好好貯藏,保住茶葉營養(yǎng)

　　如今，愛好喝茶的人越來越多，但很多人對茶葉的貯藏知識不甚明了，經(jīng)常導致很好的茶葉過一段時間就變質(zhì)變味了。作為喝茶一族，在茶葉的貯藏保鮮中，要盡可能地減少溫度、濕度對茶葉品質(zhì)的影響，延長茶葉的食用價值。
　　1.茶葉必須干燥。茶葉包裝前含水量必須控制在5％～6％。當含水量達7％時，任何保鮮技術和包裝材料，都無法保持茶葉的新鮮風味。茶葉含水量達10％時，茶葉的霉變速度就加快。
　　2.低溫貯藏。低溫可以降低茶葉變質(zhì)的速度。經(jīng)驗表明，茶葉貯藏溫度一般應控制在5℃以下，最好是在-10℃的冷庫或冷柜中貯藏，才能較長時間地保持茶葉風味不變。
　　3.低濕環(huán)境。茶葉具有疏松多孔、表面極易吸附水分的特性。在濕度高的環(huán)境中，茶葉因吸潮而使含水量增加。因此，茶葉包裝應選用防水材料好的產(chǎn)品，并將茶葉貯藏在相對濕度為30％～50％的環(huán)境中。
　　4.低氧環(huán)境。氧氣會使茶葉中的化學成分如脂類、茶多酚、維生素C等氧化，使茶葉變質(zhì)。因此，茶葉包裝貯藏容器內(nèi)的氧氣含量應控制在0.1％，基本上處于無氧狀態(tài)為好。
　　5.避光貯藏。光能引起茶葉中葉綠素等物質(zhì)的氧化，使茶葉的綠色褪去而變?yōu)樽攸S色。光還能使茶葉變?yōu)椤叭諘裎丁�，導致茶葉香氣降低。因此茶葉應避光保存。
　　

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