“徑山茶”俞榮華：我們賣的不是茶葉

　　星巴克賣的不是咖啡，賣的是休閑；法拉利賣的不是跑車，賣的是一種近似瘋狂的駕駛快感和高貴；勞力士賣的不是表，賣的是奢侈的感覺和自信；希爾頓賣的不是酒店，賣的是舒適與安心。那么，徑山茶如果賣的不是茶葉，會(huì)是賣什么？——徑山茶產(chǎn)于杭州市余杭區(qū)徑山，是日本茶道的祖師。
　　地處國家森林公園、曾被譽(yù)為“江南五山十剎之首”的徑山風(fēng)景區(qū)徑山古道入口處，是杭州徑山五峰茶業(yè)有限公司。該茶業(yè)公司基地和產(chǎn)品通過有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，產(chǎn)品主要銷往北京、上海、杭州等大中城市，年產(chǎn)量6000余公斤，產(chǎn)值500余萬元。
　　作為杭州市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的杭州徑山五峰茶業(yè)有限公司，他的成功之道是什么？如果說他賣的不是徑山茶，那么他賣的是什么？
　　自幼結(jié)緣
　　徑山千年禪茶
　　“我十七歲，也就是讀書剛畢業(yè)就開始學(xué)制茶，跟的是1978年徑山茶恢復(fù)時(shí)的第一代師傅。”俞榮華熟稔于心地向我們介紹道，“徑山茶已經(jīng)有1270多年的歷史了，法欽禪師在這里種下第一棵茶樹之后，茶道逐漸發(fā)展為待客以及重大活動(dòng)的一種儀式，也就是茶宴。”
　　早在唐代，茶宴和茶會(huì)就已成為時(shí)尚，到了宋代，“斗茶”、舉辦茶會(huì)、茶宴，座談佛經(jīng)，成為寺院不可缺少的活動(dòng)。徑山泉清茗香，飲茶之風(fēng)很盛，這一風(fēng)俗相沿?cái)?shù)百年后，形成一套程序化的“點(diǎn)茶”、“斗茶”技法和“茶會(huì)”、“茶宴”禮法，是佛教茶禮的代表。
　　徑山茶有悠遠(yuǎn)的歷史，同時(shí)也蜚聲海外。日本《朝日新聞》多次來徑山采訪，俞榮華無不自豪地稱，“日本高僧來此學(xué)佛，茶藝、茶禮逐漸東傳，所以日本茶道的祖師就是我們的徑山禪茶”。然而，在說起徑山寺曾遭焚毀，徑山茶幾近脈斷時(shí)，向來淡然的俞榮華微皺雙眉。這一皺眉流露出的心痛，讓在旁的人無不感受到他對(duì)茶的這份深情，可喜的是1978年當(dāng)時(shí)的余杭縣農(nóng)業(yè)局茶葉站的金雅芬老師特地在徑山蹲點(diǎn)主持徑山茶恢復(fù)工作。由原徑山大隊(duì)徑山組的組長(zhǎng)章傳來帶領(lǐng)村民種植了三十多畝的茶園，從此荒蕪了一段時(shí)歲的徑山又遍布了青郁茶樹。
　　講述過徑山茶的歷史淵源，俞榮華又興致勃勃地給我們講解徑山茶的種植。徑山這一帶群山逶迤，奇峰高聳，溪流遍布，常年云遮霧障，土層深厚肥沃，濕度極大，適合茶樹生長(zhǎng)。徑山又以五峰聞名，舊有青蓮之稱，蘇轍詩云“連拳沓嶂不知數(shù)，重重相抱如青蓮”形容的就是徑山之美。在徑山有凌霄峰、御愛峰、宴座峰、堆珠峰和大人峰等茶園基地，海拔均在600米以上，屬于種植徑山茶的絕佳之地。
　　高山茶有它的別致之處，但是采茶也是一樁難事。徑山茶只采摘春茶，而一般都是在三月二十五號(hào)前后開采，到四月底基本結(jié)束。采茶工都很辛苦，早晨日出上山采，中午下山稱一次茶葉，吃完中午飯?jiān)偕仙讲桑�傍晚下山再稱一次，從加工廠到基地差不多五里多路，每天每人只能采4-5斤鮮葉。
　　鮮葉采下來，就進(jìn)行加工，這同樣是很重要的環(huán)節(jié)。徑山茶加工需要經(jīng)過自然攤青，小鍋殺青，輕揉解塊，初烘攤涼，文火烘干等多道工序，而且都是手工制作。講到這里時(shí)俞榮華提起多年前的一件趣事�！澳菚r(shí)候，剛剛開始開發(fā)徑山茶，買一臺(tái)揉捻機(jī)要幾千塊錢，許多茶農(nóng)都買不起，只能用手工揉，但是速度很慢，而且很費(fèi)勁。我就想自己動(dòng)手做一個(gè)，于是去五金店買來材料，真的做出來一臺(tái)，其他茶農(nóng)見了都佩服得五體投地。”回想當(dāng)年，也許就是憑著膽大創(chuàng)新和不服輸?shù)捻g勁，讓他從一個(gè)普通的茶農(nóng)，逐漸聯(lián)合其他農(nóng)戶，發(fā)展壯大了今天的徑山五峰茶業(yè)。
