【名模賣烤魚】 一天賣10條烤魚利潤(rùn)

　　在北京著名的餐飲一條街――簋街，有一家名叫“獨(dú)門沖”的烤魚店，如果你足夠細(xì)心，會(huì)發(fā)現(xiàn)老板正是前中國(guó)首席男模、前“世界先生”比賽季軍徐沖。 　　 　　國(guó)際名模也失業(yè)
　　
　　徐沖出生在重慶市。上高中的時(shí)候，徐沖已經(jīng)是學(xué)校里公認(rèn)的“帥哥”。高中畢業(yè)兩年后，他偶然聽說(shuō)成都市要舉行一場(chǎng)業(yè)余模特兒比賽，便在一群朋友的慫恿下報(bào)名參賽。結(jié)果，他憑借身材優(yōu)勢(shì)和獨(dú)特的氣質(zhì)，竟一舉獲得了男模組亞軍。隨后，他跟當(dāng)時(shí)四川有名的新視典模特兒公司簽約，成了一名專業(yè)模特兒。
　　1999年，徐沖來(lái)到北京，跳槽到著名的新思路模特兒經(jīng)紀(jì)公司。同年4月，他參加“首屆世界精英男模大賽中國(guó)選拔賽”，一舉獲得亞軍。
　　2000年，徐沖再次跳槽到北京概念久芭模特兒公司。不久，年度“世界先生”評(píng)選在印度舉行，公司經(jīng)過(guò)綜合考慮，決定派徐沖參加這一世界模特兒界最著名、最具權(quán)威性的比賽。結(jié)果，徐沖不僅獲得了這次比賽的季軍，還拿下了最佳形體獎(jiǎng)和最上鏡獎(jiǎng)。這是當(dāng)時(shí)中國(guó)男模在國(guó)際大賽中所獲得的最高榮譽(yù)!
　　這次比賽成了徐沖職業(yè)生涯的轉(zhuǎn)折點(diǎn)：他不但獲得了數(shù)目可觀的獎(jiǎng)金，“世界先生”的頭銜還讓他迅速成為中國(guó)模特兒界盡人皆知的“大腕”。此后的一年多時(shí)間里，“皮爾卡丹”“華倫天奴”“登喜路”“勁霸”等國(guó)內(nèi)外著名服飾品牌，紛紛邀請(qǐng)徐沖參加服裝發(fā)布會(huì)和專場(chǎng)演出，他成了中國(guó)男模中最炙手可熱的“紅人兒”。
　　然而，世事難料。就在徐沖享受著國(guó)際名模的滋潤(rùn)生活時(shí)，時(shí)尚界正悄然發(fā)生著巨大的變化。從2001年開始，隨著社會(huì)上各類選秀節(jié)目和比賽活動(dòng)的增多，男模市場(chǎng)漸漸出現(xiàn)了供過(guò)于求的局面，直接導(dǎo)致了惡性的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)和演出活動(dòng)縮水。
　　2002年3月，上海一家服裝企業(yè)與徐沖達(dá)成初步協(xié)議，邀請(qǐng)他在5月份參加一場(chǎng)服裝發(fā)布會(huì)，承諾付給他8000元出場(chǎng)費(fèi)�？墒�4月中旬的時(shí)候，廠家負(fù)責(zé)人主動(dòng)來(lái)電：有“新人”提出只要3000元報(bào)酬就可以出場(chǎng)，我們對(duì)你也只能忍痛割愛了。廠家與徐沖的合作自然“泡湯”。
　　后來(lái)，類似情況頻繁出現(xiàn)，讓“國(guó)際名模”徐沖的出場(chǎng)機(jī)會(huì)越來(lái)越少。2002年底，他接到的演出活動(dòng)從高峰時(shí)期的每月六七場(chǎng)，減少到了每月兩三場(chǎng)，而且出場(chǎng)費(fèi)越來(lái)越低，導(dǎo)致他每月收入只有1萬(wàn)多元了。這對(duì)于身處時(shí)尚圈的徐沖來(lái)說(shuō)，根本不夠用。
　　更慘淡的日子還在后頭。2003年下半年，徐沖竟然連著3個(gè)月沒有接到一場(chǎng)演出，自然也就沒有一分錢收入。“世界先生”的職業(yè)生涯陷入窘境。
　　
　　放下面子賣烤魚
　　
　　眼看做模特兒漸漸難以維持生計(jì)，徐沖開始坐立不安。為了尋找新的發(fā)展機(jī)會(huì)，他甚至自費(fèi)參加了一個(gè)影視表演培訓(xùn)班，希望能夠當(dāng)演員“曲線救國(guó)”。可是由于種種原因，他演的都是一些配角，經(jīng)濟(jì)收入并沒有因?yàn)檠輵蚨�好轉(zhuǎn)起來(lái)。
　　面對(duì)來(lái)自現(xiàn)實(shí)的壓力，徐沖不得不重新思考：要想盡快賺到錢，只能去做生意�？墒堑降鬃鍪裁春媚�?
