家人士的平和、高雅，又包含道家的怡情養(yǎng)性，引申的看，茶包含著和為貴的哲學命題，從上述理念引申，茶文化的結(jié)合就形成了多種形式，就包括了多種載體，如：茶詩，在《茶經(jīng)》這部茶葉專著中就收錄了大量的有名詩人的關(guān)于茶的詩句。此外，還有很多與茶相關(guān)的書法、畫作等承載著茶文化的有形藝術(shù)。歷代有名的茶人都會將茶與所精通的文化相融合，把他們的理想和追求同茶緊密相連，從而使茶煥發(fā)出文化的魅力。在當代，茶與藝術(shù)的結(jié)合點越來越多，除琳瑯滿目的茶館、茶社外，我們可以將茶同音樂、舞蹈、戲劇、曲藝相結(jié)合，甚至可以將茶引申到電視劇、電影等新型文化形式，使茶有了更廣闊的空間。
　　3.5 找準服務方向，造福種茶人和飲茶人
　　《茶經(jīng)》是中國茶文化得以傳承的重要史籍，通過《茶經(jīng)》讓人們知道了什么是茶，如何種茶，茶的功效，茶的加工工藝以及茶的鑒別方法，通過不同方向向種茶人以及飲茶人展示了茶文化的博大精深，茶工作者通過若干代的共同努力為我們營造了一個具有深厚文化積淀的茶文化的圣地。在經(jīng)濟不斷發(fā)展，人民收入飛速提高的今天，伴隨著生活品味的提高，當代的茶工作者更應該在總結(jié)前人經(jīng)驗的基礎(chǔ)之上發(fā)現(xiàn)當代茶文化發(fā)展的亮點，為種茶人和飲茶人造福。
　　4 總結(jié)
　　要想使茶文化不斷創(chuàng)新，首先要將茶倡導為國飲，在社會各界普及茶文化，傳播茶藝，介紹茶的諸多保健、治病功效；在城市中，重新打造以茶館為依托的茶文化聚集地，使愛茶的人能夠在茶館中品茶、養(yǎng)生、怡性。打造茶文化旅游，營造清幽的生態(tài)環(huán)境，讓世界各地的愛茶人有一個可以飲茶、休閑的茶文化村；保護茶文化遺址，努力恢復歷史上有過的茶文化建筑，使之成為人們向往的茶文化旅游勝地。
　　
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