風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)視野下的食品安全與大眾傳媒 食品安全的重要性

　　 【摘要】本文在“風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)”理論視野下,以食品安全問題為切入點(diǎn),分析大眾傳媒食品安全報(bào)道存在的問題,及其對(duì)社會(huì)、公眾風(fēng)險(xiǎn)共識(shí)的建構(gòu)、認(rèn)知和化解應(yīng)發(fā)揮的作用。 　　【關(guān)鍵詞】風(fēng)險(xiǎn)社會(huì) 食品安全 大眾傳媒
　　
　　一、問題的緣起
　　
　　近年來,食品安全問題已經(jīng)引起全球社會(huì)的廣泛關(guān)注。就國(guó)內(nèi)而言,不斷有食品安全問題被曝光,如“蘇丹紅事件”“金華毒火腿事件”“三鹿奶粉事件”等,令整個(gè)社會(huì)對(duì)食品安全產(chǎn)生焦慮。食品安全問題已經(jīng)是影響整個(gè)社會(huì)公共健康的重要因素之一。
　　嚴(yán)重的食品安全問題不禁令我們反思,在科技高度發(fā)達(dá)的今天,人們?yōu)楹畏炊�需要為基本的生存需求而感到�?dān)憂呢?科技與社會(huì)、與個(gè)人的關(guān)系既相互依賴,又存在著矛盾。科技的發(fā)展,往往伴隨著巨大的風(fēng)險(xiǎn),正如德國(guó)社會(huì)學(xué)家盧曼所說,我們生活在一個(gè)“除了冒險(xiǎn)別無選擇的社會(huì)”。而德國(guó)社會(huì)學(xué)家烏爾里希?貝克在1986年提出“風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)”概念,是對(duì)現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展所帶來的影響的一種回應(yīng)�？茖W(xué)技術(shù)的高度發(fā)展以及現(xiàn)代社會(huì)的專業(yè)分化,世界正處在從傳統(tǒng)工業(yè)社會(huì)向后現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)的轉(zhuǎn)型過程中。人類社會(huì)今天所面臨的風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)和以前的以自然災(zāi)害為主的外部風(fēng)險(xiǎn)截然不同,我們所面臨的是由于人類自身技術(shù)、能力、知識(shí)進(jìn)步和發(fā)展對(duì)自然界影響所帶來的人為風(fēng)險(xiǎn)。就食品安全問題而言,現(xiàn)代技術(shù)已廣泛應(yīng)用于農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn),如農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中大規(guī)模使用化學(xué)殺蟲劑和除草劑,給家禽、奶牛注射一些抗生素和催產(chǎn)劑等等。這些技術(shù)的使用已經(jīng)嚴(yán)重威脅食品安全,對(duì)人類的生存和發(fā)展帶來了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。
　　大眾傳媒對(duì)社會(huì)負(fù)有守望和監(jiān)視的責(zé)任,也扮演維護(hù)公眾利益的角色。大眾傳媒將風(fēng)險(xiǎn)信息傳遞給公眾,在很大程度上決定了整個(gè)社會(huì)的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。就我國(guó)的食品安全問題而言,大眾傳媒在食品安全問題的監(jiān)督上往往起著非常重要的作用。
　　
　　二、食品安全新聞報(bào)道與議題的風(fēng)險(xiǎn)性、爭(zhēng)議性
　　
