日月潭阿嬤的茶葉蛋

　　日月潭畔的山上有座玄光寺，游客從游船渡口上岸，沿著小徑拾級(jí)而上，沒(méi)走幾步便可看到路邊一個(gè)賣(mài)茶葉蛋的小鋪。小鋪的門(mén)面不大，也沒(méi)別的東西可賣(mài)，只有一個(gè)阿嬤和兩個(gè)伙計(jì)招呼著客人。茶葉蛋價(jià)錢(qián)不貴，一只就賣(mài)10元臺(tái)幣，若用人民幣買(mǎi)，則是兩只賣(mài)5塊錢(qián)。就是這樣一個(gè)不起眼的小鋪，再普通不過(guò)的茶葉蛋，幾乎每位路過(guò)的游客都會(huì)來(lái)照顧生意。
　　小鋪的生意如此之好，平常日子里每天可以賣(mài)出1300多個(gè)，到了節(jié)假日都要賣(mài)出2000多個(gè)，阿嬤數(shù)錢(qián)都要數(shù)到手軟，以至于“國(guó)稅局”關(guān)注起每天的銷(xiāo)量，賣(mài)出的茶葉蛋都要給游客打發(fā)票，隔三差五還要來(lái)提醒阿嬤主動(dòng)報(bào)稅。
　　令人不解的是，茶葉蛋不是專(zhuān)賣(mài)商品，申領(lǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照也不是難事，附近卻找不到一家競(jìng)爭(zhēng)者。難道阿嬤有什么絕技在手，讓人知難而退？
　　傳說(shuō)阿嬤年輕時(shí)家境貧寒，為了貼補(bǔ)家用，就在渡口擺攤賣(mài)茶葉蛋。然而，當(dāng)時(shí)臺(tái)灣警察對(duì)無(wú)證小販查禁的力度很大，阿嬤成天東躲西藏，過(guò)著提心吊膽的日子。有一次，蔣介石和宋美齡夫婦到日月潭避暑度假，見(jiàn)阿嬤境遇甚是可憐，于是法外開(kāi)恩允許她可以合法擺攤。消息一傳十，十傳百，大家來(lái)日月潭游玩時(shí)，都會(huì)慕名買(mǎi)幾個(gè)茶葉蛋嘗嘗。
　　傳說(shuō)歸傳說(shuō)，名人效應(yīng)可以靈驗(yàn)一時(shí)，但不能靈驗(yàn)一世。阿嬤從上世紀(jì)50年代末開(kāi)始擺攤，到現(xiàn)在80多歲還堅(jiān)守小鋪，一賣(mài)就是53年，這里面必有她的道理。別人煮茶葉蛋，將雞蛋和紅茶、醬油倒入水中一起煮，煮熟后將蛋殼敲出裂紋便算了事。阿嬤煮茶葉蛋，先要將雞蛋與紅茶、海鹽和水用大火煮開(kāi)，煮熟后撈起涼透，再用小木棍將蛋殼輕輕敲出裂紋，最后將雞蛋再次入鍋，放入香菇和紅茶，用文火慢煮六個(gè)多小時(shí)，直至茶葉蛋入味才算大功告成。阿嬤用料也非�？季�，紅茶一定要用南投縣魚(yú)池鄉(xiāng)出產(chǎn)的阿薩姆大葉紅茶，香菇一定要用南投縣埔里鎮(zhèn)出產(chǎn)的段木香菇，而水一定要用日月潭湖水，不能用自來(lái)水。
　　阿嬤的茶葉蛋要趁熱吃，剝?nèi)ッ爸鵁釟獾牡皻�，輕輕咬上一口，蛋白滑溜細(xì)膩，蛋黃入口即化，舌齒間彌散著紅茶的醇厚雋永與香菇的馨香馥郁，味蕾細(xì)胞頓時(shí)歡呼雀躍。
　　這些年來(lái)，阿嬤接受新聞傳媒的采訪不計(jì)其數(shù)，茶葉蛋的配方和制作工藝也被一次次毫無(wú)保留地“曝光”，但阿嬤從不忌諱別人學(xué)會(huì)后來(lái)?yè)屗�的生意。�?dāng)然，阿嬤的身邊也時(shí)不時(shí)冒出過(guò)競(jìng)爭(zhēng)者，但結(jié)果都是曇花一現(xiàn)。這倒不是因?yàn)樗麄儗W(xué)藝不精，而是他們?yōu)榱藸?zhēng)搶生意，便縮短工時(shí)提高產(chǎn)量，或是為了提高利潤(rùn)空間，減配輔料壓縮成本。這樣煮出來(lái)的茶葉蛋，味道可想而知了。
　　其實(shí)，學(xué)會(huì)一種方法是件易事，學(xué)會(huì)舍得投入才是難事，這就是成功者與失敗者的最大區(qū)別，也是許多人如何都學(xué)不會(huì)的。
　　小小茶葉蛋也能做出大生意，這位阿嬤讓我記住了她的名字——鄒金盆，今年83歲。

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