　　2004年8月，徐沖回到了重慶老家，想調(diào)整一下心態(tài)和思路。機(jī)緣也就在這時(shí)悄然而至。
　　一天，幾位北京的朋友到重慶來(lái)旅游，順便到徐沖家看望他。當(dāng)徐沖提出請(qǐng)大家吃飯時(shí)，一位女孩立即提出要去吃重慶烤魚。于是，徐沖帶著大家來(lái)到位于兩路口健康路的一家烤魚店，果然，這家店的烤魚味道鮮美，大家吃得十分盡興。
　　離開烤魚店的時(shí)候，這位女孩有些失落：“唉，這么好吃的烤魚，可惜在北京吃不到。要是北京能有這樣一個(gè)烤魚店就好了!”
　　徐沖頓時(shí)心頭一震：自己是重慶人，并不覺得重慶家鄉(xiāng)菜有什么特別，可是對(duì)于外地人來(lái)說(shuō)，重慶特色美食可是赫赫有名。我為何不在北京開一家經(jīng)營(yíng)烤魚的重慶特色飯店呢?
　　回到家里，徐沖越想越覺得這個(gè)思路可行。第二天，徐沖直接找到店主，詳細(xì)介紹了自己的經(jīng)歷和想法。店主聽了徐沖的介紹，不敢相信：“世界先生”想轉(zhuǎn)行賣烤魚?徐沖再三表明自己的真實(shí)意愿，店主這才相信。不過(guò)，店主提出了兩個(gè)條件：第一，徐沖不能在重慶開烤魚店；第二，要支付學(xué)費(fèi)。徐沖當(dāng)即答應(yīng)了。
　　此時(shí)，徐沖的存款已經(jīng)所剩無(wú)幾，于是他返回北京，賣掉了自己心愛的“坐騎”――保時(shí)捷轎車。隨即返回重慶，直接住進(jìn)了烤魚店的員工宿舍，一心學(xué)習(xí)烤魚技術(shù)。
　　徐沖先是到廚房當(dāng)幫工，又跟其他廚師學(xué)習(xí)選魚剖魚等一些基本功。雖說(shuō)這些活兒并不難，可是對(duì)于從沒有下過(guò)廚房的徐沖來(lái)說(shuō)卻并不輕松。
　　打下一定基礎(chǔ)后，徐沖開始真正學(xué)習(xí)烤魚制作。由于徐沖心里緊張，第一次操作就出了錯(cuò)。本來(lái)，應(yīng)該把洗完并調(diào)好配料的魚放在鐵絲架上，然后同時(shí)放在碳火上燒烤。可是徐沖忘記了順序，先把鐵絲架放到了火上，當(dāng)他再把魚放到鐵絲架上面，只聽“哧”的一聲，魚已經(jīng)被鐵絲架燙焦了，而徐沖的左手小拇指也被燙出了一道白印。疼痛讓徐沖雙手無(wú)措，連魚帶鐵絲架全都翻到了碳火里――徐沖的第一個(gè)“作品”變成了燒魚。
　　隨著操作次數(shù)增多，徐沖的動(dòng)作和技術(shù)逐漸熟練起來(lái)。徐沖發(fā)現(xiàn)，烤魚其實(shí)并不難做，關(guān)鍵在于調(diào)料的配置和原料魚的挑選。經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的用心學(xué)習(xí)，從味道到質(zhì)量，徐沖和師傅做的烤魚幾乎沒有什么差別了。
　　
　　用心成就新事業(yè)
　　
　　2004年11月，徐沖回到北京，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的慎重考察，在簋街選定了一處100多平方米的門面。店址確定后，徐沖立即用賣車的錢裝修了飯店，剩下的用作流動(dòng)資金。2005年2月，徐沖的“獨(dú)門沖”重慶烤魚店終于開業(yè)了。