　　一般來說,新聞媒體的食品安全報(bào)道應(yīng)該基于公眾的利益,是媒體社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn),是督促食品生產(chǎn)企業(yè)、彌補(bǔ)監(jiān)管缺失的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。但食品安全的新聞報(bào)道本身帶有一定的風(fēng)險(xiǎn)性,其新聞報(bào)道和議題往往也帶有爭(zhēng)議性。在三鹿奶粉事件中,甘肅、湖北的媒體都曾報(bào)道過,但都沒有直接指明是哪個(gè)品牌,而是以“某企業(yè)”來代替,這種模糊的表達(dá)手法也往往成為媒體記者在報(bào)道食品安全時(shí)的一個(gè)報(bào)道框架。這背后有著媒體及記者規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的動(dòng)機(jī)。富士康狀告《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》的記者等類似事件給媒體記者上了一堂“生動(dòng)”的課。正如第一個(gè)點(diǎn)出“三鹿奶粉”名字的《東方早報(bào)》記者簡(jiǎn)光洲所說:“我知道我的報(bào)道出來后,三鹿肯定要找上門來。在報(bào)道上版時(shí),我腦子里晃動(dòng)的都是第二天三鹿公司氣勢(shì)洶洶地打電話指責(zé)記者的不負(fù)責(zé)任、并要把記者告上法庭的景象。這個(gè)晚上,我都沒有怎么睡好。果然,第二天我去辦公室,就接到他們的電話�！雹�
　　商業(yè)利益的滲入也是一個(gè)原因。市場(chǎng)化、商業(yè)化的邏輯或多或少地主導(dǎo)著媒體的新聞生產(chǎn),尤其是在食品安全這樣的輿論監(jiān)督領(lǐng)域。一些廣告客戶通過在媒體上投放廣告來規(guī)避監(jiān)督,同時(shí)通過大量的廣告宣傳來制造有利于自身的議程,也可以用各種手段消除不利于自身的潛在議程。在媒體機(jī)構(gòu)內(nèi)部,食品安全報(bào)道往往被視為吃力不討好的報(bào)道領(lǐng)域。辛苦采訪和調(diào)查得來的稿件,要么被出于各種風(fēng)險(xiǎn)擔(dān)憂的編輯、領(lǐng)導(dǎo)直接“斃掉”,要么被監(jiān)督企業(yè)的一個(gè)大額廣告單或權(quán)力關(guān)系讓報(bào)道撤掉。即便是被報(bào)道出去,需要承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)也是非常大。同時(shí),一些出現(xiàn)問題的食品生產(chǎn)企業(yè)給媒體記者“封口費(fèi)”的事情也時(shí)有發(fā)生,這也使得整個(gè)社會(huì)對(duì)大眾傳媒這個(gè)社會(huì)的守望者能否堅(jiān)守其職責(zé)產(chǎn)生了疑惑。
　　
　　三、食品安全報(bào)道固有框架與存在的問題
　　
　　理論上來說,風(fēng)險(xiǎn)、危機(jī)是一個(gè)社會(huì)建構(gòu)過程,就如人們判斷一個(gè)食品是健康的還是有害的,都是基于當(dāng)前整個(gè)社會(huì)的認(rèn)知、價(jià)值和判斷能力上的。一些人為食品安全問題擔(dān)憂,而另一些人則在為生存問題而困擾。如農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題,其實(shí)這個(gè)名稱就暗示人們,在現(xiàn)代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中,農(nóng)藥有殘留是必然的事情,只是看它有沒有超過權(quán)威部門和專家設(shè)定的安全界限,然而這個(gè)安全界限的標(biāo)準(zhǔn)也是存在著高度的不確定性。因此,人們對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知和判斷,一直都存在不確定性。尤其是在科技日新月異的今天,這種不確定性顯得尤為明顯。
　　現(xiàn)代大眾傳媒是整個(gè)社會(huì)的重要組成部分,對(duì)于規(guī)避社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)起著積極的作用。但媒體發(fā)揮作用的同時(shí),很可能會(huì)成為新的風(fēng)險(xiǎn)“制造者”。例如2005年6月某地發(fā)生小學(xué)生集體疫苗反應(yīng),媒體由“問題疫苗”到“奪命疫苗”判斷的轉(zhuǎn)變,最終被“群體性心因性反應(yīng)”事實(shí)真相所否定。在特定的風(fēng)險(xiǎn)情境下,新聞報(bào)道和關(guān)注變成一種暗示或預(yù)言,媒體在“心魔”與“病魔”之間扮演了重要角色。②因此今天的風(fēng)險(xiǎn),是一個(gè)公共風(fēng)險(xiǎn),是基于一個(gè)開放的、多元的、具備公共性的社會(huì)建構(gòu)過程,媒體在這樣一個(gè)社會(huì)建構(gòu)過程中無疑掌握著強(qiáng)勢(shì)的話語權(quán),扮演著詮釋者角色。