　　五峰茶業(yè)
　　打造當(dāng)家品牌
　　徑山五峰茶業(yè)成立于2010年，四年的發(fā)展徑山五峰已經(jīng)成為徑山茶行業(yè)的龍頭企業(yè)。但是，這一切也來之不易。從起初的徑山村中的九家茶企醞釀聯(lián)手，真正組建時(shí)有三家退出。俗話說，萬事開頭難，經(jīng)營(yíng)第一年虧空200余萬元，又有兩家撤出，這無疑對(duì)他們的信心造成巨大打擊。然而，事實(shí)又一次驗(yàn)證了那句古老而質(zhì)樸的話，繩鋸木斷滴水穿石。堅(jiān)持下來的四家經(jīng)歷了三年的發(fā)展，終于把徑山五峰打造成徑山茶產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭雁，徑山五峰茶業(yè)也成為杭州市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。
　　盡管一路走來十分艱辛，此刻的俞榮華信心滿滿，他說：“現(xiàn)在，徑山五峰茶業(yè)擁有1000余畝老茶園，基地獲得浙江省農(nóng)業(yè)發(fā)展資金項(xiàng)目的支持建設(shè)，通過了浙江省標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建設(shè)的考核驗(yàn)收。同時(shí)我們的茶葉基地管理和生產(chǎn)制作都通過了有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證。徑山五峰茶業(yè)從第一年庫存一半的產(chǎn)量，到第二年銷售一空，再到第三年客戶搶著來預(yù)訂。這證明我們的做法是對(duì)的，五峰茶業(yè)作為徑山茶龍頭企業(yè)的作用也逐漸呈現(xiàn)，每年徑山新茶如何定價(jià)，很多徑山茶企業(yè)都要參考我們五峰的價(jià)格�！�
　　那么，徑山五峰究竟是如何打造自己的當(dāng)家品牌的呢？
　　俞榮華說：“徑山茶不同于其他的茶，我們徑山茶最大的特點(diǎn)是——禪意。人們會(huì)品龍井之香，會(huì)賞大紅袍之色，一說起徑山茶，就會(huì)聯(lián)想到徑山寺，就會(huì)不自覺的進(jìn)入一種意境，所以說，我們的徑山茶是有靈魂的。五峰的基地在徑山五峰之中，徑山自唐代始就是佛教名山，徑山禪寺始建于隋唐，至宋、元時(shí)已堪稱我國東南‘五山十剎之首’，‘包容、結(jié)緣、感恩、分享’是徑山禪茶文化的精髓。首先，用感恩的心去做茶、做事，茶葉本來沒有好差之分，應(yīng)該是各有特色，不能說別人的不好。再者，通過這個(gè)茶，結(jié)識(shí)了八方來客，我們結(jié)緣了。通過品茶、敘茶、茶禮活動(dòng)分享了茶帶來的快樂，提升了我們的生活品質(zhì)”。
　　在高速競(jìng)爭(zhēng)的年代，打造品牌是核心，銷售策劃也是關(guān)鍵。俞榮華也坦言，“因?yàn)閺缴讲鑿拈_始恢復(fù)到現(xiàn)在產(chǎn)品都比較單一，就一個(gè)毛峰。而2010年我們五峰公司成立時(shí)就有一個(gè)思路，一個(gè)企業(yè)要生存、要發(fā)展，必須要有自己的特色產(chǎn)品，這個(gè)產(chǎn)品必須要符合不同的消費(fèi)群體，光靠一種產(chǎn)品，在市場(chǎng)上既沒有競(jìng)爭(zhēng)力，也沒有生存力。所以我們公司成立后，除了做精做深傳統(tǒng)的徑山綠茶，我們通過前幾年的考察調(diào)查、研發(fā)，在2013年推出了徑山紅茶（即五峰紅茶）、徑山白蔎等新產(chǎn)品�！�
　　這樣一來，徑山五峰茶業(yè)完成了綠添紅、加引白的轉(zhuǎn)變。俞榮華接著介紹道，“新產(chǎn)品從2010年就開始前期準(zhǔn)備，去年試制推出一‘泡’走紅，今年已經(jīng)批量生產(chǎn)，紅茶市場(chǎng)份額已經(jīng)占到公司銷售量的三分之一以上。還有我們?cè)O(shè)計(jì)的多樣化的包裝為客戶購買產(chǎn)品提供了更多選擇，以前的包裝比較單一，只有兩三種款式，現(xiàn)在我們有十五六種包裝可挑選�！�

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