茶葉儲藏八招

　　茶葉以新為貴，保持色香味為佳，故茶葉的貯藏極為重要，現(xiàn)介紹幾種茶葉貯藏的方法，以供參考。
　　1.干燥貯藏 茶葉吸濕性強，含水量高時容易氧化變質(zhì)，也會生霉變質(zhì)。因此，茶葉必須干燥（含水量6%以下）后貯存，貯存容器內(nèi)放入適量的塊石灰或干木炭等吸濕劑，以防返潮。石灰茶葉為1∶3，即容器內(nèi)1/3放石灰或木炭，2/3放茶葉。
　　2.低溫貯藏 茶葉在低溫時變質(zhì)緩慢，茶葉可在低溫處貯存，有條件的可把裝茶葉的容器密封后放入冰箱或冷庫中貯存。
　　3.防潮貯藏 防潮包裝是選用防潮性能優(yōu)良的包裝材料和加入干燥劑而防止茶葉吸水的包裝方法。常用的防潮包裝材料有聚酯/聚乙烯、玻璃紙/聚乙烯、尼龍/聚乙烯、聚酯/鋁箔/聚乙烯及鐵罐、陶瓷罐等多種。干燥劑通常采用硅膠或特制的純度較高的石灰，茶葉與硅膠的比例約為10∶1，茶葉與石灰為3∶1。
　　4.避光貯藏 光線中的紅外線會使茶葉升溫，紫外線會引起光化作用，從而加速茶葉質(zhì)變。要避免在強光下貯存茶葉，也要避免用玻璃瓶或透光食品袋袋貯茶葉。
　　5.密封貯藏 氧化反應(yīng)是茶葉質(zhì)變的必須過程，如果斷絕供氧則可制止氧化抑制質(zhì)變。因此，必須隔氧密封貯藏茶葉�？捎描F罐、陶瓷缸、食品袋、熱水瓶等可密封的容器裝貯茶葉，容器內(nèi)應(yīng)襯好食品膜袋，盡量少開容器口，封口時要擠出襯袋內(nèi)的空氣，以減少茶葉的氧化變質(zhì)。有條件的可用抽氧充氮袋貯茶葉。
　　6.真空貯藏 真空包裝貯藏是采用真空包裝機，將茶葉袋內(nèi)空氣抽后立即封口，使包袋袋內(nèi)形成真空裝態(tài)，從而阻滯茶葉氧化變質(zhì)，達(dá)到保鮮的目的。真空包裝時，選用的包裝袋容器必須是阻氣（阻氧）性能好的鋁箔或其他二層以上的復(fù)合膜材料，或鐵質(zhì)、鋁質(zhì)易拉罐等。
　　7.單獨貯藏 茶葉具有極強的吸附性能，如與樟腦、揮發(fā)油放在一起，馬上可吸附其氣體。因此，茶葉應(yīng)單獨貯藏。即裝貯茶葉的容器不得混裝其他物品。貯藏茶葉的庫房不宜混貯其他物質(zhì)。另外，不得用有氣味的容器或吸附有異味的容器裝貯茶葉。
　　8.充氣貯藏 即用惰性氣體二氧化碳或氮氣來轉(zhuǎn)換茶葉包裝袋內(nèi)的活性很強的氧氣等空氣，阻滯茶葉化學(xué)成分與氧的反應(yīng)，達(dá)到防止茶葉陳化和劣變。另外，惰性氣體本身也具有抑制微生物生長繁殖的作用。再將袋內(nèi)空氣抽掉，形成真空裝態(tài)，再充入氮氣成二氧化碳等惰性氣體，最后嚴(yán)密封口。

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