　　當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)出現(xiàn)時(shí),媒體所提供的信息越多,公眾和社會(huì)對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)的承受能力就越強(qiáng)。但從很多方面來說,媒體在對(duì)食品安全問題的報(bào)道實(shí)踐過程中還存在著一些不足。就筆者的觀察和了解,媒體機(jī)構(gòu)一般將食品安全方面的新聞歸口于社會(huì)新聞部門,社會(huì)新聞部門一般都是以天為周期且要報(bào)道的社會(huì)事件太多、太雜,記者往往由于精力、時(shí)間有限,關(guān)注這方面的新聞?lì)}材有限。而且在目前的媒體生產(chǎn)機(jī)制下,一個(gè)記者往往要涉及多個(gè)不同領(lǐng)域,其中一些領(lǐng)域是他們所不熟悉的,對(duì)于一些專業(yè)性問題的理解和報(bào)道,往往會(huì)出現(xiàn)較大誤差。我國(guó)目前大多數(shù)媒體的記者、編輯都是文科出身,具有一些專業(yè)的理工知識(shí)的人并不多。而且媒體很少會(huì)聘請(qǐng)一些科技顧問之類的專家來協(xié)助和審查報(bào)道內(nèi)容,難免會(huì)對(duì)一些很專業(yè)的技術(shù)領(lǐng)域不熟悉甚至是誤解,造成新聞報(bào)道的不當(dāng),使得風(fēng)險(xiǎn)描述轉(zhuǎn)化為一種危險(xiǎn)描述,人為制造出一些社會(huì)恐慌,帶給人們超額的焦慮。如當(dāng)科研人員發(fā)現(xiàn)日常廣泛使用的一種食品原料可能會(huì)致癌時(shí),媒體在報(bào)道中往往會(huì)直接得出“某某東西致癌”的結(jié)論,卻沒有考慮到這種原料的致癌幾率、在攝取量多大情況下可能致癌,或許這種物質(zhì)對(duì)生命的危害比吸一口汽車尾氣還小。但是在媒體的詮釋下,呈現(xiàn)給公眾的是這個(gè)物質(zhì)是高度危險(xiǎn)的。無形中,風(fēng)險(xiǎn)通過媒體傳達(dá)給公眾。再如,我們經(jīng)常在媒體的報(bào)道和廣告中,看到“本品絕不含食品添加劑”、“本品不含任何化學(xué)物質(zhì)”等類似的敘述,其實(shí)這是一種不規(guī)范、不科學(xué)的表述。
　　媒體在食品安全報(bào)道中往往陷入一個(gè)固有的模式和框架。每當(dāng)食品安全問題出現(xiàn)以后,媒體往往扮演著問責(zé)者的姿態(tài),極力去挖掘背后的真相和原因。此類的報(bào)道模式和框架對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)來說,是不妥當(dāng)?shù)摹Ｘ惪苏f道:“無論是那時(shí)還是今天,我們都絕對(duì)不能把風(fēng)險(xiǎn)完全理解為自然科學(xué)上的因果關(guān)系和統(tǒng)計(jì)學(xué)上的聯(lián)系”,因?yàn)楦�好的技術(shù)和更多的知識(shí)并不能解決問題。原因是更多的知識(shí)甚至導(dǎo)致更多的不安全因素,以及定義這種因果關(guān)系和責(zé)任的文化具有多樣性。這就明確告訴我們,在風(fēng)險(xiǎn)社會(huì),要想建立一個(gè)簡(jiǎn)單的因果關(guān)聯(lián)似乎是不可能的。這就要求媒體在履行輿論監(jiān)督責(zé)任的同時(shí),少作過于絕對(duì)的價(jià)值判斷,更忌借食品安全問題進(jìn)行炒作。如某地一家媒體報(bào)道一個(gè)食品安全事件引發(fā)了較為強(qiáng)烈的社會(huì)反響后,其他各地媒體都會(huì)迅速將這個(gè)報(bào)道議題本地化,并加以大量、連續(xù)的報(bào)道。在這些短暫而集中的新聞報(bào)道中,公眾被媒體從對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的完全無知轉(zhuǎn)換成對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的高度恐慌和焦慮,甚至?xí)�出現(xiàn)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的爆發(fā)式恐慌。
　　這里不得不面對(duì)一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題:專家和媒體并非全能,政府的監(jiān)管機(jī)制并非完美,一些生產(chǎn)企業(yè)還處在政府的有效監(jiān)管之外。在對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知和了解中,不同背景的公眾存在著“知識(shí)鴻溝”。