　　然而，徐沖的選擇，很多朋友難以理解。一位很要好的攝影師朋友從國(guó)外回來(lái)，徐沖便把他請(qǐng)到店里來(lái)，給他一個(gè)驚喜。可是當(dāng)朋友看到正穿著自制服在廚房忙活的徐沖，不禁瞪大了眼睛，好久才搖著頭說(shuō)：“徐沖啊，你是從T型臺(tái)下到了灶臺(tái)，真是可惜了!”但徐沖認(rèn)準(zhǔn)了這條路，就不再回頭。
　　開業(yè)之初，為了打開知名度，吸引客源，徐沖想出了一個(gè)簡(jiǎn)單有效的辦法：在吃飯的高峰時(shí)段，在店門口擺上一張餐桌，端出一盤事先做好的烤魚讓過(guò)往食客免費(fèi)品嘗。這一招果然很吸引人，人們紛紛停下來(lái)圍觀品嘗，對(duì)“獨(dú)門沖”烤魚贊口不絕。
　　經(jīng)過(guò)一個(gè)多星期的免費(fèi)品嘗宣傳，來(lái)烤魚店吃飯的客人明顯增多�？墒切鞗_又發(fā)現(xiàn)，和周圍其他的店相比，自己店的回頭客特別少。徐沖私下向客人了解原因，客人說(shuō)：“你的烤魚味道確實(shí)不錯(cuò)，可是只有一個(gè)口味，而且其他菜品也不多，誰(shuí)會(huì)老吃一個(gè)菜啊?”徐沖恍然大悟，立即請(qǐng)來(lái)一位同鄉(xiāng)廚師暫時(shí)幫助自己支撐門店，自己又回到重慶，到不同的烤魚店學(xué)習(xí)不同的制作方法�；氐奖本┖螅�推出了10種特色菜�？谖逗筒似坟S富之后，店里的客人果然多了起來(lái)。
　　不久，為了擴(kuò)大宣傳，徐沖干脆利用一下自己的“特殊身份”。他在自己店門的左側(cè)制作了一塊宣傳牌，上面寫著“世界先生――徐沖”幾個(gè)大字，同時(shí)配上了自己一張很“酷”的照片；在店內(nèi)的墻上，掛上自己的個(gè)人簡(jiǎn)介和模特兒藝術(shù)照片……這一招果然引起了過(guò)往人們的興趣，大家紛紛走進(jìn)店里吃烤魚。一時(shí)間，“獨(dú)門沖”重慶烤魚店在簋街名聲大震。
　　由于生意火爆，2006年夏天，徐沖在距離第一家店100多米處，開設(shè)了“獨(dú)門沖”第二家店，這個(gè)店比第一家面積要大上一倍。隨后，他專門買了一輛金杯客車：每當(dāng)?shù)谝患业甑却�用餐的客人太多，他就用金杯車把客人送到第二家…�?
　　2007年，徐沖在“女人街”又開了一家烤魚店，生意同樣火爆。店鋪多了，他也就不再每天都親自下廚。
　　這一年多來(lái)，他把烤魚技術(shù)傳給了店里的其他廚師，自己則每天在這3家店輪流招呼客人，應(yīng)客人的要求和他們合影――畢竟，這位成功的烤魚店老板，曾經(jīng)是一位“國(guó)際名模”啊!
　　如今，徐沖偶爾也會(huì)懷念做模特兒時(shí)風(fēng)光而優(yōu)越的生活，但現(xiàn)實(shí)總不可能盡如人意。他漸漸地釋然了：不管是T型臺(tái)上，還是烤魚店里，只要我努力了，哪里不是人生閃光的舞臺(tái)呢?
　　編輯/任娟　woshirenjuan@126.com

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