　　
　　四、結(jié)語
　　
　　風(fēng)險(xiǎn)的廣泛存在是現(xiàn)代社會(huì)的基本特征,成為現(xiàn)代性的內(nèi)在品性。“人們的生活不可避免地與危險(xiǎn)相伴,這些危險(xiǎn)不僅遠(yuǎn)離個(gè)人的能力,而且也遠(yuǎn)離更大的團(tuán)體甚至國(guó)家的控制;更有甚者,這些危險(xiǎn)對(duì)千百萬人乃至整個(gè)人類來說都可能是高強(qiáng)度的和威脅生命的。這些風(fēng)險(xiǎn)并不是什么人刻意選擇的�！雹廴祟愒诜e累技術(shù)和知識(shí)的同時(shí),又因這些技術(shù)和知識(shí)帶來風(fēng)險(xiǎn),人類需要對(duì)技術(shù)和知識(shí)的發(fā)展思維和邏輯進(jìn)行深刻的反思。人類過多地將科技看成一種“工具性”,注重其實(shí)用性,對(duì)科技的發(fā)展缺乏道德的、人文的關(guān)注。缺乏人文價(jià)值約束的科學(xué)技術(shù),不可避免地會(huì)給人類社會(huì)帶來更多的不確定性,“這種風(fēng)險(xiǎn)也就是來自人類自己制造的各種風(fēng)險(xiǎn),尤其是當(dāng)人類在對(duì)自然界進(jìn)行社會(huì)化的過程中所形成的知識(shí)體系、或以某種知識(shí)體系對(duì)自然界進(jìn)行社會(huì)化時(shí),風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)令人生畏地隱藏著了�！雹�
　　食品安全作為一個(gè)社會(huì)公共問題,社會(huì)、組織機(jī)構(gòu)和個(gè)人并非處于絕對(duì)被動(dòng)地位,也不應(yīng)當(dāng)抱有消極態(tài)度。絕對(duì)的安全很難確定,但是相對(duì)的安全是可以達(dá)到的。對(duì)于食品安全,乃至整個(gè)社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)警與化解,媒體所能做的不應(yīng)當(dāng)是停留于單個(gè)事件的簡(jiǎn)單報(bào)道上,也不應(yīng)是對(duì)事件的簡(jiǎn)單詮釋和問責(zé),更重要的是促進(jìn)整個(gè)社會(huì)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)的認(rèn)知與預(yù)警意識(shí)。無知往往是現(xiàn)代社會(huì)最大的風(fēng)險(xiǎn)源,容易造成行動(dòng)的盲目性。同時(shí)媒體要促進(jìn)通過公開的討論、溝通來對(duì)社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)問題產(chǎn)生原因進(jìn)行反思與批判,這種討論、溝通、反思與批判,應(yīng)當(dāng)是建立在公開、透明、不同立場(chǎng)和利益基礎(chǔ)之上的,通過整個(gè)社會(huì)的溝通與協(xié)商來認(rèn)知和面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)。這對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)的化解、社會(huì)的良性發(fā)展和個(gè)體生存的關(guān)懷無疑是有益的�！�
　　
　　注釋
　　 ①百度人物,簡(jiǎn)光洲:最先點(diǎn)明“三鹿奶粉”的記者[N/OL].[2008-9-26].http://renwu.省略
　�、诠�小平,論食品風(fēng)險(xiǎn)報(bào)道的價(jià)值悖謬,[A]全民科學(xué)素質(zhì)與社會(huì)發(fā)展――第五屆亞太地區(qū)媒體與科技和社會(huì)發(fā)展研討會(huì)論文集[C],2006
　�、踇英]安東尼?吉登斯,現(xiàn)代性的后果,[M]田禾,譯.南京:譯林出版社,2000.115
　　④許斗斗,《技術(shù)知識(shí)與風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)》[J].中共福建省委黨校學(xué)報(bào),2005(9):34-37
　　
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　　(作者:李小軍,安徽大學(xué)新聞傳播學(xué)院2007級(jí)研究生;童曉玲,安徽大學(xué)新聞傳播學(xué)院2008級(jí)研究生)

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